Questions tagged «pasta»

我刚搬到中国，我想煮一些捞面，这是得到蔬菜的最简单方法。这里的食物:) 我买的捞面不是新鲜的，而是干的。 我是意大利人，所以一开始我尝试用通常做意大利面条的方式煮它们：煮沸然后将水倒掉，然后与其他已经炒好的配料（油，大蒜）一起放入锅中，西红柿等...）。 这似乎不是正确的方法，因为结果煮得太厉害，而且捞面很粘，所以我想我在犯一些大错误。 有什么提示吗？（我附上这张图片，因为我不确定100％买的是哪种面条，因为它们是很白的，可能是米饭制成的） 更新 我保留了其他可用的点头照片，也许您可​​以建议我一些更好的选择。 更新2：在中国待了4年之后，我得出结论，所有超市面条的质量都不是很好，或者至少不是达到我的目的（我习惯于意大利干面食，而中国的义大利面太不一样了）。您可以买到的最好的面条是当地市场上的新鲜面条，其质量与您在意大利可以买到的新鲜意大利面几乎一样，因为我们很久以前就从中国复制了它:)）

8 pasta  chinese-cuisine  noodles  spaghetti 

我用预切碎的奶酪（我知道的第一个问题），牛奶和黄油制成了奶酪酱。我试图做一个肉汤，但没有面粉，我想我失败了。 为了制作奶酪酱，我将牛奶和黄油放入锅中，煮沸。当它起泡时，我混入奶酪，然后每隔一遍搅拌一次。 当我将其加热后，奶酪被分离出来，顶部是牛奶和黄油的混合物。我把它拉在面食上，成块状。（我将牛奶和黄油混合在一起，以备下次烹饪之用，但不确定如何。） 我在哪里出错了，下次该怎么办？我正试图使其相对便宜。我认为做自制比买Velveeta或一百万盒通心粉和奶酪要划算。

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我想购买一个意大利面滚筒，但我完全没有经验。 我应该寻找什么东西来确保自己获得好成绩？ 它们可以用不同的材料制成吗？ 有左撇子和右撇子模型吗？ 某些曲柄上的厚度设置是否不同或齿轮比是否不同？ 是价格质量的一个有用的指标？ 我应该寻找什么东西来确保自己不会坏？ 是否有一些功能很差的功能，例如电动滚筒？ 是否存在质量差的指标，例如应触摸的零件之间的间隙？ 它们是否附带任何可选的附加件或附件？如果是，哪个最有用？

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是面食还是饺子，有什么区别？ 对我来说，面食是光滑且成形的，没有任何“馅料”（但是可以在成形之前添加颜色或风味的配料），而饺子就是某种面团，可以炖煮，像液体或装满东西然后煮熟。当我看到准备好的意大利面时，对我来说，它就像意大利面。意大利面和饺子有什么区别？

8 pasta  dumplings  hungarian-cuisine  german-cuisine 

当我准备自制鸡蛋面食（意大利面条，意大利细面条，意大利面等）时，哪种存储方法更好？ 我曾经将其保存在棉布中，但有时会发霉。

8 storage-method  pasta 

我正在探索自制面食的世界。 我的第一个实验是，用刀将面团切成条状，然后将其扔进沸水中-可以食用，但结果却丰满，而且过程非常繁琐！-表明如果您想经常执行此操作，则需要使用工具。 我可以在这里看到两种通用的工具。一，在我的家乡德国南部多用来制作著名的德国面疙瘩，是筛为主，通过压力非常薄面皮的线程分配直接与沸水锅。 另一种系统通常是从意大利进口的，因此更受欢迎，这是基于您将扁平的面团送入其中的桶数。系统将面团切成规则的形状，准备煮沸。（我敢肯定有一个简单的英语单词，但是我不知道。例如，这就是制作意大利面的方式。） 我正在寻找从这两个领域制作面食的一般工具建议。当我希望主要制作扁面条和意大利面条时，欢迎各种形式的面食反馈。工具应适合经常使用。 我目前没有太多预算，因此特别实惠的解决方案的奖励积分将使我自己可以制作出美味的意大利面！

8 pasta 

喜欢查看主板上的主题，现在终于决定开个帐户，希望你们中的一些人可以帮助我。 最近开始和面团制作现在进展顺利。在下面的图像我准备如下： 使用Grano Duro 1个鸡蛋/ 100克和一些水 揉，工作，面团约5分钟。 让它密不透风地坐在柜台上30分钟 在开始使用pastamaker的滚筒之前，使用别针将其展开至1 cm的厚度 我的问题是意大利面从滚筒出来后粘在一起。我能够将其中的一部分分开，但几乎不到1/3。其余的也可能是parpadelle ...我对我的方法是在起作用还是面食制作者本身存在疑问。通过烹饪，我认为通常是后者:) 图1 ：中等厚度轧制后的“粗糙”板材。我修剪边缘后，这是一个很好的方块。 图2 ：我通过面食机喂它。意大利面条出来了，但两者之间夹着“羊毛”。手动拉开并不容易，它会破坏意大利面条。 PIC3 ：我的面食制作机中的滚筒对齐。至少我没有看到他们错位太多，是吗？ 到目前为止我尝试了什么： - 当我将它们推过意大利面条滚筒时，不同的纸张思维 - 加入橄榄油，加入更多的水而不是鸡蛋 - 让面团在柜台上干燥30分钟，一次3小时（显然太长） 如果你有建议，很高兴听到！

7 pasta 

我正在试验家用面条机，毕竟乐趣来自清理。我担心的是清洁机器时发现的少量干面团。每次我摇动它似乎总会有更多，而且它们当然含有生鸡蛋。在说明中，明确指出不要用水冲洗。 在这种情况下，最佳做法是什么（除了拆开东西）？

7 equipment  pasta  cleaning 

当我在家做饭时，我通常用干的，商店买的面食形状做饭。在我做饭之前，我通常会在水龙头下部分清洗它，这样在烹饪时水不会太浑浊，我通常不会费心去洗它，所以仍然有些浑浊。 我的问题基本上是，有必要在烹饪之前洗面食吗？完全洗涤是否有利于它在清水中煮沸？我认为只是淀粉被冲掉了（如果我错了请纠正我）所以通过洗它煮熟的意大利面不会粘在一起但我没有测试过。

5 pasta 

昨天我试着遵循一个叫龙蒿的面食配方。因为我没有这种草药，所以我选择了罗勒。 为方便起见，我可能会尝试自己种植那些常用的草药，这样我就可以在需要的时候采摘它们。 意大利面食中最常用的草药是什么？是否应该新鲜使用？ 请说明为什么选择草药而不是简单地列出它对我没有帮助。例如，龙蒿配鸡肉很好，所以我把一些放入意大利面，因为我喜欢它的茴香味。

4 pasta  herbs  italian-cuisine 

我喜欢准备我的通心粉沙拉并在一夜之间冷藏。第二天，我发现我的沙拉干了，因为沙拉酱已经吸收了通心粉。什么原因导致沙拉酱吸收到marcaroni？请帮我？

4 pasta 

当我访问美国时，我在超市看到了很多意大利面和意大利面。我想知道美国人烹饪意大利面时使用的典型调味料（酱或类似物）。当然，当他们不做意大利式的时候。

4 spaghetti  american-cuisine  pasta 

我知道在面食水中加油并不能防止面条粘连-更好的是在煮熟后这样做。我也知道，无需在煮滚时煮意大利面。我的问题纯粹是标题中，以任何方式添加油会抑制沸腾吗？请提供科学答案。

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我的婚礼即将到来，我们的主菜是带红酱或白汁的天使头发意大利面，以及立方烤鸡和西兰花小花的附加物。从2岁到90岁，我们正在喂养250个。我知道各个部分的大小因人而异，我已经完成了数学计算。我需要46-50磅面食（从3-4盎司服务的角度来看）。我的问题变成......我将如何制作，存储，再加热和服务这么多？我们的厨房有一个冰箱，一个炉子/烤箱，一个深冷柜，一个水槽和一个柜台区。烤面包机保持面食温暖？是否会在仪式期间及时重新接收它（特别是如果我们在仪式前一点开始）？救命！

3 storage-method  pasta  serving 

今晚，主菜是：红男爵的鸡阿尔弗雷多。 问题是，它有点乏味，所以我想弄清楚最好的调味料会给它更多的香料，或者至少更复杂的味道。我已经在那里扔了很多盐和胡椒，还有什么用呢？

2 chicken  pasta  spices  italian-cuisine  seasoning