烹饪

我多年来一直在吃新鲜和咸橄榄。我喜欢带凹坑的橄榄，通常会不去掉整个凹坑而消耗掉整个凹坑。最近有人向我指出，这不是一种健康的做法，即使我已经这样做了一段时间，我也开始怀疑这是否是1）吃掉整个橄榄，整个果核和所有食物是否异常，以及2）坑会产生长期不良影响吗？我从未见过任何吃过橄榄核的人，我发现带橄榄核的橄榄是最好的，所以我想问一下。请注意，我不会磨碎和咀嚼小坑，因为我确信我的牙齿不会那样做！

9 olive 

要使我们的压曲奇饼干中的spritz曲奇与曲奇压榨器分离并粘在曲奇纸上，我们会遇到很多麻烦。我们可以添加一些东西来使它们与cookie压榨机分开并更容易地将其附着到平底锅上吗？

9 baking  cookies 

如何存放树林里的鸡肉？ 去年我尝试脱水，但实际上反弹得并不好。可以将它们炒好然后冷冻以用于酱料中吗？它们每年只出现一次，所以我不想这次搞砸。

9 storage  mushrooms 

Jamon Serrano和Prosciutto似乎几乎是同一回事。两者都是干燥的固化（和压制）猪腿。斑点似乎是同一回事，但用不同的猪肉块制成。 它们之间实际上有功能上的区别吗？还是由于地区差异（气候，霉菌等）而导致的风味差异简单？

9 ham  charcuterie 

我已经尝试过用意大利面条南瓜代替意大利面几次，但是每次我做时，这道菜都会变得很水。 我已经在烤箱里烤了大约45分钟的西葫芦，然后刮去果肉，然后将其与我的酱料混合。当我第一次切肉时，肯定是湿热的，但似乎没有太湿。但是，将酱汁倒入锅中几分钟后，它散发出了大约一两杯水的味道。 最近，我什至尝试在混合之前用干净的毛巾在水槽上拧干绞线。看起来确实有帮助，但是它仍然使调料水过多，以至于我的口味不足。 还有其他人遇到过这个问题吗？有人对如何预防有任何建议吗？

9 squash 

我患有腹腔疾病，想做无麸质乌冬面。我一直找不到食谱，也从未做过自制面条。有人知道如何用糙米粉制作这些美味的耐嚼面条吗？ 或对我在制定制作方法时应使用哪些成分有任何建议？ 确切地说，我可以使用什么其他成分代替这种面条中传统使用的小麦粉​​。我应该在糙米粉，盐和水中添加些什么，以在无麸质面条中获得耐嚼的口感。

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

我对制作纯鳄梨油感兴趣。（无添加剂）。我计划在StackExchange上发布的食谱中执行此操作：如何按鳄梨酱制作鳄梨油？（安东尼约卡的回答。 我的问题是鳄梨的必要成熟性。如果我能在鳄梨成熟之前就选择鳄梨，那将使事情变得非常便利。在准备鳄梨调味酱之前，他们在我的桌子上坐了相当长的时间，当树决定要放弃它的果实时，我得到了数百个未成熟的鳄梨。制作鳄梨油似乎是完美的解决方案。

9 oil  avocados 

当我在学校的时候，我做了一个像千层面的菜，但是用茄子代替了糕点。它也切成薄薄的博卡奇尼（bocconcini），并且是基于番茄的。 只是想知道是否有人知道这道菜的名字？只是茄子烤宽面条吗？

9 eggplant  lasagna 

在家制作酸奶有哪些要求。有制作酸奶的可靠食谱吗？

9 food-safety  milk  yogurt 

我需要在几个月内为大量活动准备大杯蛋糕（数百个），我正在寻找可以帮助我完成此任务的东西。有没有人见过手动多喷嘴（如3或4喷嘴）管道枪，或类似的东西？（想象一下并排放置3或4个填缝枪。） 这个项目对于家用厨房来说太大了，但是对于大规模商业生产来说却很小。我一年只需要几次，所以不值得购买专业的自动磨砂机。是否可以在商业生产线的面包店租用一个或分批运行？我怎么能找到一个？（我一定不能搜索正确的关键字b / c，但在LA / Orange County附近找不到任何在线）。 我什至愿意从中制作一个DIY项目，但不知道从哪里开始-木材，PVC，胶带+打包线？ 有什么建议么？谢谢！ 更新：目的是一次装饰3-4个纸杯蛋糕，同时保持手持管道的尖端，以便于手工管道的精巧。通过多喷嘴，我的意思是更喜欢这个或这个而不是这个。仅一个结霜，没有传送带，而不是此EZfrost小物件。几乎要考虑1：1缩放，但一次要输出3或4个成品。喷嘴甚至可以是从单个管/储罐到带有3-4个尖端的支架的软管，有点像这样。 该机构可以使用管道袋或这些可填充的填缝管，只需要确保它们在食品上是安全的即可。对于喷嘴吸头，可能需要接受标准的大型装饰吸头连接器，或者让我将装饰吸头戴上并以某种方式固定。 哦，我可以使用3D打印机！（我只是不知道如何创建模型。） 对于商用厨房，我愿意购买食材并在那里进行所有生产以保持环境卫生。为了增加工作量，去年我有朋友和家人帮助我，而26小时后，他们几乎都说他们再也不想再见或听到另一杯纸杯蛋糕了……不确定我是否想对他们这样做再次。

9 equipment  decorating  frosting 

我需要烘烤不含果糖的蛋糕，所以所有形式的砂糖和大多数糖浆（包括蜂蜜，龙舌兰和枫糖浆）都掉了。我听说过颗粒状葡萄糖，但找不到。我想用葡萄糖浆代替糖浆，但需要知道如何更改配方以补偿使用糖浆代替砂糖的情况。

9 substitutions  sugar  syrup 

我正在寻找一些建议的奶酪建议，以便将其切碎或切成薄片放在面食中。但是，我想摆脱大家都知道的显而易见的食物，例如帕玛森干酪，意大利干酪，意大利乳清干酪甚至羊乳酪。还有什么其他与面食搭配的美味奶酪？

9 cheese  pasta 

我曾经从图书馆得到这本墨西哥食谱的大书。其中许多人呼吁使用哈瓦那人，而少数人则要求使用红色哈瓦那人。 我的母亲建议，如果我看到要求使用哈瓦那的配方，则应该改用墨西哥胡椒，甚至建议比例为3墨西哥比1的哈瓦那。 原因？墨西哥胡椒比哈瓦那酒具有更多的水果味（更多），因此，如果我将墨西哥胡椒用于热量与哈瓦那酒相同的东西，那么在相同热量下我会得到更多果味。 但是我真的能从3个墨西哥胡椒中获得与1 habanero中相同的热量吗？还是应该更改比例？

9 substitutions  chili-peppers 

我买的那包猪肉漏了，有些果汁浸入了一包面粉中。我想知道面粉是否仍然可以安全烹饪。 我在想什么： 食用前将面粉烘烤，从而杀死所有细菌。 面粉是干燥的，不是适合细菌的环境，在我使用一两个星期甚至没有使用面粉之前，它们就会死掉。 另一方面，我不想因为一包面粉而生病。我应该扔掉它，还是可以安全食用？

9 food-safety  flour  pork 

食谱不断重复您添加的成分（至少在馅饼皮面团中）应如何变冷。引用： 如果您的面团太热，请将其送回冰箱冷藏。当您将其取出时，它应该更容易滚动。 为什么温度对于使面团更容易加工如此重要？

9 baking  dough