烹饪

我没有弹簧锅，但我观看了一个节目，他们似乎在普通锅中烹饪芝士蛋糕。这是否可能，或者我只是没有注意到它们实际上是弹簧锅？ 我喜欢起司蛋糕，但实际上没有空间在厨房添加另一个特色锅，因此任何其他选择都值得考虑。 这是指传统的烤芝士蛋糕。

13 equipment  baking  cheesecake 

浅红糖和深红糖之间有实际区别吗？我问是因为我已经看到许多食谱都指定了其中一种。他们在某种程度上真的表现有所不同吗？

13 food-science  sugar  brown-sugar 

我看到了一份夏季沙拉食谱，据说可以在上面撒些生玉米以产生“紧缩”效果-我从没吃过生玉米，并且想知道它是否安全。我猜至少很难消化...

13 food-safety  corn 

如果我的橱柜里有一些未贴标签的面粉，在烹饪之前，仅检查蛋糕是否升起，有什么方法可以确定它是自发面粉还是普通面粉？:)

13 flour 

通常，当我在家中用烤箱制作烧烤肋骨时，大约必须提前一天准备肋骨。我通常用干揉混合物（由大蒜粉，辣椒粉，糖，盐，胡椒粉等制成）盖住肋骨，用箔纸包起来，在冰箱中放置约一天，然后在烧烤酱中起泡并贴在烤箱里 尽管此方法可产生非常美味的排骨，但确实需要大量的精力和计划。我的问题是：制作烧烤肋骨真的需要干擦吗？有干擦的替代品吗？如果我在烧烤酱中起泡，然后立即煮制，肋骨的味道会一样吗？

13 sauce  barbecue  ribs 

刚才我想起了这种好奇心，当时我渴望喝咖啡，却找不到任何普通的咖啡豆/研磨粉（由于我通常不再在家喝咖啡）。 我无意间在这里意大利区中心的一家超市购买了这种所谓的浓缩咖啡，上面的大部分文字是意大利语。我什至没有意识到自己的错误，直到我用三，四次来冲泡普通的咖啡，然后以很小的字母看到一侧写着“浓缩咖啡”。 所以我把那杯咖啡搁置到今天。即使看起来不错，但我认为我可能不恰当地使用它。经过绝望的今天，我决定进行查找。 根据维基百科： 浓缩咖啡不是特定的豆类或烘焙级别；这是一种咖啡冲泡方法。任何一种豆类或焙炒水平均可用于生产正宗的意式浓缩咖啡，不同的豆具有独特的风味，可适应不同的焙炒水平和风格。 这就是我一直相信的。答案是什么因素导致浓咖啡浓汤？确实暗示了可能的差异：它表示较深的烘烤更适合产生克丽玛。但是，我喝的咖啡似乎并不是特别黑的烘烤物。天很黑，但我喝的“普通”咖啡却更黑。 不用说，我有些困惑，互联网正在为我提供很多帮助。也许是因为咖啡因尚未加入。 标记为“浓缩咖啡”的咖啡豆或咖啡渣与普通的普通咖啡之间是否有明显的区别？如果是这样，那是什么？ 也许更重要的是，浓缩咖啡是否适合在普通的咖啡机或压榨机中使用？

13 coffee 

我和我的女友正在谈论夏季农产品的生产季节临近，并开始采用罐装苏打水的想法。也就是说，您可以使用sous-vide装置以大量的时间以低热进行消毒，而不是通过短时间的高热进行消毒。特别是对于蔬菜，直到170度左右才开始做饭，我们认为，如果我们可以在一天左右的时间内使用较低温度的过程，那么可以将酱菜和果酱煮沸而不必将其煮半半。死亡。那么：为什么这很愚蠢？

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

我的食谱要求混合玉米粉和小麦粉，但我在美国东南部的当地杂货店仅携带玉米粉。 玉米粉和玉米粉有什么区别？ 我可以安全地用玉米粉代替玉米粉吗？

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

我把熟火腿放在一个袋子里过夜。我晚上9点取出时是冰箱温度。我们西雅图的家没有暖气。昨晚大约是50度。我发现是在早上6点，然后把它扔回冰箱，以防万一还是不错的。我会再煮一次，然后和鸡蛋或三明治一起使用。这样可以吗

13 food-safety  ham 

我最近做了一个食谱，要求将冷冻虾在冷水中融化以解冻。但是，我注意到我从Costco州购买的IQF尾虾，“不要在流水下强迫解冻”。 他们为什么要添加这个大写的警告？是安全问题还是质地问题？

13 shrimp  frozen  thawing 

前几天我试图烤鸡大腿，然后用探针温度计告诉我什么时候做。好吧，似乎在插入温度计时做错了事，因为大腿仍未煮熟。 您如何在鸡大腿上使用探针温度计来精确测量温度？

13 chicken  temperature 

标题说明了所有内容。在下面，您会看到一杯花生酱，其中的部分含量是液体，因此您可以轻松饮用。玻璃杯上的标签上写着“乳脂状”，但是我从来没有喝过带有这种液态花生酱的玻璃杯，可能是乳脂状或松脆的，甚至不是同一品牌的。 这种花生酱为什么具有这种液体稠度？将其放在冰箱中并不会改变一致性。

13 consistency  peanut-butter 

什么时候可以吃熟的汉堡，有时不吃？ 我居住在英国，多年来一直严格指示您煮汉堡，以确保杀死任何表面细菌。我注意到最近这已经发生了很大变化，而且我在许多汉堡餐厅吃过饭，这些汉堡店以中等程度烹制汉堡，从来没有任何问题。实际上，其中一些是数百人在线上五星级的评价，您永远找不到任何提及食物中毒的评论。值得一提的是，我也知道很多人吃中汉堡毫无问题。 我知道在欧洲其他地区，他们主要吃中度汉堡，并且有许多法国朋友承认他们认为我们“过度烹饪”汉堡的根源有些怪异，而我认为在考虑多少中等汉堡的味道更好。 我之前提到过，我知道有很多人在吃熟的汉堡，但是我不知道有人在家中做汉堡，我个人也不敢这样做。 我是否错过了扎根/烹饪过程的关键部分，还是只是没有人们曾经认为的那么重要？ 附言：感觉就像已经问过那样的问题，所以请让我知道是否是这种情况，但我找不到。

13 meat  hamburgers 

我正在努力从炉子上慢慢煮几个小时的番茄中解脱出来，并想知道是否可以使用蒸煮做这件事。我知道最终的结果可能是有点水，但是可以在锅底将这种调味料减少，不是吗？最终产品可能具有与传统方式慢煮的番茄酱相同的风味深度吗？如果是这样，我将看哪种温度和时间范围？

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

aruvamanai是祖母一代使用的一种印度厨房多功能工具，包括固定在大致船形块上的固定弯曲刀片。通常通过将其放置在地板上，以某种方式按住砖块并将要切割的物体推到刀片上来使用。 这似乎违反直觉，但考虑到情况的一些我见过的那些，有明确一个“正确”的方式安全地做到这一点。 那么，如何做我用其中的一个的切割面无意外失去一个手指或手？使用aruvamanai的安全方法是什么？因为我们不使用它，所以它的椰子板部分不在问题范围内，并且该设计已被很好地理解

13 knife-skills  knife-safety