Questions tagged «potatoes»

它似乎 我让我思考 ... 在土豆或水煮沸时 汽船 什么，如果有的话，是在烹饪过程之前和之后剥土豆的效果？ 它们之前或之后是否被剥皮是否重要？ WRT。一般来说 WRT。煮土豆的“质地”，进一步后处理。

13 potatoes  boiling  peeling 

此食谱要求将育空金土豆皮煮沸，然后去皮。我真的不知道为什么，我只是决定跟随它。 我发现我无法在任何合理的时间内去皮，因为它们柔软，湿滑且非常热。我试过了： 当我剥皮时，将叉子插入一端以将其按住。在我工作时，笨拙的土豆通常在叉子上劈开。 像往常一样握住我的手。结果：1级灼伤，如果我真的很固执，则2级。 戴着硅胶烤箱手套。笨拙和手套混蛋。 让他们冷却。但这要花很长时间，然后他们很冷... 因此，有两个问题： 有人为此有花招吗？ 为什么要先煮然后去皮，如果我需要煮熟的去皮土豆时像往常一样在煮开之前先去皮，就不能得到相同的结果？

13 potatoes  boiling  peeling 

我做了很多马铃薯煎饼/马铃薯饼，它们出来后可食用。但是，它们非常柔软，有时容易散开，并且感觉很湿。这大概是我制作它们的方式： 我去皮切约四个土豆。然后，我用我的食物忍者将它们大致切成薄片。 我拉出刀片，并加入切成丁的洋葱，几汤匙面粉（或马扎粉），两个鸡蛋，一茶匙左右的发酵粉和一些盐。（我想起了这个记忆的配方，因此我对细节的缺乏深表歉意。 我将面糊与打蛋器混合，直到其具有近似于煎饼面糊的稠度为止，尽管由于土豆和洋葱而最终变得有点笨拙。 我用1/4英寸的低芥酸菜籽油加热煎锅，然后用汤勺将大约2-3英寸的薄煎饼制成，每面煮约2-3分钟，直到边缘变成金黄色。 我将完成的煎饼放在纸巾上，以吸收一些油。 食谱或准备中的哪些因素会产生更好，更脆，更坚固的马铃薯煎饼？

13 pancakes  potatoes 

使丝滑土豆泥（不粘）的关键因素是什么？ 哪种技术效果最好？

13 potatoes  mash 

哪种油或油脂是外面酥脆，内部烤土豆蓬松的最佳选择？

13 oil  roasting  potatoes  fats 

一些情况：我不是厨师，甚至不是一个好的业余爱好者，都考虑过： 我想知道是否有可能通过日常烹饪配件制作一些与普林格勒土豆相似的自制土豆。 相似之处应为： 一致性/硬度/质地 * 味道 形状 （并以此顺序） 当然，如果可以帮助证明这一点（对我有用），任何自制食谱都将不胜感激，但我主要是对是否可以模仿土豆而无需借助工业附件的方式感兴趣。 提前致谢！ *对不起，英语很简单（同样，我不是厨师），如果有任何混淆之处，请随时进行编辑或评论！（包括标签）

13 frying  potatoes  french-fries 

我叔叔有一个相当宽敞的花园，他种土豆。他问一个问题，那就是他们是否曾经见过从马铃薯植株中长出西红柿。我已经做过一些研究（并记得我曾被告知的一些事情），主要是发现土豆和西红柿都是茄属植物，因此它们具有相似的特征（其中之一具有相似的水果，即西红柿和我叔叔的土豆果实）。 我的问题是它们是否可食用？（他们来自茄属家庭，据我所知他们可能会杀死你） 如果它们是可食用的，那你怎么做呢？

12 potatoes 

有时我做炒土豆。我将土豆切成小块，切成一边约1cm或更小的小块，然后用约1-2Tbsp的热油在锅中煮熟。结果有点像小炸薯条。尽管有油，但碎块总是粘在锅上。 我假设土豆正在吸收油，而那一定是罪魁祸首，所以我尝试用两倍的油来尝试它。土豆仍然粘住，但是这导致锅底形成一层黑褐色的油性硬皮（也很难去除）。 似乎最好的选择是使用很少的油，并且在刚开始的几分钟内处理土豆粘在一起的情况（一旦它们在外面煮熟，就不再粘了）。但是我很好奇：与油混合形成结皮的是什么？还有什么更好的方法可以煮土豆而不粘锅吗？

12 oil  potatoes  sauteing 

在美国的各种墨西哥和德州-墨西哥餐厅中，所有菜肴似乎都是由有限的食材制成的。尽管土豆起源于美国，但我从未在任何菜肴中看到土豆。 有墨西哥菜或德州墨西哥菜需要土豆吗？ 这些菜肴很少使用马铃薯是有原因的吗？

12 potatoes  mexican-cuisine 

自从我记得以来，我一直对薯条（美国人的薯条）感到疯狂。结果，当我为我制作它们时，我总是做得太多。我曾经和一直遇到的问题是它们似乎永远无法保持良好状态。他们冷却的那一刻，它们变得面粉和陈旧。我发现这甚至发生在烤箱芯片上。 当我还是个孩子的时候，母亲常常在早上为我加热薯条，在上面融化一些黄油，这有助于使它们重新水化，并给它们带来一点味道，但是这种做法从来都没有做得很好。 我想知道的是，您是否知道一些有助于保存芯片的技巧？而且出于利益的考虑，为什么会发生这种情况？烤土豆或土豆泥似乎永远不会发生这种情况。有时它们确实会失去一些风味，但不会像薯片那样失去风味。

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

确保准备好的汤团轻盈蓬松而不是块状潮湿的最佳方法是什么？我见过一些技巧，说要多用面粉，少用面粉，添加意大利乳清干酪，风干...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

我有一个配方要求“ 6个大烤土豆”。因此，问题就变成了，一个大烤土豆的平均大小被认为是什么？我已经上网了，但可惜没有时间继续搜索，结果似乎无处不在。

11 potatoes 

我将盐添加到面食水中以减少淀粉引起的粘性。但是，我从未见过土豆粘在一起。为什么要加盐？

11 potatoes  salt 

目前，我们处于健康饮食阶段，其中包括少吃一些蒸熟的蔬菜。不幸的是，我发现蒸制的蔬菜（尤其是土豆）在盘中占很大的分量时可能会非常无聊。 我有一个坚持不懈的冲动，要在蒸之前先给它们调味，但我不知道该做什么（即使这是个好主意）。 令人担忧的是，我这种幽默的最后冲动是炸鸡蛋。既惊人又可怕。

10 vegetables  potatoes  seasoning  steaming 

在过去的几周中，我一直在尝试准备好Rösti，但结果却很少。我曾经尝试过用磨碎的土豆制作新鲜的俄式炸肉排，也尝试使用超级市场的​​真空现成的俄式炸肉排。 我自己给土豆磨碎花了很多时间，但结果却很糟糕，因此，我将根据我对加工混合物的经验略胜一筹（根据仅包含土豆和植物油的包装）来描述我的问题。 rösti倾向于保持太蓬松，并且用刮铲（用力的金属，塑料和木材）按压时会不断粘在其上-因此我无法很好地压实混合物。 rösti的下层几次变得有些坚固，但是尝试将其从锅中提起以使其转回始终会损坏rösti。 我似乎找不到将rösti压在一起的最佳数量：压得太紧，rösti粘在我的锅铲以及锅底上，压得太少，不能很好地粘在一起。 我确信至少可以通过使用更先进的厨房用具来减少“粘”的问题（不是我的坏，但绝对不是厨师级别的^^），不过，这是农民准备的传统菜在铁锅中，我希望它可以相对容易地煎蛋。我想念什么？不，更好地给锅上油无济于事，油会被rösti吸收并使它们变得更胖。

10 frying  potatoes  german-cuisine