Questions tagged «oil»

我已经看到，一些厨师和家庭厨师（例如，我的妈妈）将菜籽油和橄榄油之类的油储存在未密封的陶瓷或玻璃瓶中。一个例子可以在严重饮食中找到 我的女友断言，只能将油储存在气密的容器中，因为它们会一直暴露在空气中（即使是通过一个小的倾倒孔）也会导致氧气进入容器并影响油。 （1）氧气会影响油的质量，并且（2）气密性容器相对于上述存储而言，能以明显的方式防止这种情况的确成立吗？如果是的话，大多数使用非密封容器的人是否会过油很快，以至于没有关系？

12 oil  storage 

像样的家庭厨房中实际上需要什么不同种类的油？ 我问，因为我现在只有两个（橄榄和向日葵），我尝试“正确”使用，但有时可以互换使用。我想知道我缺少什么。

12 oil 

我想从我家附近的一家手工艺品商店购买一些非常不错的橄榄油。有没有类似于葡萄酒的合适的橄榄油品尝技术？如果是这样，那是什么？我应该注意什么口味和质地？

12 oil  tasting 

在许多印度食谱中，我看到“烹调直到油离开锅的一侧”这句话。例如， 这个食谱 说： 加入番茄酱，煮至油离开。 同样的， 这个 说： [煮熟肉汁直到油离开锅的两侧。 这是否与“直到油分离”相同，如中所述 这个问题 ？或者是不同的东西？由于另一个问题谈到油离开咖喱/肉汁而不是“锅的两侧”，它们似乎是不同的现象。谢谢你的帮助！

11 oil  indian-cuisine 

我敢肯定，每个人都看过-当给烤盘上的一块区域加油时，会留下褐色的东西。肥皂不会太麻烦，它喜欢给我的洗涤器上胶。那里发生了什么，有没有简单的方法可以实现？

11 baking  cleaning  oil 

我最近在一个有机市场上，品尝了一些我曾经品尝过的最优质的橄榄油。我买了一个瓶子，现在我正在寻找最大程度地享受它的方法。我对将面包浸入油很熟悉，这似乎能使人分心而又不失口味。另一方面，在色拉调料中混合油会掩盖所有其他口味（香草，醋等）中的某些品质。我的问题是，有什么简单的方法可以最大程度地享受橄榄油的乐趣？

11 flavor  oil  olive-oil 

我拧紧了，在盒装蛋糕食谱中放了1 1/4杯植物油而不是水。有没有什么办法解决这一问题？我可以加面粉吗？还是注定要垃圾桶？

11 baking  oil  cake  water 

我用里克·贝勒斯（Rick Bayless）的食谱制作了一些香精。他说它将在冰箱中保存长达3个月，因此我将其保存在冰箱中。油似乎已经在冰箱中凝固了。如果稍稍漏一下，它会再次融化，但我担心冷冻橄榄油会损害其味道。将橄榄油冷冻到凝固的程度是否不好？橄榄油这样做正常吗？

11 storage-method  oil 

每当我做炒鸡蛋或煎鸡蛋时，我都使用黄油和普通的煎锅（我认为是铝），而没有任何特殊的不粘涂层。他们从不粘锅，就好像它们漂浮在锅里的黄油上一样。 我的妻子通常使用油，无论做什么，鸡蛋总是粘在锅里，把鸡蛋弄出来很痛苦，煎鸡蛋通常会变成一团糟。 那么，为什么用油烹饪鸡蛋会使它们粘在锅上，而用黄油却不能呢？

11 eggs  oil  butter 

铁氟龙毒性和二度烧伤放在一边，是否有任何健康问题与在吸烟点或其吸烟点用油烹饪有关？谷歌搜索了一下，我发现一篇文章甚至说你应该“丢弃已达到烟点的油，以及它与之接触的任何食物”。其他搜索显示表明癌症风险的页面。 我以前从来没有想过这个想法，我经常在吸烟点使用花生油来制作棕色肉。

10 food-safety  oil 

过滤炸油的最简单方法是什么？ 我将煎炸油过滤，以便可以重复使用。 我一直在使用放在漏斗中的粗棉布。 它可以工作，但是有点混乱和麻烦。有没有更好的办法？ 你可以使用咖啡过滤器或类似的东西吗？

10 oil  deep-frying 

一段时间以来，我一直在努力减少油炸食品或其他用油烹饪的食品的摄入量。但是我仍然用洋葱做很多事情，最后用植物油炒洋葱。如果我使用不粘锅，可以不加油炒洋葱吗？在不加油的情况下煮洋葱有哪些技巧？

10 frying  oil  onions  low-fat 

我需要在冰箱中储存橄榄油和香醋的混合物吗？

10 oil  vinegar  refrigerator 

为什么确切建议将食用油存放在远离阳光的地方？阳光如何加速变质？

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

最近我一直在做很多香醋调料。朱莉娅·柴尔德（Julia Child）和埃梅里尔（Emeril）都说，您需要混合除橄榄油以外的所有东西，然后在搅拌的同时慢慢地（理想情况下是逐滴）加入橄榄油。 首先，这很痛苦，因为您需要三手。好的，你不是真的，但是用两只手做起来并不容易。 其次，似乎我仍然需要将调味品摇晃很多次才能放在沙拉上，特别是如果调味品已经放在冰箱中。 最后，问题是：将油添加到混合物中时，所有这些操作的缓慢作用是什么？据我所知，它产生了微小的变化：几天后，油中仍会悬浮着一些微小的醋。为什么朱莉娅（Julia）和埃米尔（Emeril）认为这是一件大事？

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