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创建一个家庭“反贪婪”？
昨晚我观看了一家餐厅的纪录片（旋转板；非常好！），其中一位现代主义厨师演示了厨房的防脏器：本质上是一块大的金属板，其温度降至-40度左右（F和C都足够，奇怪的是）。它用于冷冻和冷冻无法在正常冰箱温度下冷冻的食物，例如橄榄油，有点像浸入或滴入液氮中。我从来都不是分子美食的忠实拥护者，但是我对这个想法非常着迷，因为我以前从未见过类似的东西。我不得不尝试一下。 这台机器的正式，专业版售价约1200美元，所以已经完全用完了。 这些家伙使用浸入液氮中的铸铁煎锅创建了一个容器，但我也不打算购买大量的容器。 该网站表明，至少在财务上，将平底锅放在一块干冰的上面可以在家里获得类似的结果，这听起来更合理。我以15美元的价格获得了一块10英寸x 10英寸x 2英寸干冰板（约10磅）的估价。编辑：迄今为止的回应还建议使用干冰屑床。我正在检查是否有明显的价格差异，因为我可能会在首次尝试时尝试最便宜的方法。 但是，在我开始在厨房里进行化学实验室演示之前，我认为最好寻求一些建议。特别： 有人在家成功尝试过此方法吗？您会比我勇敢获得自动奖励积分。 在此练习中，我是否需要特别注意一些因应用疯狂而引起的危害？假设我能猜出一些明显的问题，例如“不要用手触摸干冰”和“让冷冻的食物在食用前先加热一下”。 一块如上所述大小的平板能持续足够长的时间，让我稍作尝试，还是在几分钟之内将其升华成无用的大小？ 如果以前有人真正使用过专业级的防扒工具，那么像这样的家庭黑客会产生类似的结果，还是我只是在自欺欺人？ 我期待我能收到的任何意见，因为我对这个想法的新颖性感到非常兴奋！随意完全破坏我的希望。 编辑：到目前为止，很好的建议，谢谢大家！我暂时保持开放状态，因为根据该方法的经验我还没有看到任何明确的答案，一旦尝试过，我将添加自己的答案。