Questions tagged «substitutions»

我父亲的生日聚会是明天，我不知道如何装饰他的蛋糕。他不吃含有人造香料或色素的食物。我可以使用哪些方法来完成最后一刻的工作，并且仍然适合他的饮食需求？

8 substitutions  cake  decorating 

假设有一个家庭成员要我尝试晚餐做露面，但我没有时间在一家足够大的杂货店停下来买亚洲面条。但是，我的确在橱柜里放了意大利面。 意大利面面条是捞面的合理近似值吗？（据我了解，它们都是小麦基的。）这种替代品会导致什么质地或风味差异？

8 substitutions  asian-cuisine  noodles 

我实际上在中国，这里的橄榄油价格昂贵，很难找到。我需要用它来稍微炸一下洋葱/大蒜。准备番茄酱。 我可以用作替代品吗？

8 substitutions  olive-oil 

我一直在做一些美味的冰糕和冰淇淋。 许多食谱都要求雾化葡萄糖粉。但是，“雾化葡萄糖粉”并不容易获得。但是，“葡萄糖”通常在南加州的当地健康食品商店买到。 葡萄糖是否与雾化葡萄糖相同尚有争议。具体来说，请在 eGullet上查看该线程，其中指出： 葡萄糖是葡萄糖的一种，但是更甜。雾化的葡萄糖的甜度系数为50，而葡萄糖的甜度系数为75。 以下是一些其他数据点： 1. Wikipedia states: (http://en.wikipedia.org/wiki/Glucose) 葡萄糖（也称为D-葡萄糖，葡萄糖或葡萄糖）是在植物中发现的简单单糖。 2. Harold McGee in 'On Food and Cooking' states (p. 653 in the most recent edition): 葡萄糖，也称为葡萄糖，是一种简单的糖，是活细胞直接提取化学能的最常见的糖。 3. The Culinary Institute of America's 'Mastering the Art of Craft of Baking and Pastry', 2nd edition states in the glossary (p. …

8 substitutions  sugar  pastry 

我想在某些食谱中开始使用香草豆酱。我通常使用马达加斯加波旁威士忌香草提取物，想知道测量结果是否相同，即1茶匙香草精= 1茶匙香草豆酱。我以为我在某处听说粘贴更浓。希望得到任何反馈。

8 substitutions  vanilla 

相关：看水对面条制作中的面团有什么作用？ 我想做自己的拉面式面条。我已经读了很多有关甘酒的知识，并用碳酸钠和碳酸钾的粉末混合物制作了自己的甘酒。我也看过一些用小苏打代替甘水粉的食谱。 我可以用小苏打代替甘水吗？如果是这样，比例是多少？如果没有，我可以使用哪些其他常用成分替代？

8 substitutions  dough  noodles  chinese-cuisine 

在泰国绿咖喱中，新鲜生姜可以替代高良姜吗？（我在任何地方都不能买到新鲜的高良姜） 我会使用比高良姜量少或多的姜吗？

8 substitutions  thai-cuisine  ginger 

印尼美食在很大程度上依赖于落花生作为调味料的基础和增稠剂。其中包括许多修补物和桑巴鞋，例如Sambal Kemiri。烛果还用于马来西亚美食。 事情是，在旧金山，落花生很难获得。我必须在冷冻的亚洲超市里买它们，它们很贵。所以我的问题是，在美国一般市场上，使用现成的食材，最佳的替代坚果是什么？ 这是我想到的一些，甚至尝试过的一些： 澳洲坚果 生腰果 烤腰果 巴西坚果 问题是，我对印尼美食没有很深入的经验，因此即使味道还可以，我也不确定自己的口味是否正确。建议？

8 substitutions  asian-cuisine  indonesian-cuisine 

我什至不确定南瓜和南瓜之间的区别是什么-植物学家似乎根本不认识它，并且互联网上的烹饪来源是矛盾的。我倾向于不注意并使用任何可用于南瓜的配方（我认为我从未尝试过指定南瓜的配方）。但是最近，我在聊天室里聊了一次，其中德罗伯特（Derobert）暗示壁球不一定在所有情况下都起作用。 我什么时候可以继续使用南瓜代替南瓜，何时应该有所不同？那么，只是改变口味，还是使菜肴完全失败，会有什么不同？

8 substitutions  pumpkin 

我对冰淇淋蛋黄有一些疑问。 我很想尝试自制冰淇淋，但我发现很多食谱都有蛋黄。有没有我可以使用的替代品，还是有可能只留蛋黄？ 我听说我可以用椰子奶油代替蛋黄，或者也许是椰子奶。这是真的？冰淇淋蛋黄的目的是什么？

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

我想自己动摇并在家烘烤。您在商店购买的奶昔和烘烤食品充满了不可发音的非有机成分和调味料。 我正在寻找可以对全谷物有任何建议的东西做一个很好的表皮？ 哦，这是给鸡肉的。

8 substitutions  chicken 

对于商店购买的白色或黄色蛋糕混合物，我可以添加或更改其内容吗？

8 baking  substitutions  cake 

我没有芹菜根（芹菜根）的使用权。我该怎么用呢？有什么合适的选择吗？

8 substitutions  soup  celery 

我已经看到了一些用菠菜的好食谱，并且一遍又一遍地听说可以用卡拉利代替。 我指的是植物call菜，对植物callaloo和菜alaloo感到困惑。 我从没尝过菠菜，也买不到我的菠菜，Callaloo很容易获得，我希望这里既尝过菠菜又能尝一尝的人可以告诉我，Callaloo可以替代吗？菠菜 如果我能在这里得到答案，那将比实验要好一些。 我在互联网上看到了菠菜的一些替代品，但不幸的是，所有替代品都对我来说很难。

8 substitutions  vegetables  spinach 

我没有面包师的半甜巧克力，也没有食谱要求有8个正方形的盒子。我可以用巧克力片代替吗，如果可以的话，比率是多少？

8 substitutions  chocolate