沉没的月饼
我在周末第一次做月饼，但他们通常没有釉面的外观和坚固的质地，而是沉入中间。如果没有建造相当于中国长城的面团以帮助保持填充，是否有另一种方法可以“加固”墙壁以阻止它们下沉？ 我用过这个食谱： 300克低蛋白粉 250克金糖浆 70克花生油 1 / 2tsp碱性水 1/8柠檬汁来自整个柠檬 莲花膏 香兰糊 蒸咸蛋黄（高温下蒸10分钟） 鸡蛋清洗 - 2个蛋黄加1个全蛋（轻轻殴打） 方法 将糖浆，花生油和碱性水和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀。 慢慢倒入筛过的面粉，揉成细面团。 将其盖好并在冰箱中放置4-6小时。如果你一夜之间休息会更好。 将瓜子与莲子酱混合。将莲子酱各110g加重并滚成圆球。 如果你打算加入1个咸蛋黄，将莲子酱减少到80g，并将蛋黄包在里面。 称重面团各55g并滚成球状。 将面团压平，将莲心球放在上面，用它包裹。 在月饼模具上撒上一些面粉，敲掉多余的面粉。 将月饼放入模具内，压平面团以符合模具的形状。 将月饼模具敲在坚固的表面上，慢慢取出月饼，放在烤盘上。 我在月饼上涂两次鸡蛋清洗，然后用鸡蛋洗净，然后在预热的烤箱中以180℃烘烤11分钟。 从烤箱中取出月饼，放在一边冷却至少15分钟。 再次使用鸡蛋清洗，并在预热的烤箱中以180℃烘烤11分钟。 从烤箱中取出月饼，立即转移到电线架冷却。保持在气密容器中并使其固定。在颜色均匀并且皮肤柔软和湿润后1-2天后服用。