Questions tagged «vegetables»

我已经检查了有关洗涤蔬菜和水果的其他问题，但他们没有提及小苏打。Google仅提供不可靠的（随机博客，不提供任何参考）或带有偏见的（小苏打品牌）资源。所以，这里有云：通过清洗蔬菜和水果的弱小苏打液奶奶骂了一句（我说的是碳酸氢钠碳酸氢钠，不是烤粉）。 我倾向于听取她的建议，并用小苏打溶液洗涤水果和蔬菜，但我只是对此事进行了一些理性的思考：溶液应有多集中？而且我到底在做什么？有什么区别吗？不是我迷恋清洁，我只是想知道水中的苏打水有什么作用，还是我只是在浪费时间（和苏打水）。 FDA不建议使用小苏打，而应使用大量的水。我发现一篇论文《家用消毒剂和天然产物对潜在的人类病原体的抗菌活性》指出，小苏打和醋对细菌和脊髓灰质炎病毒具有消毒作用，但它们的功效一直不如像Clorox那样的商业消毒剂。在这里，否则我们为什么需要Clorox，对吗？）。 有什么建议么？来源？

8 vegetables  baking-soda 

使用冷冻蔬菜时，即使我将其冷冻一整夜，我也会发现它们在烹饪时会大量倒水。我如何才能更有效地沥干蔬菜，尤其是当我需要直接从冰箱中使用蔬菜时？

8 vegetables  freezing 

我们在家吃很多水果和蔬菜，我担心草莓等水果上的农药含量。清洗水果是否足够有效？彻底清洗与快速冲洗有什么区别吗？

8 vegetables  fruit 

我和许多人一样，一直在寻找完美的素食汉堡。在我看来，由豆类，谷物和/或真菌（例如豆腐，豆temp和西坦）组成的“汉堡”与公认的主要是蔬菜的 “汉堡”之间是有区别的。换句话说，有些汉堡符合素食资格，然后还有蔬菜汉堡。这并不意味着这些其他食物就不能混入其中。但是，当您过分依赖它们时，就会感觉不到您正在展示蔬菜。 问题是缺乏“咀嚼”。您知道，没有肉就难以复制的令人满意的像牙一样的经历-如果您禁止使用普通的肉替代品，则很难复制。还有一个问题是素食汉堡总是会散开。 这样可以吗？例如，我尝试将切碎的土豆和胡萝卜混入混合物中，试图创建一种网眼，但没有骰子。

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers 

花椰菜或抱子甘蓝有时在烹饪后略带苦味。这是烹饪方式上的错误还是仅仅是蔬菜本身？

8 vegetables  flavor  cauliflower  brussels-sprouts 

我已经看到了一些用菠菜的好食谱，并且一遍又一遍地听说可以用卡拉利代替。 我指的是植物call菜，对植物callaloo和菜alaloo感到困惑。 我从没尝过菠菜，也买不到我的菠菜，Callaloo很容易获得，我希望这里既尝过菠菜又能尝一尝的人可以告诉我，Callaloo可以替代吗？菠菜 如果我能在这里得到答案，那将比实验要好一些。 我在互联网上看到了菠菜的一些替代品，但不幸的是，所有替代品都对我来说很难。

8 substitutions  vegetables  spinach 

如果将新鲜的药草和蔬菜放在塑料袋中或在户外，则可以维持多长时间？如果是这样，那么有哪些细分的确有所作为-例如：香菜在袋中似乎很快变得糊状，但在露天中可持续一个星期，而大葱在塑料袋中的持续时间更长并在露天几乎立即放气

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

我只是想知道山药和番薯之间的主要区别是什么。我知道山药更橙，我爱山药！

8 vegetables  sweet-potatoes 

每次我做豌豆汤，我都要尝试估算一顿饭的量。如果我储存剩余的汤（放在冰箱或冰箱里），汤就会变浓，以至于它几乎不再是液体了。 在 火腿和豌豆汤配全豌豆 ，有一个传球评论说，豌豆分裂更加浓汤。有没有办法减少这种影响或只是预测会发生的增稠量？无论我加入多少液体汤，我似乎无法存放残羹剩饭而没有像粥一样的质地。

7 vegetables  soup 

我是一个新的烹饪学习者，我想煮一些蔬菜：大豆，玉米笋，秋葵等。我看到很多人在煮沸时加盐，但我不确定我应该这样做，以及什么煮沸时添加盐的目的是什么？希望得到你们的反馈。先感谢您！

6 vegetables  salt  boiling 

这是与离心榨汁机是否通过摩擦破坏维生素相关的问题？ 是否有关于水果/蔬菜汁中维生素和营养素衰减速率的定量数据？ 我们刚刚购买了离心式榨汁机，我想就是否根据需要使用榨汁机（最大程度地增加营养成分但增加清理工作）或提前6/12/18小时生产水果/蔬菜汁（减少清理工作，但也许会减少营养成分）。

6 vegetables  fruit  nutrient-composition  juice 

在胡萝卜，芹菜和洋葱的床上慢慢煮我的猪肉。猪肉被吃掉，果汁变成了一个惊人的酱汁基地。 我该怎么办蔬菜？它们可以原样吃，但我想要更有创意的东西？ 一些想法（如果你尝试过这样的话，请点呼）： - 用果汁榨汁蔬菜，然后煮沸，减少，混合其他成分，以获得更丰盛的酱汁 - 用作浇头（披萨，汉堡） 另外，考虑到这一点，我还可以添加其他蔬菜到慢炖锅吗？也就是说，添加蔬菜不仅仅是因为它们如何调味肉类，而是添加蔬菜，这些蔬菜在与肉一起煮12小时后味道会很棒。

5 vegetables  sauce  slow-cooking 

我对准备西葫芦的技术感兴趣吗？我用炖煮我的汤，或者轻轻炸至褐色。是否有任何技巧可以以这些方式在烹饪之前准备蔬菜。

5 vegetables  zucchini 

我刚用甘蓝，香蕉，苹果，蓝莓，素食蛋白粉，嘉和亚麻做了水果冰沙。这就像喝萝卜冰沙一样。蓝莓是我最喜欢的冰沙的唯一区别。蓝莓是不是会让这种饮料变辣？

4 vegetables 

这个问题的灵感来自于本周烹饪的3公斤（估计 - 这是非常大的，需要6个人吃）西葫芦/西葫芦。“引用”是关于发生了什么的题外话 - 如果你愿意，可以跳过它。 我创造了两条“船”：“船体”厚约2厘米。 我估计应该煮多长时间是在160C下30分钟，然后检查。 最后我在160分钟时使用了大约20分钟，在180分钟时使用了10分钟，在烤箱爆炸时使用了10分钟（~260）。你可能会说它烹饪速度不够快，我只是想在某些时候加热。 我开始进行视觉检查以确定它是否烹饪良好：在某些时候我决定将我的数字探针粘在'船体'上。当我将它从烤箱中取出时，温度为82℃：这产生了良好的结果。 我的问题：你可以通过这种类型的探头使用来确定蔬菜在烤箱中的烹饪效果，以及蔬菜应达到的温度（桌子是理想的，但任何答案都是受欢迎的）。

4 vegetables  oven