烹饪

根据问题-如何测试刀是否足够锋利？ 和/或，您怎么知道什么时候需要磨刀？ 编辑： 昨天，我尝试（我感觉很成功）第一次磨刀（要求我购买珩磨钢），这立即产生了很大的影响（从现在开始，我将定期对它们进行珩磨）。 不确定是否还要对它们进行进一步的锐化是个好主意？ 建议的番茄和纸质测试很有意义，我将在不久的将来尝试它们，看看..

38 knives  sharpening 

我继承了一套酒吧。它有各种各样的玻璃器皿，除了这件作品，我都知道 底部装有一个1/2杯。顶部和底部之间有一个小孔。顶部直径约2英寸，顶部和底部之间有3/4英寸的开口。倒出它是尴尬的，喝不出来是不可能的。一共有12个，以及所有其他玻璃器皿。 玻璃器皿或酒吧本身没有任何标记。酒吧仅包含酒杯（柯林斯酒杯，亲切酒杯，老式酒杯，酒杯），没有酒杯或啤酒杯。 目的是什么？

37 equipment  glass 

我在为饼干食谱组装干成分时分散了注意力，并添加了糖，这些糖本来应该先用黄油涂成奶油。幸运的是，糖是最后添加的，我能够打捞到足够的糖霜。 奶油和糖的奶油实际上起什么作用？如果它在面粉等下面的碗的底部，我能把所有东西都打在一起吗？ 食谱很简单，只需先将其涂上奶油，然后加入鸡蛋，然后再加入干成分即可。没什么好看的。

37 baking  sugar  butter  cookies 

每次我在常规锅中煮意大利面时，我都会感到，如果在意念意大利面条的情况下制作锅，就可以节省公升水。当我只需要1-2部分时，尤其如此。烹调较小的面食更有效。 有使用大量水的烹饪原因吗？专业厨房使用更好的方法吗？

37 equipment  spaghetti 

许多食谱都要求“柠檬汁”。我将一瓶柠檬汁放在冰箱中，因为这比一直购买柠檬更容易，更便宜，更方便，但是我的问题是我不知道柠檬应该榨出多少汁。当然，这取决于您挤压的程度如何？ 有人说配方中的“柠檬汁”大概意味着多少液体吗？

37 measurements  lemon  lemon-juice 

薄荷和薄荷是同一回事吗？我们可以用一个代替另一个。我们如何区分薄荷和薄荷？

37 substitutions  mint 

所以我在超市里找到了一些雪利酒（$ 6 CAD），我不想花太多钱花在炖一瓶真正的葡萄酒上，是否可以使用雪利酒这样的烹饪酒作为炖菜的基础？ 如果重要的话，肉可能是羊肉或牛肉。 有问题的烹调用酒：

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

猕猴桃皮怎么办？ 我自己的口味和感觉没有问题， 当我独自一人时，它们可以全部食用。 这是否对我的健康有害？

37 food-safety  peeling  kiwifruit 

除了颜色，白胡椒和黑胡椒有什么区别？我认为这纯粹是一种有颜色的东西，这样黑胡椒就不会破坏白汁的颜色。我们在一些盘子里尝试了白胡椒粉，在所有情况下，它们都是可怜的。（FWIW：一种食谱是阿尔弗雷多酱。）我唯一能想到的是： 两者之间有很大的不同，我们显然不喜欢白胡椒 没有太大的区别，但是我们得到了一批坏的白胡椒 可能有差异也可能没有差异，但我们尝试的食谱不应包含该香料 哪个是正确的？

37 spices  pepper 

在准备卷饼时收集或关闭玉米饼的最佳技巧是什么，以便在吃的时候不会松开？

36 mexican-cuisine  tortilla 

杀死龙虾的最常见方法是将其放入沸水中，但是我们可以在Wikipedia页面上了解到，这是引起疼痛和困扰的方法之一。 最有可能引起痛苦和困扰的杀戮方法是： 将甲壳类直接放入沸水中 将甲壳类动物放入缓慢加热的水中至沸点 将海生甲壳类动物放在淡水中 ... 其次，我们可以在此处阅读有关以下研究的信息： 丹·沃德（Dan Ward）当时是新罕布什尔大学（University of New Hampshire）的一名研究生，曾为我用一根电极贴在龙虾的心脏上并将其煮沸。心跳持续1分53秒。 所以问题是，杀死龙虾最人道的方法是什么？

36 lobster 

尽管我尽了最大的努力，但我的厨房（有时是鸡肉）在砸了8个或10个乳房之后总是看起来像个战区。也许这只是一个混乱的工作，但是我认为一定有我所缺少的东西。 我试过使用金属和木质槌，但肉总是粘在敲打的表面和槌上。我试过把肉放在塑料三明治袋或冷冻袋中。袋子在肉变平之前总是会撕裂和散落。蜡纸大致相同。 我也尝试过rolling面杖。甚至有一个“不粘”的。这种方式对我来说更是无望，因为肉在表面上滑动或粘在别针上（我是否用面粉都没关系）。 当然，必须有工具和技术的组合，这样我才能完成此任务，而无需持续20分钟的持续诅咒和额外的一小时清理工作。 谁能指出我正确的方向？

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

我经常在食谱中读到，煮熟后我应该“休息”肉，但是休息肉实际上有什么作用？

36 meat 

这是什么工具？它叫什么，有什么用？ 就像一把带角度的钢制刮铲，其切割端和尖端上有孔。它并不大（请参阅手指以作参考），尖端的宽度仅超过一厘米。照片中的电线只是地板上的东西。 我试图在Google图片中找到几种方法，但均未成功。

36 equipment 

绿茶，白茶和红茶有什么区别？都是基于原始茶叶吗？

36 tea