9 为什么我煮肉酱后会流水？ 这是一个相当标准的配方，包括帕萨塔和葡萄酒，用小火煮几个小时。搅拌并将肉酱放在面食上后，几分钟后，酱汁将水状流水分离到盘子的底部。面食已完全排干，肉酱在锅中看起来不错。我如何减少水味，只需将肉酱煮更长的时间？我不想冒险将其晾干/燃烧。 11 sauce slow-cooking italian-cuisine
6 如何保养不粘的炊具，这样才能持久？ 在过去的四年中，我认为我似乎一直在以不粘锅的速度通过不粘锅工作，我认为我正在使用第三只煎锅和第四只炒锅-或类似的东西。 诚然，我的第一对夫妇非常便宜，而且我一直在稳定地购买质量似乎更高的产品。但是，要使涂层如此迅速地损坏，我必须做错了事。 当与它们一起烹饪时，我不会使用锋利的或金属的物体，清理时也不会将它们与所说的锐利的物体粘在水槽中。 我最近了解到，“过热”会损坏涂层，但这是真的吗？ 但是，您还能提供什么其他建议来帮助延长不粘炊具的使用寿命？ 11 cleaning cookware non-stick maintenance
7 不含格鲁耶尔奶酪的火锅 您能给我一些好的秘诀，如何在不使用格鲁耶尔/拉克莱特奶酪的情况下制备火锅吗？有哪些可能的替代品，替代时应注意什么？ 11 substitutions cheese fondue
5 避免胡椒味 我有一大袋四川花椒，但我经常发现，当我和他们一起煮菜时，很难避免外皮的油腻感。我去四川的中餐馆买胡椒粉是从一个亚洲大超市买来的，我没有这个问题。 我需要做些什么来使它们准备好避免砂砾感？是真的像从每个果仁中提取胡椒一样好玩吗，还是我需要做一些更简单的事情？ 11 spices
3 在厨房里安装一个带大煤气瓶的煤气灶是否值得？ 选择炉灶时有多种选择。根据我自己的经验，电炉并不是真的那么好。我想大多数家庭都有它们，因为它们安装方便。感应炉很贵。燃气似乎是“专业”烹饪方式。我在带煤气炉的公寓里住了几年，非常喜欢在上面做饭，它很容易控制。 但是，大多数现代房屋都没有煤气管了。您认为在厨房里安装一个或两个大LPG瓶的燃气灶值得吗？我需要多久更换一次瓶子？ 11 equipment oven stove kitchen
5 如何使春卷酥脆？ 昨晚我尝试制作春卷，无论出于什么原因，他们都湿透了，我对此感到失望。 我用炒锅在5厘米高的植物油中煮熟，然后用普通的春卷“纸”将其加热，但是它们没有变脆。 我有一种感觉，也许是因为我的馅料有点潮湿（但不是太多），但对于导致它们变得潮湿的原因我有些困惑。 我下次如何整理它们的任何提示将不胜感激 11 asian-cuisine deep-frying
3 如何保持水果和蔬菜新鲜 我喜欢新鲜的水果和蔬菜，但问题是它们的回溯速度似乎非常快。对我而言，每周去多次购物是不现实的。有什么技巧可以使水果和蔬菜保持更长的时间？ 11 storage-method vegetables fruit fresh
2 鹅脂肪的储存寿命 当我烤鹅时，我会倒掉脂肪，过滤并冷冻。我通常会获得一品脱或更多。这似乎很好用，我可以从冷冻块上切出适当大小的碎片，并在必要时使用它们。但是，这是最好的存储方式吗？如果可以的话，在不再安全使用之前，我可以在冰箱中放置多长时间？ 11 storage-method storage-lifetime fats
5 用流行摇滚烹饪蛋糕/太空尘 我想用Pop Rocks /太空尘做蛋糕。有没有人对我将如何做有任何想法？如果我直接将Pop Rocks添加到蛋糕混合物中，那么我相信它会做出反应。有什么建议？ 11 cake pop-rocks
2 是否有将煎饼面糊转换为华夫饼糊的公式？ 我有一个很棒的煎饼食谱，我想将其转换为华夫饼食谱。是否有一个公认的公式来执行此操作？根据我见过的其他食谱，看起来油量是主要区别。是否需要添加更多面粉或其他成分来补偿额外的油脂？有什么特别的陷阱可以避免吗？ 11 baking pancakes conversion waffle
9 如何使我的鸡肉面条汤变稠？ 网上鸡肉面条汤食谱包含的大部分内容相同-鸡肉，面条，汤料，蔬菜-大部分味道都相同。但是，它们的味道与许多餐馆的汤完全不同（例如Old Country Buffet或我最喜欢的Perkins'）。我不知道如何使我的汤像这样。 似乎主要的区别在于汤的浓稠程度...但是仅添加少量水并不能解决问题。饭店如何使肉汤如此浓稠？（我应该自己做汤吗？） 11 soup thickening
2 如何存放洋葱 我刚从花园里收获洋葱。我有很多人，应该持续大约3个月以上。准备洋葱以进行储存的最佳方法是什么，我应该如何储存它们以使它们尽可能长时间地保存。 11 storage-method storage-lifetime onions