2 如何阻止海绵蛋糕（雪纺蛋糕）放气/下沉？ 打败白人是完美的。 折叠蛋糕混合物和蛋清是否有特定的技术？ 我用一把抹刀放置约1/3，折叠，1/3，折叠，其余部分，然后转动碗使其均匀折叠。 我打开半开的门，把蛋糕放在烤箱里冷却吗？而且持续多久？ 或者是否有特定的烹饪方法，例如高温然后低温？ 3 baking cake sponge-cake
0 你如何制作赫尔烤饼？[关闭] 我正在努力找到一个记得Hull Hotcake食谱的人。这个热门蛋糕在几代人中非常受欢迎，到了1960年代，似乎已经消失了。 它是一种相当扁平的面团，面层薄而坚硬。美丽与里面的酥脆培根或香肠。 那里有人记得食谱吗？这是赫尔（英国）地区独有的。当然，我不是最后一个记得Hull Hotcake的人！ 3 baking pancakes breakfast
5 如何制作一个非常软的外壳三明治面包？烘焙三明治面包的理想温度是多少？ 我不得不问这个问题，因为我真的很努力地为三明治面包制作软壳但是不能成功。我已经尝试了很多技术和不同的食谱，但我真的不能制作一个我们在超市里有一个非常柔软的面包的面包。很多食谱都说要在200摄氏度下烘烤三明治面包，而其他许多人说是180摄氏度，但烘烤三明治面包真正软壳的理想温度是多少？我知道硬皮面包很好但很多人，特别是孩子们不喜欢吃硬皮三明治面包！ 3 baking bread
3 如何从硅胶模具中清除掉布朗尼蛋糕？ 我最近开始研究在硅胶模具中制作布朗尼蛋糕（特别是这个人），我注意到我是否油脂，油脂和面粉，使用pam，使用羊皮纸（有和没有）似乎没关系油脂）或什么也不做：布朗尼蛋糕永远不会保证干净利落。每种方法都会产生一些巧克力分离的布朗尼蛋糕，其他方法会使其底部失去不同程度的底部。 注意：使用羊皮纸时，当我将纸张从布朗尼上剥下来时，干净释放的问题就会被踢到舞台的路上。大多数时候，纸张用它来扯掉一些非常微小的碎屑。 什么是确保从硅烤盘中完美去除布朗尼蛋糕的最佳方法？ 3 baking brownies
2 什么是贝克百分比范围的好资源？ 我想尝试应用贝克百分比概念来创建我自己的烘焙食谱（蛋糕，饼干，松饼等）。但是，我似乎找不到任何资源来指示每种配方的适当范围。我找到了许多解释贝克百分比概念的资源，但没有提供适当范围的资源。有哪些好资源可以解释各种烘焙食品的面包比例？ 3 baking resources baker-percentage
1 如何防止填充椒盐卷饼吹出？ 不久前，我做了奶油芝士和墨西哥胡椒填充椒盐卷饼。 我使用了标准的商场式椒盐卷饼面团。 馅料是奶油芝士，切达干酪和切碎的墨西哥胡椒。 将面团成形为球状，使其静置，然后铺展成圆盘。将一茶匙或两茶匙的馅料放在中心，将面团聚集在馅料周围并夹紧。椒盐卷饼形成约2英寸长的小圆木，接缝向下。 然后将它们浸入小苏打溶液中，盐腌，放电，并在450°F下烘烤约10分钟。 在烘烤时，大部分椒盐脆饼爆裂并且填充物部分泄漏。它们仍然很美味，我的客人几乎立刻就吃掉了。 如何防止我的填充椒盐卷饼吹出来？ 3 baking cheese filling pretzels
1 为什么烘焙过程中我的面包不会涨得多？ 我第一次尝试做面包制作，而且在烘焙过程中很难让面包上升。这是我关注的食谱：http：//www.food.com/recipe/5-minute-artisan-bread-325571 （仅供参考，我在海拔5200英尺处） 我完全按照配方，除了以下修改或问题： 蒸汽部分没有工作，因为我有一个燃气烤箱，所以所有的蒸汽都耗尽了 我在440而不是450烤面包以弥补更高的海拔（我听说有人说你应该每500英尺减去一度） 我忘记在顶部做一些小装饰斜线 我做完之后，面团起得非常好。它在烘烤前40分钟休息时有所上升。但它在烤箱里几乎没有上升（坐在玻璃烤盘里），而成品面包只有两英寸高。知道出了什么问题吗？它仍然很美味......只是比想要的更平坦！ ] 1 3 baking bread rising
1 在商业大小的锅里烤蛋糕？ 我从餐馆用品商店买了一个24杯的蛋糕盘，因为我正在为我女儿的婚礼烤蛋糕。杯子是常规尺寸，只在一个大锅里。我应该像往常一样将平底锅放在中间架上，是否需要烘烤更长时间？ 3 baking cupcakes
1 椒盐脆饼的形状来自哪里？ 我不知道椒盐脆饼的形状起源于何处。 我的猜测： 这些孔可以很容易地将它们放在棍子或绳子上，然后将它们存放在老鼠无法抓住的地方（在屋顶下？）。 最初的椒盐脆饼是一根细长的棒，但运输不切实际。椒盐脆饼形状提供了携带的稳定性。可以将其切成小棒状，然后食用。 它类似于一些符号。 只是为了好玩，因为孩子们喜欢它。 3 baking history german-cuisine
2 为什么我的蛋糕烘烤后变硬？ 尝试制作大理石蛋糕时，我想我使用了正确比例的配料，但是取出蛋糕时，发现蛋糕变硬了。以下是我遵循的食谱： 2杯通用面粉，2茶匙发酵粉，1/2茶匙盐，1杯白糖，1/2杯黄油，2个鸡蛋，1茶匙香草精，1杯牛奶，2汤匙不加糖的可可粉 将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度） 将面粉，发酵粉，盐，糖，黄油，鸡蛋，香草和牛奶放入搅拌碗中。缓慢敲打使其润湿，然后用电动搅拌机以中等速度敲打约2分钟，直到光滑为止 将可可粉倒入3/4杯保留的面糊中。 在预热的烤箱中烘烤30至35分钟。 - 我缺少一些成分吗？烤箱温度有问题吗？我如何修理硬蛋糕？ 3 baking cake
2 英文太妃糖中的黄油分离 我最近阅读了一些有关英式太妃糖的文章，其中提到了黄油分离的问题。 我正在寻找有关此现象（在烹饪过程中导致黄油从糖果中分离出来的原因）的进一步信息，以及除了使用乳化剂（如卵磷脂）之外，如何防止这种分离。 有人提到盐对乳液有稳定作用，是真的吗？ 3 baking butter candy
3 一个基础蛋糕混合，然后制作几种口味 有谁知道如何做一个基础蛋糕混合，然后为纸杯蛋糕制作几种口味？我当时在想一种基本的白蛋糕混合物，然后将其分解成香草豆，巧克力和草莓。先感谢您。 3 baking substitutions cake cupcakes
3 如何融化葡萄糖？ 我最近支持了一个包含葡萄糖的馅饼，而食谱几乎只说了融化的葡萄糖……与如何使用它无关，这让我非常痛苦:) 所以问题是……您应该使用常见的葡萄糖/水比例吗？我显然一开始就以失败告终，认为应该将它扔进锅中然后加热...它粘在一起变成大块：S最后我放了一些水，但是我认为那有点晚了从未溶解100％ 3 baking glucose-syrup
3 用全麦饼干外壳中的人造黄油代替 我有一个芝士蛋糕配全麦薄脆饼干的食谱，这个食谱要求融化人造黄油。我想制作不含氢化油/反式脂肪的食谱。 我有黄油和非氢化油起酥油（棕榈油）。我可以用其中一种代替地壳配方中的人造黄油吗？如果没有，还有其他可以代替人造黄油的东西吗？ 3 baking substitutions crust