淡奶油不会保持坚硬或保持峰值并流鼻涕
我母亲为淡奶油感到困惑。大约20年前，她开始制作奶油饼，很快就成为了她的糕点名片。他们总是表现出色，而且总是很受欢迎。大约15年后，她似乎再也无法制作奶油了。 她仍然使用相同的碗，相同的搅拌器，相同的淡奶油（Nutriwhip淡奶油），并且以与以前相同的方式进行所有操作，但是无论如何，奶油保持柔软，不会变硬或形成峰值。（厨房是不是太热了。） 我们考虑过的一些解释包括： 更改乳霜的质量/成分（尽管包装盒相同） 搅打之前在液态奶油中加糖粉（就像她以前经常做的一样） 冰箱不够冷（但是，冰箱也不够冷吗？） 鞭打时间过长会因摩擦而导致热量积聚，从而使热量融化（过度的打浆不会将其变成黄油吗？） 她尝试使用不同的碗，冷藏碗，不同的搅拌器（甚至让我手动尝试过一次！）她尝试了不同品牌的奶油（35％的比阿特丽斯和拉克坦西亚淡奶油），但得到的结果相同。有一次，我在搅打稀奶油后尝试添加糖粉，它比她现在通常得到的糖要好得多，但仍不如以往。在搅拌机上用打蛋器代替普通的搅拌器（这是她以前经常使用的搅拌器，正如我和我姐姐的舌头所能证明的那样）似乎有帮助，但这只是暂时的。 她甚至尝试将打好的奶油放到冰箱中，当它变硬时，一旦融化足以吸管，它就会很快流淌（过去，她可以将奶油吸管到烘烤的食物上，然后将它们留着在冰箱中放置一天，然后将它们驱至别处而不会使奶油的边缘变软）。 她感到困惑，因为她无数次地为各种烘焙食品制作了奶油，但直到几年前，她再也没有遇到任何问题，然后突然间，它不再起作用了。我在这里找到了一些相关的问题，但是它们并不太适用（他们谈论的是不同的碗，不同的温度等，但是就像我说的那样，它曾经很有效）。 可能是什么问题呢？她如何能像往常一样保持身体坚硬呢？ 使用的确切品牌和变体：