5 一起腌制鸡肉和猪肉可以吗？ 我只想减少烧烤的菜式-将猪排和柠檬/香草/橄榄油混合在一起，再加上一些鸡肉串。在室温下将猪肉与其他肉类同盘烹制时，有无须担心滴虫病？我无法想象这是一个问题，但是你永远不会知道... 8 food-safety pork barbecue marinade
2 如果煮沸了带有寄生虫或细菌的田螺，安全吗？ 我读过香蒲可能是寄生虫（广州铁线虫）的载体或可能导致脑膜炎的细菌。我认为如果它们实际上是携带者，则没有可见的迹象。如果煮沸了，田螺可以安心食用吗？我认为这只是时间和温度的问题，但我想确保自己不会错过任何东西。 8 food-safety
2 如果在家中烹饪后存放肉类，那么肉毒杆菌中毒的风险是多少？ 因此，我了解由于无氧环境（真空），蒸煮的肉酱可能会产生肉毒杆菌中毒的高风险。因此，您需要注意时间和温度的组合。如果您要存放食物以备后用，则需要先将其骤冷，然后将其保存在低于4C的冰箱中。这在带步入式餐厅的餐厅很容易，但是在家用冰箱中却有些困难，因为打开门会产生较大的温度波动。 道格拉斯·鲍德温（Douglas Baldwin）为“安全”的肉毒杆菌中毒建议了以下温度/时间指南： 肉毒梭菌，产气荚膜梭菌和蜡状芽孢杆菌的[S]孢子都可以在巴氏灭菌的温和热处理中幸存下来。因此，在快速冷却后，必须将食物冷冻或保存在 低于36.5°F（2.5°C）长达90天， 低于38°F（3.3°C）少于31天， 低于41°F（5°C）少于10天或 低于44.5°F （7°C）少于5天 关于这些准则有几个问题： 我应该预期家用冰箱的摆幅能正常使用多大？ 如果我有第二个冰箱，而门很少打开，那里的温度波动会怎样？ 由于肉毒杆菌中毒是由于真空造成的，我是否正确地认为，如果我从真空中取出肉来存储，这种担心会消失吗？显然，这种方法将重新引入存储熟肉的所有正常安全问题。 8 food-safety meat sous-vide botulism
5 如何摆脱象鼻虫？ 起初我以为它们是飞蛾，直到我注意到总是在厨房里有一些幼虫向天花板爬去。我进行了盘点，发现了一包榛子，其中含有比榛子更多的幼虫和排泄物。我扔掉了所有已打开的坚果，谷物，面粉和巧克力包装，打开后开始将它们全部保存在密闭的容器中。我还在厨房里放了一个信息素陷阱。 但是，在大乱扔垃圾的日子过了几周之后，我仍然看到它们，包括幼虫和成虫。我又去了食品储藏室，但是这次，我没有发现被污染的食物，只有几个幼虫在食物容器外面。定期扔掉这些东西太昂贵了，如果不清除它们就没有意义了。任何想法如何消除感染？此外，它们只是令人不快还是会带来健康风险（例如，作为感染食物的微生物载体）？ 8 food-safety kitchen
6 我还能吃这条鱼吗？[重复] 这个问题已经在这里有了答案： 我可以在食品储藏室，冰箱或冰柜中存储多长时间？ （1个答案） 3年前关闭。 我刚在冰箱里发现了几条鲑鱼片，似乎已经存在了大约两年。它们仍然可以食用吗，还是我应该将它们分类？ 8 food-safety storage-lifetime freezing fish
6 罐装梅森罐子的最低消毒程序 我和妻子明天要做一些番茄罐头。我们有一堆没有时间进行消毒的金属瓶。她认为仅用热水洗涤即可。搜索后，所有说明都需要煮沸。 最低要求是什么？ 8 food-safety storage-method food-preservation canning
6 慢煮后存放 我爱我的慢炖锅，但是冷却食物似乎需要很长时间。通常，我只是将缸子放进烤箱（不加热），然后存放到第二天早晨。因此，我们从晚上9点开始讨论（我晚吃晚饭），直到第二天早上8点或9点为止。一些进入冰箱；一些放入冰箱。 这是安全的还是有更好的方法，而不是立即将其放入冰箱并让我本来就很冷的食物加热/蒸煮？ 8 food-safety storage-method slow-cooking
3 交叉污染有什么危险？ 对此问题予以提示这一个关于如何清洁工具，以防止交叉污染。我想在评论中提出问题，但意识到作为一个单独的问题可能会更好。 如果一起煮饭，我是否需要担心交叉污染？例如，如果我要炖，然后用同一把刀在同一块板上切肉和蔬菜，而又不将它们洗净，然后再将它们全部放入同一锅中，是否有问题？我从来没有真正担心过要一起煮的食物之间的交叉污染-这是一个严重的假问题吗？ 这主要适用于将要在高温下烹饪的食物，我发现任何细菌都会被杀死，例如炖菜，炒菜或砂锅菜。 8 food-safety cutting-boards
3 石榴汁糖浆需要冷藏吗？ 我一直在找一瓶玫瑰色的石榴汁糖浆，没有运气，所以，当我在酒品店里看到一升一升的Llord's时，我抓住了它。我不确定我是否要为其分配那么多的冰箱空间。我可以把它放在酒吧后面吗？ 糖是一种防腐剂，里面也有一点酒精，所以我想在架子上还可以。 8 food-safety refrigerator cocktails
3 碎牛肉的存储和使用截止日期 当我购买食物时，它至少要花上几个星期的时间，前几天又买了一些碎牛肉，打算在几周内使用它。关于存储，我有几个问题： 我一次要用一磅，所以我从包装中取出来，将其切成小块，然后将它们放入可密封的塑料袋中，用铝箔纸包裹，然后将其粘贴在冰箱中。这是可以接受的存储空间吗？ 出售日期很快就会到来。但是我在这个网站上说，碎牛肉可以冷冻3-4个月。超过销售日期可以安全存储吗？ 更笼统地说，在某些项目上我也看到出售日期与“使用日期”不同吗？ 谢谢！ 8 storage-method food-safety storage-lifetime beef
4 在烘烤之前，您需要彻底清洁鸡的内部吗？ 我妻子的家人拆散内部，清理骨头之间的东西。我的家人洗净里面然后烘烤。在清洁鸡肉时，您需要超级彻底吗？或者烘烤过程会杀死所有细菌？ 8 chicken food-safety
8 如果我在火鸡上腌两天会怎样？ 我有一个后勤问题，感恩节前2天我没有冰箱房间。我总是给火鸡加盐水，所以我对此没有任何疑问，但通常只有8到10个小时的盐水。 有可能“在盐水上”火鸡吗？让我们假设我把它遮盖起来并保持低温（以便我们不讨论食品安全性，因为它与火鸡变暖有关）。 8 food-safety food-science turkey thanksgiving brining
1 烹饪生肉/家禽的保质期是否延长？ 我几天前把一只鸡从冷冻室中取出来，意图制作汤/汤。现在已经解冻并准备好了，但是我没有mirepoix成分，而且我太懒了，不能去商店。既然刚刚解冻了，我已经有几天了，对吧？如果我从现在开始三天后仍然懒得去商店怎么样，那么我会把鸡肉烤到接近最大预期的“新鲜”时间然后冷藏熟鸡肉？这会有效地“重启时钟”吗？让我们说，我坚持煮熟的鸡肉三天，然后最终到处制作原料。如果我用新鲜解冻的鸡肉制作原料，那么期望该原料具有相同的保质期是不是正确的？ 为了这个问题，假设鸡肉在购买后立即冷冻，在冰箱中解冻，烤至内部温度至少165F，休息，然后立即冷藏。 我可以问一下炖牛肉。在我把炖肉放在一起之前，我可以煮肉给我更多时间吗？ 在这两种情况下，我都会期待一定的质量损失，因此我更关注安全性而不是最佳的风味或质地。 7 food-safety storage-lifetime