Questions tagged «chicken»

我以前做过南方风味的炸鸡，真的很喜欢，但是发现用所有的油都非常昂贵。我可否： A）炒锅吗？（我知道这是一小段时间，但是如果鸡胸肉是预先煮好的，那能奏效吗？） B）只能这样使油覆盖一半的鸡肉，然后将它们旋转一半？ C）我可以在面糊中加油然后烘烤吗？ 如果使用切成薄片的生鸡胸肉并使它们更像鸡手指，我将在这些技术上获得更大的成功吗？

14 chicken  deep-frying 

我已经尝试过几次啤酒罐鸡肉，烧烤和烤箱，但对我来说似乎并不特别。我不确定我是否也应该用某种调味料包住鸡肉，但是鸡肉似乎从来没有吸收太多的味道，所以我想知道我使用的啤酒是错误的还是做错了。尽管人们似乎热衷于多汁，但似乎没有比烤肉店多汁或只是用某种腌料在外面烤制的多汁。

14 chicken  beer 

当我烤整只鸡时，我始终确保将鸡煮至合适的温度。通常，这会导致腿和大腿多汁，但乳房干燥。 鸡胸脯这么干，而腿和东西又湿又美味，是有原因的吗？有什么方法可以烤鸡以防止乳房变干吗？

14 chicken  meat  roast 

我在中餐厅菜单上看到了三种非常相似的菜肴： 橘子鸡 芝麻鸡 左宗棠鸡 我知道橘子鸡至少有一点不同（通常比较辣，我可以看到橘子皮碎片，我可以尝到不同），但是对于左宗棠和芝麻将军来说，并不清楚。 有趣的是，不久前，我从当地订购了芝麻鸡，当我到达那里时，他们仍然在做。她问我：“曹将军的？” 我说：“不，芝麻”，她继续在上面撒些芝麻。 最近，我点了芝麻鸡，但是在家里打开它的时候，它没有种子，我以为我得到了左宗棠的。我有点觉得它的颜色和味道略有不同，但是我无法将手指放在上面。 所以我想问的是几件事： 是否有应该是除了刚才在顶部添加芝麻左宗棠和芝麻之间的差异？ 如果是，有什么区别？ 如果是，出于简单/懒惰/成本原因，仅使用General Tso并添加芝麻种子是标准程序吗？

13 chicken  chinese-cuisine 

“汤鸡”和“煮鸡”有何不同？是不同的品种还是只是老鸡？我可以吃它的肉吗？ 我一直都是用我煮过的去骨鸡的骨头做汤。今天，我买了一只专门做汤的鸡，它的包装上写着“很适合肉汤”。所以我摔断了骨头，把整个东西煮沸了一个小时。现在，我的普通鸡肉的肉煮了一个小时后就崩了。这个仍然很坚固，有点硬朗。在所有这些煮沸后，实际上很难从骨骼上去除肉。而且肉本身有点开胃。我仍然将它切成小方块，放入汤中（因为蛋白质！）。 它是另一种鸡还是老鸡（我知道老牛的肉会变成皮革）。吃肉安全吗？

13 chicken  soup 

前几天我试图烤鸡大腿，然后用探针温度计告诉我什么时候做。好吧，似乎在插入温度计时做错了事，因为大腿仍未煮熟。 您如何在鸡大腿上使用探针温度计来精确测量温度？

13 chicken  temperature 

美好的一天。我和妈妈在烹饪鸡胸脯方面有另一个分歧。我知道这似乎是一个很小的话题，而且是有条件的，但请考虑一下。 情况就是这样，假设您忘记将鸡胸肉（整个，未切成小块或切成蝴蝶的形状）从冰箱中取出，需要尽快煮熟，或者要确保不要过分煮熟炸鸡时，它们有时会变稠，而且您不知道是否将其全部煮熟。 在这种情况下，我母亲认为可以先将鸡肉在水中煮沸再油炸。她的逻辑是，煮沸实际上会均匀地烹饪内部，而不会燃烧外部，而煎炸会使它变色。 但是，我认为煮鸡肉会带走风味，就像将鸡骨头煮成汤一样。另外，我认为煮鸡太久会导致鸡变干（就像煮过头一样）。 我试着告诉她，蝴蝶式混合是均匀烹饪鸡胸肉的最佳解决方案，其次是在适当的温度下烹饪而不煮沸（将其密封在内部），然后将其放入烤箱（可选）。 你们有什么感想？煮沸的肉对菜肴的味道和整体质量有害吗？

13 chicken  boiling  chicken-breast 

今天刚煮一些鸡胸肉。整天在瓦罐中，做完后，肉干得非常干。我放入切碎的洋葱，胡萝卜，香料和椰奶，1/2杯水和4个鸡胸肉。完成后，那里有很多液体，但是煮熟的鸡肉真的很干。 烤牛肉似乎也是如此。 在锅中烹饪时，有什么技巧可以使肉变嫩？

13 chicken  crockpot 

我没有油炸锅（也不打算购买），但是我已经在烤箱中成功制作了鸡翅。（我的妈妈-来自纽约州布法罗市-甚至批准了这种方法。） 问题是我的结果不一致。我第一次制作它们时，它们是完美的-尝起来就像被炸一样。第二次，他们的方式过熟。第三次，即使煮了将近三倍，我也做不完。 这就是我在做什么... 烘烤前约30分钟，从冰箱上取下翅膀。 将烤箱预热至425F。 拔出保留在机翼中的所有羽毛。 用小刀将整个机翼分成小鼓槌碎片（一根骨头的长度）和小翼碎片（剩下两根骨头的长度）。 在烤盘上排成一行。我之间没有太多空间。（有建议的间距吗？） 烤45分钟。 扔上想要的辣酱（我用了弗兰克的红翼辣酱）。 烹饪时间会根据您要烹饪的翅膀数量而变化吗？是否有某个尺寸更好的机翼？在烘烤前，我应该确保机翼处于室温吗？我可以想象出无数的因素可能会导致我的成绩不佳。 编辑：我不油炸b / c，我不想购买其他电器-我的厨房和您要看的显示器差不多大。也许更大一点，但不会太大。无论如何，这是要为电器留出空间。

13 baking  chicken 

我煮了一些鸡肉，但没有意识到它没有完全煮熟。然后将其放入冰箱，一天后，我将其切开以发现问题。 现在将那只鸡放进烤箱做饭安全吗？还是我冒着重大健康问题的风险？

12 food-safety  chicken 

最近，我尝试在烤鸡之前（在烤箱里）先将它做成蝴蝶，然后我非常喜欢它。它煮得更快，棕色更均匀，更容易雕刻。从锅中移出鸡肉要困难些，而且我不能在其中放芳香剂（如柠檬）。这些是我能想象到的唯一缺点，而且看起来并不那么重要。 所以我的问题是：如果能蝶形蝴蝶，为什么还要把整只鸡弄乱呢？我缺少什么优势（蝴蝶效应的缺点）？ 第二个问题，与第一个问题相关：如果我能在烘烤之前将鸡肉分成几部分，为什么还要停下来蝴蝶？根本不需要刻苦，它解决了乳房比其他部位煮得快的问题（我可以更早地将它们取出）。这里有什么缺点？

12 baking  chicken  roasting 

我母亲大约每月一次，准备鸡肉和米饭，以及带菠萝的咖喱汁。我不确切地知道鸡肉的制备方法是什么，因为它是由那些行驶中的烧烤车之一制备的。 但是，我所知道的是，在一只鸡的臀部中有一个很小的洞（如2厘米宽，半厘米深），里面充满了非常美味的肉。腔的内部是开放的，我认为这是鸡肉的最好部分。它似乎是某种器官肉，但我不确定它到底是什么。对不起，我也没有这张肉的照片。 这肉是什么？

12 chicken  food-identification 

我喜欢煮烤鸡，有时去沙拉。我经常遇到的问题是，我购买的鸡胸肌腱中总是有肌腱，静脉或其他东西。未煮过时为白色，非常坚硬。 起初，我试着不把它弄乱，但是我咬过的很多鸡肉根本不能咀嚼。 现在，我尝试将其切除，但是由于它似乎贯穿整个里脊，所以切除非常困难。昨晚我尝试将其切出，最终得到的基本上是将鸡肉撕成许多小块。最后，它的味道仍然不错，但是我真的更喜欢一种更简单的方法。 从里脊切下最简单的方法是什么？

12 chicken  cutting 

有时，当我从超市购买午餐肉块时，它们很快就会在外面变粘。不论贴纸指示的日期如何。 我进行味道，气味和肉眼检查是否变色，但切肉似乎符合所有这些标准。 这是否表明它即将到期？另外，为什么会变粘？ 仅供参考：这发生在Dietz BBQ鸡肉上，而我从Costco买到的另一只鸡肉切块。

12 food-safety  chicken  sandwich 

用sous-vide在原始的塑料包装中（例如，从寄养农场中）烹饪单独包装的冷冻鸡胸肉是否安全？ 另外，可以煮塑料包裹的鸡肉的最高温度是多少？ 编辑 我终于收到了福斯特农场的回复： 感谢您抽出宝贵时间与我们的Foster Farms消费者事务部联系。鸡肉不是要在包装中烹制的，不安全。 真诚的 Vickie Medeiros消费者事务代表

12 chicken  sous-vide  chicken-breast