如何制作世纪蛋？
我在泰国生活时发现了世纪卵，并立即爱上了这些美食。不幸的是，我已经几年没有在泰国生活了，我非常想念世纪鸡蛋。不可能在1000公里半径范围内的任何地方购买它们，所以我想唯一的选择就是亲自制造它们。 因此，我需要一个建议，如何重新制作这种令人着迷的亚洲美食礼物？ 到目前为止，我已经尝试了什么—我在Instructables上遵循了这个食谱，总之是： 将42g NaOH + 72g NaCL + 1L水混合制成盐水，煮沸，溶解并使其冷却。我使用了管道排水清洁剂（100％NaOH）。 小心地将四个鸡蛋放入玻璃瓶中，倒入盐水直至鸡蛋完全浸没。 在玻璃杯上放一小块砝码，以防止鸡蛋漂浮。 将其在约18°C的盐水中保存10天。 从盐水中取出鸡蛋。发现有两个鸡蛋要裂开，里面只有残缺的蛋黄。 用自来水彻底清洗剩下的两个完整鸡蛋，然后用纸巾将其完全干燥。 将鸡蛋紧紧地包裹在几层透明的薄塑料包装中，然后将它们包裹在造型粘土壳中。 这样将它们保留了20天。 时间到了之后，我打开了它们，以令我失望的是我的实验失败了。鸡蛋中充满了难闻的乳白色流水，其密度与水的密度和黏度有关，鸡蛋本身也缩小到蛋黄大小。蛋清保持白色，致密且不透明，仅在蛋黄周围留下一薄层。蛋黄本身仍然是黄色的，带有淡蓝色，并且具有煮熟的蛋黄的整体质地。 显然，这不是我想要的结果，所以我不加品尝地将它们扔掉了：( 从那以后，我做了更多尝试，但仍然没有运气。我什至发现了有关此问题的科学论文，例如“碱性浓度，温度和添加剂对碱性诱导的蛋清凝胶强度的影响。”，Zhao Yan等人，doi：10.3382 / ps.2013-03596，但是我有点犹豫不决地尝试一下自己，因为该论文没有得出结论，即所提供的金属盐浓度长期食用对人体健康是否安全。 因此，有人可以指出我在尝试过程中犯的任何错误，还是为我提供正确的技术来使我可以追随的世纪蛋？在Internet上找到这些食谱的英语食谱令人惊讶地困难。