Questions tagged «food-safety»

在吃或准备水果和蔬菜时，应事先清洗以除去农药，细菌，肥料等。但是，我注意到我（和我认识的其他人）只是将东西放在冷流水下几秒钟。同时轻轻擦拭。 这种快速冲洗是否足以去除那些不需要的东西或至少其中一些？这冲走了多少比例？ 我已经找到了这个问题，但是我对此并不满意。

13 food-safety  vegetables  fruit 

如果水超过一天左右，我通常会在电水壶补充之前先将剩余的水扔掉。从理论上讲，沸腾会不会杀死旧水可能含有的任何杂质？水在水壶中可饮用多长时间（假设您在饮用前再次将其煮沸）？

13 food-safety  boiling  water 

关闭。这个问题是题外话。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？ 更新问题，以使它成为调味建议的主题。 4年前关闭。 我家庭早期传承的一项智慧就是不要吃某些类型的生食，因为它们会引起腹痛。请勿触摸热炉，这是常识，因为它会引起灼伤。据我所知，我的朋友们都受到过同样的教育。 这些食物通常是单独给孩子指出的，但是现在我想起来了，它们都富含淀粉。一些例子是面团，面糊，玉米，淀粉浆和土豆。我认为这与细菌污染无关，它不仅涉及饼干面团，还涉及其中没有鸡蛋的新鲜面包面团。只是原始淀粉被认为是不可消化的。 现在，我碰巧读了一个问题：吃生玉米是否安全？。鉴于答案是可以安全食用玉米，我开始怀疑淀粉是否真的那么糟糕以致引起腹痛，或者这仅仅是每个人都相信的神话，因为他们在发展批判性思维之前就已经听说过。另一方面，如果大量的淀粉在胃中开始其胶凝过程，则可能通过脱水或类似情况而引起不适的症状（尽管我不知道它在体温下如何胶凝）。 那么，食用生淀粉是否有食品安全隐患，或者这是一个普遍的错误信息？而且，如果它不会造成不良影响，它是否会被消化，或者只是不经改变地通过消化系统？

13 food-safety  starch 

许多慢炖锅食谱建议在将牛肉加入慢炖锅之前先使其变褐，这绝对有利于菜肴的风味。我一直认为，出于食品安全的原因，这种褐变必须在添加到慢炖锅中之前发生，而美国农业部的这篇文章支持了我。 昨天在一次在线聊天中，一家国家报纸的食品版面的一位撰稿人说，在前一天晚上将牛肉变褐是安全的。 我知道USDA通常会格外谨慎，并会提供最严格的指导以确保食品安全。他们在预褐变上是否过分谨慎，还是我应该跳过食品作家所说的，并相信我原来的内脏和USDA？ 编辑：我的慢炖锅食谱通常是用于切大块的牛肉，而不是磨碎的，因此褐变不会将它们煮熟。

13 food-safety  slow-cooking  refrigerator 

有时，煮熟几天后，胡萝卜菠萝面包中的胡萝卜会变绿。 通常，我假设食物不会以绿色开始并发霉，但发霉，但是，A）它仅发生在胡萝卜上，B）它发生在面包内部，而不是外部，并且看起来不像霉菌，更像是胡萝卜本身正在变色。 是什么原因引起的，现在还可以吃吗？ 如果需要的话，其他成分是植物油，肉桂粉，盐，鸡蛋，糖，小苏打，发酵粉，面粉和香草。

13 food-safety  carrots  pineapple 

我看到了一份夏季沙拉食谱，据说可以在上面撒些生玉米以产生“紧缩”效果-我从没吃过生玉米，并且想知道它是否安全。我猜至少很难消化...

13 food-safety  corn 

我把熟火腿放在一个袋子里过夜。我晚上9点取出时是冰箱温度。我们西雅图的家没有暖气。昨晚大约是50度。我发现是在早上6点，然后把它扔回冰箱，以防万一还是不错的。我会再煮一次，然后和鸡蛋或三明治一起使用。这样可以吗

13 food-safety  ham 

据我了解该技术，您将食品放在塑料袋中，然后将其倒入温水中一段时间​​。 袋子内细菌的生长会怎样？

13 food-safety  sous-vide 

我从小就被教导要不要把罐头食品放在敞开的罐子里的冰箱里。这有任何科学依据吗，还是只是一个古老的妻子故事？ 哪些食物类型的食物一旦打开就不应存放在其罐中？例如，这种储存会损害橄榄吗？还是只影响更多酸性食品，例如番茄酱或菠萝？

13 food-safety 

我知道一个常识，即对于肉类和蔬菜（交叉污染）应该使用不同的切菜板，但是对于生/熟肉也应该使用不同的切菜板吗？还是至少先清洁生肉切菜板？我的室友认为，不同的肉/蔬菜切菜板是绝对的，因此，只要您在一块板上切肉就可以了。但是我很确定生肉所在的表面不能安全吗？谢谢。

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

今天早些时候，我在煮一些有机黑眼豆，发现蠕虫。在煮豌豆之前，我吃了约1.5周。 这很常见吗？ 我在煮豌豆之前确实洗过豌豆，但是显然那还不够。我可以采取什么措施来防止这种情况发生（假设这是有机黑眼豆的标准） 这些有多长时间？（我应该早点吃吗？） 在我终于意识到这一点之前，我已经抽了几匙-我应该担心吗？ 对于这个基本问题，我深表歉意。最近，我的医生告诉我，我需要改变饮食，所以我一直在做那些本不该吃的食物。

13 food-safety  beans 

我通常将热水从水龙头中拿出来烧开，而不是等待更长的时间来喝冷水。热水来自带有大型储水箱的热水器。这算安全吗？ 例如，以溃烂而闻名的加热器储罐是否没有被煮沸​​杀死？是否将不同的管道用于热水或在管道配件上进行不同的焊接？冷却后的热管温度是否更有利于细菌生长？

13 water  food-safety 

我正在考虑煮一些牛排，然后将其存储起来以备冷沙拉使用。如果我将其煮至中等稀有度并将其切成条状并存储在炉膛中，以后食用是否安全？我知道有任何细菌主要生长在肉的表面上，因此应在煮熟时杀死，但是现在暴露在外的，煮熟的表面积较小的表面是否有更高的污染风险？ 如果我将其放在干净的容器中，我猜测粉红色的部件与外表面一样容易受到进一步污染。 如果保持这种状态，我希望这种肉在冰箱中保存多长时间？ 如果我们谈论的是部分食用的牛排，供以后食用，那会有什么不同？

13 food-safety  steak 

我不确定炒多少冷冻培根。应该酥脆吗？我什么时候停止？

13 food-safety  cooking-time  bacon 

我在想内脏-特别是主体内部的白色部分，看起来像鸡蛋。

13 food-safety  seafood  lobster