烹饪

在为厨房寻找喷灯时，您可以购买一些相当昂贵的工具。在寻找管道喷灯时，您可以购买一些相当便宜的工具。 价格不同。外观不同。原理是一样的。我猜气体是一样的。 为什么要多付钱？有健康问题吗？厨房喷灯更精确吗？

27 equipment 

有点奇怪的问题，但说出一些东西变质了，即闻起来很臭，尝起来不好，等等。 它会一直使您生病吗？比如像变质的调味料，可以说它尝起来很酸，闻起来很讨厌，你吃了，它会让你生病吗？ 如果是这样，实际上是什么使您生病？毒素/细菌？还是只是开胃？ 我问是因为我尝试了一点牧场，虽然它的味道大多不错（有点浓郁），但闻起来很浓郁，但看上去还不错。我还看到了这篇关于人们吃不好的食物而不生病的文章。

27 food-safety  food-science 

在烧烤之前，我错误地将一些稀牛肉和普通盐腌制了一天，结果发现您不应该这样做！即使将其洗净，也无法独自食用。 我使用的是巴西的“CoxãoMole”，我将其翻译为顶部。 我以为它必须是某种调味料，也许是番茄酱，但是怎么做呢？从来没有用预煮过的肉做过。 弄乱这么多食物感觉太恐怖了，我不能把它扔掉。 如果有帮助，请看下面的照片，它很柔和：

27 beef  salt  barbecue 

我最近开始在美国标准酱油中使用Tamari。不同之处在于启示。味道的深度和复杂性比我在厨房里扔的东西要有趣一个数量级。在其中浸泡一些虾20分钟真是不可思议。我想知道是否还有更多我想念的东西。 Wikipedia上有很多有关酱油品种的信息，但它并没有真正回答它们的口味或是否有特定用途的问题。 我的厨房里有8种以上醋。酱油是一种类似的探索方法吗？酱油的常见类型是什么？风味特征有什么区别？用法不同吗？我是否发现了一种新的厨房癖可以驱赶我的妻子？

27 sauce  asian-cuisine  soy 

厌倦了乏味的超级市场超级市场豆，而且太穷了，无法满足我对当地烘烤机的需求，所以我在线订购了20磅绿色咖啡豆... 但是，现在我需要怎么做才能将它们变成赋予生命的长生不老药？即使对于如此重要​​的任务，也没有兴趣将我的厨房挤满另一个专用设备！我有一个燃气烤箱/炉灶，铸铁锅，荷兰烤箱等。-是否可以在没有专用设备的情况下获得优质的烧烤？

27 drinks  coffee  roasting 

根据这个问题，在Ceviche中不应该使用淡水鱼-为什么不使用？

27 fish  ceviche 

制作蔬菜汤时应使用哪种蔬菜和/或新鲜药草？ 是否应避免使用任何蔬菜/草药？ 是否可以包括否则会被丢弃的部分蔬菜（例如土豆皮，胡萝卜条，洋葱皮）？

27 vegetables  stock 

我不确定这是属于这里还是英语堆栈交换中的内容，但这里有： 我们有广泛的分类，例如“水果”，“蔬菜”和“肉” /“蛋白质”。您统称为面包，大米，面食，谷类食品等。我的第一个猜测是“谷物”，但感觉就像是指未经加工的东西，而不是食物。

27 language  classification 

如果让（面包）生面团，则食谱总是要求盖上它。多年前，我读过用湿毛巾盖它。如今，我看到越来越多的食谱要求使用保鲜膜（又称“萨兰”或保鲜膜）。 毛巾可以让空气通过，而包裹则不能。最终结果两者之间有什么区别？最好使用什么，为什么？ 我正在经历第一次和第二次（校对）上升。如果阶段之间有差异，请通知我。

27 bread  dough  rising  proofing 

澄清： “烧烤”一词在这里与美国的烧烤一起使用，可能不同于其他国家，例如英国和澳大利亚，它们通常被称为“烧烤”。理想情况下，它是一次直接朝着食物的一侧发出火焰，尽管其他热源也不会超出范围。 我住在一个公寓大楼里，要拥有一个全尺寸的烧烤架非常不切实际（如果不是不可能的话）。尽管如此，我确实希望能够烤制少量的肉类和蔬菜而没有太多麻烦。我想到了两种可能的解决方案，但是我不确定哪一种更好，或者我不知道还有第三种选择： 便携式丙烷烤架（野营炉具）-我不知道这有多实用，但是折叠起来并存储起来的能力会很好。这些和普通的丙烷烤架一样有效吗？ 铸铁烤盘-我在网上已经看到许多这样的设备，它们基本上只是坐在炉灶上，据说可以模仿普通的烤架。我对此表示怀疑，因为缺少直接火焰似乎会影响结果。 这些选择中是否有一个是不错的选择？有没有我没想到的更好的方法？我知道也有微型木炭烧烤炉，但它们似乎不像其他两个那样便携或节省空间。* 编辑：答案/评论中的建议使我订购了无烟炉灶烤架，因为它们是如此的便宜并且据称还不错，没有理由不尝试一下。这是我决定的。几天后它应该在这里，我将对其进行彻底的测试并报告。 保持建议的到来！似乎还有其他几个不错的选择，所以我想尽可能多地浮动它们，以供将来的观众参考。 *对于室外解决方案：在我所在的地区有所限制，您可以使用它们，但是如果它们在建筑物25'以内，则必须保持未与燃料源连接。这是我对室内解决方案感兴趣的一个重要原因，尽管如果可以选择使用木炭，我可以妥协。 结论：炉灶无烟烧烤效果很好。它不是真正的烤架的完美替代品，但价格如此便宜且易于使用，它提供了非常令人满意的效果。您唯一需要注意的是它烹饪不均匀的事实，因此您必须旋转食物至少一次，并且它不会像普通烤架一样燃烧掉油脂，尽管它确实会流失其中相当数量；基本上只是在油上放很少油，否则最终会油腻。 谢谢大家的建议！

27 grilling  electric-stoves 

我大约在2周前买了一些碎牛肉，并用了一半，将其余的放在冰箱的冰袋中（不是冰柜中）。从那以后，它变成了棕色（不是我买时的红色）。 制作汉堡包安全吗？

27 food-safety  beef  hamburgers 

昨晚我们在吃咸干酪奶酪，有人问果皮是否可食用。 我很想说“是的，不是塑料的”。但是后来我意识到，虽然它看起来不像塑料或蜡，但我真的不知道它是由什么制成的。 它是化学的吗？它是有机的吗？也许是真菌还是细菌？在那种情况下，什么样的食物（吃得太多会不健康）？ 我看过一个问题，你应该吃布里奶酪的外皮吗？，但没有答案提到外皮的成分。

27 cheese  cheese-making 

我喜欢自己做面包-我们很少在商店买东西，但它往往很快就会消失。吸引人的部分原因是它没有任何“垃圾”-人造防腐剂-我敢肯定它能带来可爱的味道。我可以添加一些天然物质来阻止其发霉这么快吗？

27 bread  storage-lifetime 

如何防止洋葱沉入沙拉中？ 我喜欢生洋葱和熟洋葱。 我喜欢很多沙拉中的生洋葱，但问题是切成丁的洋葱最终放在碗的底部。

27 onions  knife-skills  salad 

有人提到将食物烧焦以“密封风味”。我的回答是，灼烧是添加美味外皮的一种方式，仅此而已。但是，我最近注意到一个冷冻食品，其中提到他们的碎牛肉产品是“速冻以密封风味”。 这些真的只是流行语，对吗？即使您是在谈论果汁而不是“风味”，您也无法将其封口，对吗？产品休息时，果汁将重新分配，不是吗？

27 meat  flavor