Questions tagged «equipment»

有关选择,维护和使用烹饪工具和设备的问题。

4
用于解冻肉的器具
很久以前,我在朋友的家里,父亲从柜子里取出这块带肋的金属。 这是一块约有成人手大小的黑色金属片。它的一侧有凹槽,另一侧是光滑/平坦的。 他让我摸了一下,感觉很冷。 接下来,他在上面放了一个冰块,它立即开始融化。它不需要插入,它只是一块金属。 那时,我只是惊讶它是如何工作的,忘了问他叫什么。他试图向我解释它背后的物理,但我只是对这件事情感到惊讶。 多年后,我意识到它是一个解冻器具,我正在努力寻找它,但正如你可以从这个问题中猜出的那样,我不知道该寻找什么。

3
电家用炉灶有多热?
在大多数(瑞典)房屋中,电炉的功率从1上升到6,在某些情况下一直上升到12! 是否有商定的标准来大致确定炉灶刻度上的数字对应的温度?
10 equipment  stove 


4
没有食品加工机,如何将燕麦片制成面粉?
我没有合适的食物加工器,只有一个婴儿食品大小的食物加工器,所以当我之前制作奥尔顿·布朗的全燕麦燕麦饼干配方时,我用了一半燕麦粉和一半燕麦片。它们非常完美,所以我想对患有腹腔疾病的朋友重复一遍。我找到了无麸质燕麦片,但我能找到的唯一燕麦粉被标记为“可能含有小麦的痕迹”。除了食品加工机以外,有什么方法可以将燕麦片制成面粉吗?


1
高压锅电饭锅质量vs高端电饭锅
我正在考虑购买合适的电饭锅,因为我们已经吃掉了便宜电饭锅的大部分不粘涂层。论坛热烈讨论感应加热,Zojirushi,Tiger,东芝RC-18NMF及其铸铁锅,布法罗及其不锈钢锅。现在还有Tefal RK704及其陶瓷锅可以考虑... 有时会出现这样的情况,人们在他们的电压力锅中煮饭,大约需要10分钟!这种速度听起来像是一大优势。为什么有人会用电饭锅?(至少是昂贵的?) 评论如这一个似乎表明,高档电饭煲做特别的事情,从而延长烹饪时间(50分钟)和更好的品尝大米。 所以我的问题是:这种差异是真的吗?普通人会注意到吗?有人用相同的米饭并排测试吗? 我还缺少其他原因使电饭锅比现代电压力锅方便吗?

7
从贝恩玛丽去除小模子
因此,您刚刚在水浴/贝恩玛丽/双锅炉中煮过焦糖焦糖,只有约四分之一的小模子出现在水位上方。 我过去尝试过以下方法,并认为必须有一种更有效,更安全或更危险的方法: 茶巾/烤箱手套:没有将毛巾/手套和手浸入沸水中的小模子就不能抓住。 钳子:抓地力非常不稳定,小模子很容易滑倒。 用鸡蛋翻盖提起:由于小模子的重量,翻盖会弯曲。 out水:体力劳动过多,往往as缩空间很小。
10 equipment 

4
如何防止面团缠在面团钩上?[重复]
这个问题已经在这里有了答案: 在我的新搅拌机中,我的面团被包裹在揉捏钩上。我该怎么办? (15个答案) 4年前关闭。 我有一台5.5qt KitchenAid立式搅拌机,带有抛光的螺旋形(“辫子”)面团钩。这不是 C形钩。当我制作少量(例如,使用250克面粉或约2杯)标准水合面团时,不进行揉捏,而是将面团包裹在生面团钩上并在碗中旋转。我正在使用速度2。 将生面团从钩子上拉出并让其放松5分钟,将使面团再次揉捏一点(但最多不超过一分钟或两分钟)。 给面团钩上油会有所帮助,但是油会脱落,然后再次粘住。 我已经根据手册调整了高度,因此设置正确。 除了切换到带涂层的面团钩(当前正在运送给我)或批量生产之外,还有其他措施可以防止面团粘在钩子上吗?

5
取出时如何防止面包机的桨叶损坏面包?
我爱我的面包机。但是,当面包烘烤完成后,将其从机器上取下会使桨叶所在的面包破裂。我知道桨板已嵌入面包中,它将使面包破损一点。我正在寻找有关如何防止它或至少使其变小的想法。 我是不是该: 在第二次上升/烘烤之前移开桨叶? 在添加成分之前给桨上油吗?(尝试过,效果不佳) 还有其他事吗
10 equipment  bread 



4
在立式搅拌机中寻找什么?
我想买台搅拌机,一个好搅拌机。主要用于混合面团,也用于切碎肉。我已经看到KitchenAid有切碎的附件。因此,我列出了要查找的内容,并希望您提供有关缺少的内容的输入。 钢碗。 力量,这是一个因素吗? 辫子,拂尘。 可以安装碎肉机。 碗大小(越大越好?)。 重量。由于表空间有限,它应该是可移植的(至少对我而言)。 可选:冰淇淋碗。 装载: 切片机(肉,蔬菜等) 绞肉机 刨丝器(奶酪等) 香肠馅 面食机 轨道运动。 除了这些要素,我还忘记了什么? 除了这些用途,还有其他有趣的用途吗?

6
什么是烹饪汤匙的最佳材料?
我们使用标准的木勺,但是它们很快就会从各种菜肴中吸收污渍。各种木材的利与弊分别是什么,例如橄榄,西里奥·托斯卡纳橄榄木,山毛榉木,枫木,竹子等?是否有“最佳”,还是仅仅是风格或个人喜好问题?
10 equipment 

3
理想的冰箱温度可解决温度峰值
我已经阅读了有关理想冰箱温度的问题,但正在询问有关基线温度和温度峰值的更复杂的问题。每天在10 C下几个小时会如何影响冰箱的内容?那两个较小的峰值到7 C呢? 背景:我住在一个小工作室。冰箱发出声音。我希望它在晚上安静。如果我可以这样做,而不会经常造成食物变质,那么我将安排一个计时器,将冰箱的冰箱温度从2300降低到0800。如果时间太长而没有冷却,我计划在我入睡时将其关闭(2300降温)。 0200),将其重新打开(0200至0400),然后在早晨(0400至0800)再次使其安静。 我已将一些温度记录器放入冰箱,并在2300至0800时间内手动拔下了电源。该图如下所示。平均温度为3至5摄氏度,升高至10摄氏度。 第二天的数据很差:我加了几加仑水以增加冰箱的热容量(温度峰值),但晚上添加得太晚了。水没有冷却到4摄氏度,当我拔下水插头时,温度又回升了。第一天,冰箱几乎是空的,是最坏的情况。冰箱装满后,我希望0800处的最大T值为8或9 C,而不是10C。我现在正在收集该数据,并在检查了变异性后的几天内会更新该帖子。 如果6到8摄氏度持续几个小时,然后8到10摄氏度持续几个小时,那么对于食物(主要是OJ,豆浆,奶酪和一些蔬菜)来说,迅速回到3摄氏度是不好的,那么我会我在深夜里半夜降温。 那么……问题来了:4 C冰箱有多重要?每天几个小时的温度高达10 C是不好的吗?最高7 C呢?还有其他建议如何在我尝试睡觉时使工作室安静吗?

3
如何测量锅的温度?
当我需要知道锅的温度是否高于或低于100摄氏度但又没有随身携带的温度计时,我会在上面洒些水。假设我想检查另一个温度,例如美拉德反应或杀死旋毛虫的寄生虫。 估算其他特定温度的方法有哪些?它们有多精确?

By using our site, you acknowledge that you have read and understand our Cookie Policy and Privacy Policy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.