烹饪

这不是关于BHA或BHT（丁基化羟基茴香醚或丁基化羟基甲苯）的优点的问题。这是关于“添加到包装材料中”时BHA / BHT如何工作的问题。 BHA通常直接添加到食品中，具有抗氧化作用，可防止脂肪在储存过程中变酸。但是通常，特别是在全谷物早餐谷物中，BHA被列为“添加到包装材料中”。 包装中的BHA / BHT有什么保护食品的机制？例如，它吸收自由基吗？还是“添加到包装材料中”仅仅是一种营销技巧，因为BHA / BHT实际上必须迁移到食品上才能工作？ [参考文献1]食品和色素添加剂百科全书，乔治·A·伯多克（George A. Burdock）编辑

12 food-science  additives 

我最近在炸面粉之前尝试了面粉涂层技巧，这样我的肉可以承受更高的温度，并且不易在内部变干。 但是，当我用通用面粉将肉滚动使其变白时，我发现如果将其放置一段时间，白度就会消失。面粉是否以某种方式进入肉中？它的后果是什么？在立即掉入煎锅之前，我应该再涂面粉涂层吗？

12 meat  frying  flour 

剥去仙人掌梨果实的皮，或在一些杂货店中以刺梨（或金枪鱼，印度无花果）为佳，可能会很痛苦，因为上面有刺。水果的皮被细小的针头（称为线状针）覆盖。它们是如此之薄，以至于当它们进入皮肤时您甚至都不会感觉到它们。问题是，当您触摸皮肤的那部分时，它们会像疯子一样刺痛，几乎无法找到并挑选出来。如果它们掉落在地板，柜台或洗碗巾上，它们也是不可见的，因此即使您不在刺梨附近，您也可能会卡住。 那么，您使用什么方法去皮刺梨而又不痛苦呢？您如何准备，以确保刺梨刺不会留在喉咙中？

12 fruit  cutting  peeling 

有什么技术可以防止蚂蚁进入蜂蜜罐？罐子的外面每天都覆盖着死蚂蚁。 目前，我擦用湿抹布罐子表面开盖前，但我仍然看到死蚂蚁里面盖了。（不过，它们不在蜂蜜本身中。）

12 honey 

我母亲大约每月一次，准备鸡肉和米饭，以及带菠萝的咖喱汁。我不确切地知道鸡肉的制备方法是什么，因为它是由那些行驶中的烧烤车之一制备的。 但是，我所知道的是，在一只鸡的臀部中有一个很小的洞（如2厘米宽，半厘米深），里面充满了非常美味的肉。腔的内部是开放的，我认为这是鸡肉的最好部分。它似乎是某种器官肉，但我不确定它到底是什么。对不起，我也没有这张肉的照片。 这肉是什么？

12 chicken  food-identification 

面食只是面条的花哨名称吗？还是义大利面总是意大利面？所有的都是面食吗？还是相反？ 这可能是语言问题，而不是实际的食物问题。

12 pasta  language  noodles 

澳大利亚这里有一篇文章，进口商将玉米糖浆标记为蜂蜜。它是从土耳其进口的，已经卖给了人们。我认为这不仅发生在OZ地区。经过一番搜寻，我发现一些国际阴谋反对卑微的蜜蜂和人们弄乱了自然过程。甚至有完全没有花粉的超级过滤蜂蜜。我一直认为花粉是蜂蜜中最重要的部分。您不妨只吃玉米糖浆。 我想知道玉米糖浆，超滤蜂蜜和天然蜂蜜之间是否有任何区别的方法。 文章：https : //au.finance.yahoo.com/news/honey-actually-corn-vic-buyers-100510448.html

12 syrup  honey  glucose-syrup 

我最近是我似乎是Le Creuset“ Skinny Grill”（搪瓷铸铁烤盘）的骄傲的新主人。 我刚接触铸铁，但我习惯于不进行肥皂清洁并保持一个季节。但是，这锅锅让我发疯。小的山脊使我很难将任何东西放到那里。它们比下面的照片所示的更高，并且彼此之间的间距更近。我几乎不能指尖在山脊之间，更不用说纸巾或抹布了。如果您确实设法在其中擦拭一些东西，则由于粗糙的表面，会刮掉一点点和纤维。显然那不是很好的饮食。 我在网上阅读的大多数“建议”（大多是面对这个确切问题的人们之间的留言板对话）都说要像使用其他肥皂锅一样，用肥皂和水擦洗。如果我没看错的话，Le Creuset网站上的一般建议甚至建议您乘坐洗碗机！我担心破坏季节。将整件事浸入温暖的肥皂水中，然后用易碎的垫子擦拭，这很诱人，但这感觉很不对劲。 顺便说一句，以前的所有者因为这个问题而放弃了这个锅。它“弄得一团糟”，他们“不知道如何清理它”。 我是否像普通铸铁锅一样对待它？ 它使一个美味的汉堡... 编辑：在Le Crueset网站上玩了一会儿之后，我发现了有关铸铁和它们称为“缎黑搪瓷”的单独说明。这不是铸铁表面吗？现在我很困惑。

12 equipment  cleaning  cast-iron 

我通常只能吃大约一半的香蕉，通常当我厌倦了香蕉后，我就把它扔掉了。过去，我在酒店和其他提供早餐的地方见过香蕉切成两半的样子，我想我也可以这样做-切成两半，现在吃一半，以后再吃另一半。 我的问题是，我该如何存储这样切成两半的香蕉？显然，香蕉的底部暴露在空气中，没有被果皮保护。同样，我能在香蕉变坏之前保留半个香蕉多久？还是将其切成两半的事实甚至影响了它的存储方式/保存了多长时间？

12 storage-method  bananas 

如果我谷歌 香蕉中的卡路里 我得到每100克89 的结果。 但是，这包有嚼劲的香蕉 说每100克320克。 为什么会有所不同？成分是 香蕉干，米粉，防腐剂（二氧化硫） 米粉（我想是为了防止碎块粘着）和二氧化硫为一包干香蕉增加3.5倍的能量吗？

12 nutrient-composition  bananas  calories 

我喜欢做饭。在理想的世界中，我会花一些时间每周四五个晚上在厨房里摆弄。但就目前情况而言，我非常忙，预算很紧，并努力跟上身体对热量的高需求，以便可以锻炼肌肉。 为了解决这些问题，我已经批量烹饪了大约一年。我在周日预留时间去买菜和做饭，并在整个星期中根据需要重新加热。我不仅对结果不满意，而且对事情要花多长时间感到沮丧。在这方面，本周的批量烹饪对我来说确实很突出。 煮三份大份（每份1500大卡）的鸡肉炒饭需要2个小时，不包括腌制准备（15分钟）和腌制时间（1.5小时）。橘子姜猪肉炒（没有橘子酱，只是橘子姜汁）花了我45分钟来准备腌料和蔬菜，又花了30分钟左右的烹饪时间，只是为了使口味变弱并且口感不佳。 似乎我花了太多时间清洁铸铁锅；我还没有给他们做饭，这些东西还没有被认真烧过，需要多次通行盐和/或某种脂肪才能下车。今天，我不得不采用开水的方法来去除一些杂物，在两个锅盘上重新涂上一层椰子油，然后在每次炒饭之间还需要花费10到15分钟的时间，通过锅上的果肉进行肌肉按摩，为了侮辱人身，我看着一个锅子，上面看到某种白色，我敢肯定我不应该在那儿。 因此，话虽如此，我所描述的内容是否暗示了一些明确的，可纠正的问题？请不要提出涉及“购买此商品”的建议。我的预算太紧，我们只能假设这不是一个选择。我必须学会更有效地处理自己的工作。 我有： 3 Qt。铸铁荷兰烤箱 10英寸铸铁煎锅（用作荷兰烤箱的盖子） 2.5 Qt。不锈钢锅 1.5 Qt。不锈钢锅 1 Qt。不锈钢锅 17.25吋x 11.5吋曲奇纸 8杯电饭锅 2 4-夸脱 特百惠容器 2 2夸脱 特百惠容器 4 1-Qt。特百惠容器 我的每周食物预算是$ 40，我想每周3天获取〜3000 +卡路里，否则要获取〜2400卡路里。我将尽最大可能实现古旧规范-我允许自己使用大米，因为它价格便宜，植酸含量相对较低，并且可以满足我的高热量需求。但是其他谷物是禁忌。

12 bulk-cooking  efficiency 

在瓦罐中制作辣椒时，是否必须预煮碎牛肉或火鸡，或者我可以把所有东西都放进去并整天煮吗？

12 crockpot  chili  ground-beef 

当我将鹰嘴豆干浸泡在水中时，其中一些会漂浮。我应该把这些扔掉，还是可以吗？

12 chickpeas 

不久前，我读了一本关于俄罗斯内战的书（伊曼纽尔·利特维诺夫（Emanuel Litvinoff）写的《雪地上的血》），其中的人物经常喝用橡子制成的咖啡和用胡萝卜制成的茶。我试着通过磨碎一些胡萝卜，然后在它们上倒热水来天真地制作胡萝卜茶，就像我会做姜茶一样。但是酿造的啤酒味道不像胡萝卜。 怎样冲泡胡萝卜茶-胡萝卜的哪一部分被使用？我也想知道是否有其他国家曾在这种国家盛行这种饮料。

12 carrots  infusion  russian-cuisine 

我叔叔有一个相当宽敞的花园，他种土豆。他问一个问题，那就是他们是否曾经见过从马铃薯植株中长出西红柿。我已经做过一些研究（并记得我曾被告知的一些事情），主要是发现土豆和西红柿都是茄属植物，因此它们具有相似的特征（其中之一具有相似的水果，即西红柿和我叔叔的土豆果实）。 我的问题是它们是否可食用？（他们来自茄属家庭，据我所知他们可能会杀死你） 如果它们是可食用的，那你怎么做呢？

12 potatoes