烹饪

我有一个明天想要做的Butterball火鸡胸肉烤，我打算在我的慢炖锅中做。 在线提供的食谱与火鸡包装上的食谱相同： 慢炖锅使用说明：将THAWED烤肉皮朝上，平放在8英寸直径的慢炖锅中。加入1/2杯水。盖上锅盖，用肉温度计测得的低温度7-1 / 2小时至内部温度170度。4小时后，检查中心，末端和顶部附近的温度以确保食品安全。土耳其必须在4小时内达到140度。 现在，我以前没有做过很多慢煮，但是当我做完这些后，我总是会添加足够的液体以使慢炖锅充满约3/4的水。半杯水几乎不能盖住我的慢炖锅的底部。 我做了一些研究，但没有发现任何结论。 有人说慢炖锅应总是装满一半以上，而另一些人似乎表明将它们几乎排空是可以的。 在慢炖锅中烹饪时是否需要最低限度的液体？

17 slow-cooking 

我已经定期做开菲尔两年了。但是最近，我的家人对它的兴趣减弱了，我减少了使用频率，因此减少了喂养频率。 我想储存一些开菲尔谷物，以免由于我自己的疏忽而丢失它们。我听说谷物可以冷冻，但是我害怕在实验中杀死一些谷物。 有什么行之有效的方法来冷冻（然后解冻）我的开菲尔谷物，使其保持活力？

17 freezing  milk  fermentation  kefir 

我一直了解到，您将湿成分添加到干成分中。 看一些食谱： “将干配料，面粉……加入其他湿配料，融化的黄油……” “将湿的成分倒入干中并混合直至混合在一起” “将干成分混合在一起，将湿成分混合在一起，然后将干湿成分结合在一起烘烤！” “用干成分做一口井，然后将湿成分倒入井中并混合” 是否有理由总是将湿的东西加干而不是反过来？ 是否有实际上可以颠倒顺序的任何食谱？

17 baking 

前段时间我读了关于啤酒罐鸡肉的文章。 在我所在的地区我从未听说过，但看起来（看起来）很好吃！因此，我想尝试一下。让我担心的只有一件事： 这样在烤架（或烤箱）上烤罐是否安全？它不会散发出任何化学味道吗？

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

我有一个北斗七星，我认为值得利用。当我将蜂蜜从罐子中取出时，它的优点是不滴蜂蜜。但是，将蜂蜜从北斗中取出是另一回事。我尝试过以各种角度握住它，然后轻轻摇动它。我如何让蜂蜜滴到我想要的地方？ 我想如果将蜂蜜倒入饮料中会很好用。但是我想把它放在燕麦片上，在燕麦片中搅拌后很难清洗。

17 equipment 

我们不小心使用了Ziploc的“存储袋”而不是“冷冻袋”来包装一些肉类。我们在事实发生后注意到了这一点，这让我开始思考：有什么区别？除了行销，它们似乎都是可重新密封的拉链状气密和水密塑料袋。

17 storage-method 

大多数厨师建议您在煮意大利面的开水（有时是1茶匙）中加一些盐。 对于那些观看钠摄入量的人来说，这些盐实际上将最终被面食吸收，而有多少水会被扔掉？

17 pasta  salt  boiling 

教我做饭的家庭成员总是将胡萝卜条/青菜扔进堆肥或垃圾桶中（而我的常规杂货店则不带胡萝卜条），所以我以前从未真正考虑过用它们做饭。但是今天，我买了一些新鲜的绿顶胡萝卜，浪费它们似乎很可耻。我可以安全地和他们一起做饭吗？

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

我从当地一家超市买了一些多塞特郡那加辣椒。 他们不是很可爱吗？:) 好吧，不幸的是，我当地的超市（我认为是英国唯一的一家超市）并不总是有现货，因此当它们出现在货架上时，我会很快将它们库存起来。 将它们存放在冰箱中，它们会持续大约一周左右的时间，然后开始变质。 我的问题是，可以将这些辣椒冷冻吗？如果可以，将其冷冻会产生“负面”影响吗？ 我购买这些特殊的胡椒粉是为了加热（还有极好的烟熏味），所以我不希望将冷冻的胡椒粉加热或风味受到负面影响。

17 freezing  chili-peppers 

我正在制作火腿和豌豆汤，但我只吃干豌豆。整个豌豆上的贝壳会使汤更难消化吗？贝壳会破坏味道吗？或者只是添加更多纤维并将豆类放在一起，使汤具有不同的质地？ 为什么厨师似乎更喜欢整个豌豆上的豌豆？

16 substitutions  vegetables  soup 

我有一个简单的Cuisinart家庭流失，那种使用冷冻碗而不是压缩机。有几次，我很确定我已经过了混合物，因为它似乎在上颚和嘴唇留下了一层黄油涂层。另一方面，我不想因为担心我会在冰箱里得到冰晶而将它取下来。我的流失用户手册没有帮助。任何人都知道一个可靠的方法来确定我什么时候充足而不是太多？或者是否有其他问题导致我制作黄油而不是冰淇淋？

16 cooking-time  ice-cream 

盛开的洋葱是一种油炸的洋葱，在油炸过程中打开，像一朵花。 显然，我从一个巨大的洋葱开始。我该怎么剪呢？

16 knife-skills  onions 

上班后一天晚上是否有良好的面包风格或烤面包技术？ 具体来说，有几个人每隔几周就会带一些食物参加会议，我倾向于做面包，而其他人则做汤或砂锅。 我知道我可以很快地掀起快速面包，比如爱尔兰苏打水，玉米面包或大多数松饼，但是它们在会议上不利于吃东西（它们会崩溃，然后我必须花更多时间在会议后清理），或者我可以制作像naan或者玉米饼一样的东西，但是如果你已经推出并为18岁以上的人们烧烤足够，那么它最终会耗费时间。 我想我希望能有一些缓慢上升的地方，我可以在前一天晚上或早上准备它，然后在8到20小时之后再回到它，打下来塑造，然后在烘烤之前短暂上升。 （现在，我做了一个冷藏的面团，这需要给它更多的时间回到室温，所以我可以塑造它，并在烘烤前让它在锅中证明）。 另一种选择是了解制作类似于以前在商店中可以找到的煮熟面包的技术。 （如果可以在家里完成，并且不需要冷风机或其他专用设备）

16 bread 

在周末，我经常煮10个煮熟的鸡蛋并剥皮，这样我每周早上可以在工作周吃2个。这是早上节省的大部分时间，但是当我将它们存放在冰箱里的塑料容器中时，会积累大量的水分。我已经尝试将一块餐巾放在容器中以吸收出现的任何水，但它没有多大帮助。有谁知道你应该如何储存去皮的煮鸡蛋？剥离它们会减少它们保持良好的时间吗？有谁知道剥皮和未剥皮的鸡蛋应该保持多久？ 如果有人想知道。我将鸡蛋放入装有水的锅中制成鸡蛋，然后将其煮沸，取出加热，盖上锅盖，放置12分钟。然后我将鸡蛋打碎并将它们浸入水中以去除任何小块的贝壳，然后最后将它们晾干。 谢谢！！

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

我偶然发现了酪乳酵母面包的配方，其中包括： 少许生姜（有助于激活酵母） 我试着四处寻找更多关于这方面的信息，我想到的最好的就是这个“问一个科学家”的问题，这个问题表明它是一些未知的化合物，它们会以某种方式影响酵母的生长 - 肉桂会抑制酵母的生长。 有没有人有更多的信息？效果有多强？还有其他类似的影响酵母生长的东西吗？

16 yeast  ginger