烹饪

我的三星ME731K微波炉刚到。有此说明（英语不够完美），我不确定如何解释。 第一次使用烤箱之前，应先在烤箱中用水加热10分钟，然后再使用。 这是否意味着我应该在里面放一碗水，然后让烤箱运行10分钟？

9 microwave 

我正在做蘸酱，需要“披萨酱”。这家商店没有卖我能找到的叫“披萨酱”的东西。相反，我得到了普通的番茄酱。我需要添加什么才能使其成为“披萨酱”？

9 sauce 

由于文化差异，我将首先解释我将要使用的术语： 咸味煎饼-按照美国标准，这是一种普通的煎饼或可丽饼，但我们不使用果酱或类似的甜食来代替，而是使用不甜的成分（例如火腿和奶酪），将其放在（煮熟的）面团上，然后进行滚动在里面。 黄色奶酪或喀什卡瓦尔奶酪，是用牛奶和/或羊奶制成的一种特殊类型的奶酪。看起来像这样。 我们通常做的是制作咸火腿和喀什卡瓦煎饼。为此，我们将普通的煎饼混合物倒入平底锅中，当一侧准备好翻转时，将黄色奶酪连续放在已煮熟的一侧，而另一侧仍在烹饪奶酪开始融化。当另一面差不多完成时，我们将火腿加在奶酪上，然后将其全部包裹起来。 我的问题是我想添加更多的奶酪来制作大量零食。但是，添加更多的奶酪意味着使行更厚，有时并不是所有的奶酪都融化。我正在寻找一种添加更多奶酪同时又能使其融化的方法，这就是为什么我认为我可以将一些奶酪融化在一个小锅中，然后将其倒入现成的煎饼上，但是融化这种奶酪不会产生非常好的结果，我认为我无法接触到加工过的奶酪。

9 cheese  pancakes  melting 

关于栗子烹饪的大多数说明（我将专门煮沸）都告诉您用X评分。我知道这是这样，所以内部的蒸汽有逃逸的可能。 如果我只剩下一半/四分之一的肉就可以了，那为什么我不应该完全切掉它们呢？似乎这样做的要求不那么高，尤其是首先使用专为切碎/切片而设计的锋利的厨师刀。（我需要花一磅半的钱才能完成工作，而得分是一件很愚蠢的工作。）

9 chestnuts 

关于何时可以重新冷冻冷冻后在冰箱中解冻的食物的一般规则是什么？他们背后的原因是什么？（卫生？食品质量？）。为了便于讨论，我们假设项目只有几个小时处于非冻结状态。 更具体地说，我对以下规则的应用感兴趣-生姜大蒜酱-面团-印度咖喱-青辣椒酱-冷冻豌豆

9 food-safety  freezing  garlic 

我正在查看无麸质鸡肉丸的配方，发现这一步很奇怪。有人知道目的是什么吗？这与面筋的缺乏有关还是以某种方式帮助球保持在一起？如果是这样，它如何运作？ 加入1/3的鸡肉末，直到煮熟为止，将任何团块弄碎。转移到一个中等大小的碗中，让其稍微冷却。加入剩余的鸡肉，盐和黑胡椒粉。混合只是结合。擦干净锅，加汤匙。油。用中高火加热，直到发烫但不吸烟。将肉混合物切成8个直径约2–2 1⁄2英寸的肉丸，然后放入锅中（混合物会变软）。煮至两面均为浅金褐色，共6至8分钟。将肉丸移至盘子；搁置。 非常感谢！

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

今天早上，和许多人一样，我将煎锅放在燃烧器上晾干。不幸的是，我的注意力被转移了，我忘了把它从燃烧器上拿下来！当然，我注意到的那一刻，我将其移至另一个燃烧器中冷却，但是这个浅棕色的环出现了。 冷却后，触摸环，发现它是粉末，而不仅仅是变色： 我不确定这意味着什么。如何恢复煎锅？

9 cast-iron 

我和我的妻子已经注意到，我们购买的许多饮料或液体都有“ fl oz”的量度。 我惊讶地发现那盎司。确实是量的量度。我在这里可能有点稠密，但是为什么我还需要“ fl”呢？这是否为我们提供了更多信息？ 同样对于“较重”的液体，盎司和盎司之间是否可以不同？因此，如果食谱要求的是10盎司的肉汁，而我的罐子中的液体是10盎司，那么如果它们的肉汁是11盎司怎么办？宁静吧！

9 measurements 

我已经意识到我们家里经常吃很多酸奶，我想在夏季的几个月里开始每周大概喝一两品脱。 我已经研究了几个小时，虽然我还没有发现任何可重复使用的酸奶油文化，但也没有发现我无法重用酸奶油文化的任何原因。在同一个销售文化的网站上，存在可重复使用的酸奶和奶酪文化，因此，我敢肯定，这不只是一种销售策略。 我见过几篇文章，指出您必须谨慎使用其他发酵乳配方的文化。看起来即使是酸奶，其他细菌的污染也是一个问题。了解到这一点，我可能会继续前进，马上着手准备下一批次的文化，然后再将汤匙或空气污染击中酸奶。我从父母那里学到了，当我们变得越来越低时，父母会从锅底重新使用。 我能想到的唯一问题就是温度。我认为在75度时，许多不同的细菌都可以繁殖。酸奶的温度为110度，也许更像是对有害细菌的不利环境，使其更易于重复使用？ 如果是这样的话，我想我可以把一罐酸奶油倒入冰块盘中，然后冷冻，以便为自己提供更多批次的培养物。 如果酸奶油文化有一些特别之处，那就是根本无法重复使用，那为什么又特别呢？我可以通过一些过程来制作自己的产品吗？

9 milk  yogurt  fermentation  sour-cream 

我是一名新手厨师，准备为我和我的妻子准备夜间晚餐。我通常会吃些肉和水，或者煮一下地瓜，玉米，抱子甘蓝，芦笋或西兰花。 我突然想到，我在煮的东西中都加了一点黄油和盐。我知道我是否可以烘烤一些可以添加迷迭香等的东西，但是我该如何调味/调味不同的蒸/煮食物呢？在水中加草药？

9 flavor  vegetables  seasoning 

我最近遇到了一种用牛奶煮鱼的食谱。我从未听说过这种技术，并且对其效果（相对于水）持怀疑态度，因此在4杯牛奶中煮鱼听起来很浪费，而后将其丢弃。 在Google进行快速搜索后，我发现它已经在某些美食中完成了。所以我想知道在牛奶中偷猎鱼有什么作用？

9 fish  milk  poaching 

鸡蛋从冰箱和蛋壳中持续多长时间？ 这可能是一个奇怪的问题，但是我打算在以后烘烤它们。我将它们在室温下仅放置约6个小时。 这个想法使我颤抖。但是您认为这很好吗？

9 food-safety  eggs 

例如，我有一些Valrhona酒吧，可用于巧克力蛋and和糕点，但我有一段时间没做甜点了。巧克力在失去风味之前会持续多长时间（或者持续多久）？而一旦它在外面得到了白色的东西，就完成了吗？尽可能长时间存储的最佳方法是什么？谢谢。

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

随着时间的流逝，获得一块不是由粘在一起的木块制成的木菜板似乎变得越来越困难。 我确实找到了一些网站，讨论如何选择食品安全胶： http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html 后一个站点指出：“ 未经FDA批准的胶水制成的木板不应用于食品制备，因为胶水中的毒素会渗入食品中。 ” 有人知道做过任何有关一般出售的砧板是否真正安全的研究吗？（对于美国，FDA会在进口时进行检查吗？） 显然，将其制成食品的胶水量非常少，并且可能无法通过味道或视觉检测到。有没有人使用不安全的胶水砧板遭受任何不良影响？

9 food-safety  cutting-boards 

我有两个Pyrex量杯（这种类型）已卡在一起，一个在另一个内，我正在寻找有关如何再次分离的建议。 我已经尝试过了 边缘周围的洗涤液 将冰水放在上壶中，然后将下壶浸入热水中 但这些都不起作用。 我还能做些什么来分开它们？

9 equipment  glass