烹饪

我有微波炉，但我不能在里面烤蛋糕和饼干。所以我需要一个电烤箱，但人们建议我购买对流微波炉来做烘烤和普通微波炉。那会有用吗？或者我真的需要一个电烤箱烤？

4 oven  microwave  convection 

我想做一个我最喜欢的白面包三明治面包，但是我缺糖了。我只有蜂蜜。我应该用多少蜂蜜代替3汤匙砂糖？我应该减少多少水来补偿配方？

4 substitutions  bread  sugar  honey 

我有未调味的米醋，但需要调味。我认为我应该添加糖和盐来代替调味醋，但是模仿典型的调味米醋的比例如何？

4 substitutions  vinegar 

在Masterchef The Professionals（第8季第11集）中，Marcus Wareing展示了他的技能测试并煮了一个汉堡。在此过程中，他将洋葱出汗后将其放在冷冻托盘上，从而迅速冷却洋葱。跳过该步骤是否会有明显的不同？我从来没有这样做，我的汉堡也没有按照他的建议散开。还有其他原因吗？ 您可以在此处看到该情节（跳至17:30）。

4 onions  hamburgers 

这个问题已经在这里有了答案： 咖啡厅菜单上的拿铁，摩卡咖啡和所有其他饮料有什么区别？ 5个答案 以下几种意大利咖啡之间有什么区别？ 浓咖啡（咖啡） Caffècorto（短咖啡） 玛奇朵咖啡（加牛奶的咖啡） 浓咖啡 热奶咖啡

4 coffee  italian-cuisine 

如果不使用（阅读：购买）电饭锅，我可以使用哪些方法来减少糙米的主动烹饪时间？预浸有帮助吗？我应该在将水煮沸之前或之后添加米饭吗？我对既要使我的烹饪适应繁忙的日程安排，又要尽量减少今年夏天我在小型空调公寓中增加的热量感兴趣。 我想要适用于周末批量烹饪和“周中需要更多大米”烹饪的解决方案。

4 rice  cooking-time  efficiency 

我在汤中加入了太多的黑胡椒粉（实际上是按照食谱烹饪一次，而我通常会调味）-除了稀释之外，还有其他方法可以纠正它吗？我想我隐约记得曾经听过加入柠檬汁可以“去除”一些胡椒粉的感觉吗？

4 soup  pepper 

我想制作咖啡因含量最低的柠檬冰茶。我知道我应该使用白色茶叶代替绿色或黑色。这是真的？ 另外，我应该将叶子浸泡在沸水中，然后冷藏还是在冰箱中直接浸泡在冷水中？

4 tea 

我最近从塞拉利昂的一家水果贩那里买了其中的几只。右边是吃完水果后的石头。它们很小，类似于石灰或猕猴桃的大小。 我问那位女士叫什么，但她只是看着我，好像我在石寂中发疯一样（我已经买了水果并付了钱，尽管显然不知道那是什么，所以也许她有道理） 。 皮肤薄而结实。果肉的质地和风味类似于未成熟的英国李子，可能带有淡淡的柑橘类甜瓜和类似梨的味道。非常锋利，略带酸味和/或微苦，非常微脆，微甜（不是很甜）。皮肤的皮肤非常半透明，并且皮肤稍微白一些（您仍然可以在石头上看到一点）。 刺状的根状纤维结实，锋利，很难吃……就像在吃一条骨质很强的鱼。 从我的研究中得出的唯一一件事情是Marula，但石头却大不相同。

4 fruit  food-identification 

昨晚我第一次做了叉烧包，然后按照这个食谱做面团。尝起来很美味，但外观不好-我找不到有关如何正确包装的建议。我有什么指示或提示可以遵循，以便看上去更好吗？ 下面是蒸之前的一层照片。我只是将侧面折叠起来并试图旋转中心。（下一次，我一定要使小包变小，减少填充，因为其中一些在蒸时开始渗漏。）我将每个小包放入纸烤杯中，但是当完成后，大多数小包都卡在杯子上，底部刚打开。 谢谢你的帮助！ 更新：这是我的第二批产品-按照以下提示，效果要好得多：

4 dough  chinese-cuisine 

我知道在面食水中加油并不能防止面条粘连-更好的是在煮熟后这样做。我也知道，无需在煮滚时煮意大利面。我的问题纯粹是标题中，以任何方式添加油会抑制沸腾吗？请提供科学答案。

4 pasta  food-science  oil 

我正在尝试制作能量棒的配方，该棒可以保持其形状，不会在高于平均温度的温度下融化并且不会粘在牙齿上。 我想使用最少的成分。为了营养，我定居了烤花生和芝麻。我用枣将它们绑起来，然后用可可粉或冻干的水果粉调味，例如香蕉。 我尝试了各种各样的日期酱，其中某些绝对比其他日期酱更好，但是当酒吧将其悬空时，其自身重量仍然会在中间弯曲。 我可以在配方中引入什么其他天然成分（不含化学防腐剂或糖粉）以使条状物致密而柔软，而不是太粘？

4 snacks 

您可以在陶炉或烤鸡炉中放温度计吗？大多数温度计的温度极限为350〜400度。 去年，我实际上是偶然打开了肉鸡而烧掉了一只。

4 equipment 

最近，我一直在学习如何制作这些美味的酸面团面包，并且设法制作出非常美味的面包，但是我总是得到非常难看的结果... 下面的图片是我的最新尝试。请注意，由于面包刚破裂，我的成绩似乎完全没用。另外，要烧掉一点也不容易（我只用小麦面粉加一点糖，希望能在这方面有所帮助）。 我没有遵循任何特定的配方，而是结合了在互联网上发现的多种技术： 混合面粉，水，盐，糖（水合约80％）。自动溶解1小时+- 加入发酵剂并处理面团。 拉伸和折叠方法3次，中间休息15分钟。 成形并（尝试）建立表面张力。 在冰箱中大量发酵约10小时 在250°C的温度下刻划并烘烤45分钟（没有荷兰式烤箱，但在里面喷了一些水使面包皮更脆） 任何人都有改善我面团外观的技巧吗？

4 sourdough 

我知道慢炖锅的基本用法是用于炖菜，汤，烤肉和其他含水量很高的食物-本质上是用某种调味料immer煮，然后将其作为食物的一部分。从本质上讲，如果我想把它当做午餐，但又不想整个包都泄漏，则需要将其包装在防漏盒中。 我很好奇，是否可以将慢炖锅用于更多的“干”食品，一些没有调味料的食物-可能像是意大利调味酱，肉馅饼等？如果是这样，我可以为这种食物寻找哪种食谱？

4 slow-cooking