Questions tagged «substitutions»

我想用椰子奶油而不是牛奶做贝沙梅尔酱。有人猜测这是否行得通吗？

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

我的妻子对（自制）汉堡包怀有怀孕的渴望，但对卵子产生了产前过敏症。 有什么可能的鸡蛋替代品来阻止汉堡肉饼在烹饪过程中崩溃呢？

9 substitutions  eggs  hamburgers 

我已经注意到这个问题，有关使根啤酒，但我想进一步探讨，所以我希望你会放纵我。 我想制作一款与A＆W品牌口味相似的自制根啤酒。显然，我希望有所作为，或者我可以购买A＆W ...但这是我的出发点。如果我可以大致估计一下，那么我可以从那里进行实验。 我坚持以下几点： 大多数在线食谱都建议使用“生啤酒提取物”或“ sasparilla”或“ sassafrass提取物”。我知道sa子和子是不同的根，但是“根啤酒提取物”是任一根的另一种描述方式，还是预混根啤酒调味的全称？ 鱼和sa子之间有明显的风味差异吗？我是否应该真正尝试寻找不含致癌成分的，还是不值得付出努力？ 在哪里可以找到可靠的国际主要原料供应商？许多供应商的网站不清晰，或者库存似乎来来往往。建议真的很受欢迎！ 我喜欢A＆W，例如Barq，看起来更厚。泡沫保持时间更长，口感更乳脂。有什么成分或方法可以使生啤酒酿造更浓？ 感谢您的提示！

9 substitutions  restaurant-mimicry  drinks 

我正在寻找将鲜味添加到各种菜肴中的来源。但是，自从我成为素食主义者以来，我想不出这种味道的好来源。 我曾经用伍斯特郡酱或Nam Pla（鱼露）。我不能以同样的方式想到素食的风味来源。 我尝试过酱油，它的确起作用，但它使菜过分咸。

9 substitutions  flavor  vegetarian 

我的食谱要求黑胡椒。我有卡宴辣椒。 我应该使用什么比例来替代以获得近似相同的“热量”？ 我意识到结果不会完全一样。我很好。

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

我找到了一种万圣节鸡尾酒的配方，称为“血腥大脑”，这是一个链接，我想知道如何制作非酒精饮料。 食谱中包含了一系列的百利爱尔兰奶油，它们混合不当，形成卷起的卷须，看上去就像大脑。我想知道如何在不喝酒的情况下达到同样的效果。

9 substitutions  alcohol  cocktails 

我很好奇，是否有其他物质可以在无麸质烘焙中代替瓜尔胶或黄原胶？黄原胶不是一种选择，因为它具有过敏性，尽管瓜尔豆胶似乎可以在大多数情况下正常工作，但我不喜欢有时需要大量使用的光滑或粘滑的质地。 提前致谢。:)

9 substitutions  gluten-free 

在最近的一次旅行中，我在一家地道的爱尔兰酒吧用餐，该酒吧提供我吃过的最好的香肠和土豆泥。由于城镇周围无处定期提供这道菜，所以我决定尝试在家自制。虽然我认为我可以很好地管理土豆，但是我对使用哪种香肠感到迷茫。所以我的问题是：哪种品牌的香肠最适合传统食谱？理想情况下，这是我可以在当地超市购买的东西。

9 substitutions  sausages 

我要使用的面包配方中唯一需要的甜味剂是蜂蜜。我可以用1/3杯的龙舌兰花蜜代替1/3杯的蜂蜜而不浪费配方的比例吗？在沙拉酱食谱中使用龙舌兰花蜜代替蜂蜜时，我倾向于使用比所要求的蜂蜜少的龙舌兰花蜜，因为我发现龙舌兰花蜜比蜂蜜更甜，但是我对烘烤时做同样的事情没有信心。

9 substitutions  honey 

我最近正在做一些果冻，要蘸些巧克力。当果冻返回到低于融化巧克力温度的液体时，我无法使用明胶凝固果冻。我还可以使用其他胶凝剂，它们的性质是什么？ 我想扩大我对做什么的知识，以便在特定情况下选择最佳果冻代理。

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

我有一个需要南瓜的食谱，但我不想使用它。 我还能使用其他蔬菜或蔬菜组合吗？我想获得相同的一致性；如果那时的味道相似，那就是额外的收获。 我报告了用于配方的原料清单： 豆腐（250克） 洋葱（1） 南瓜（200克） 香菜 面食（400克） 将南瓜切成小块，用少量水煮熟15分钟，然后加入其他成分。全部煮10分钟以上。

9 substitutions  pumpkin 

我一直在（关于这里）阅读（大多数）关于烤面包（我喜欢）以及如何在许多食谱中替换鸡蛋的问题和答案（我希望我不需要）。原来，我也有鸡蛋过敏症（不太严重），我最喜欢的一些面包需要一个或多个鸡蛋。 到目前为止，我已经在许多线程中看到了两个很有前景的选择：Ener-G鸡蛋替换器和用亚麻替换鸡蛋。但是，我在这里看到的唯一一个用例不是面包。我正在寻找一种替换面包面团中的1-3个鸡蛋的选项，方法是：500克白小麦粉，200毫升牛奶，50-80克黄油，可变量的糖（5-50克）和20-30克新鲜酵母。 这种面团的例子有瑞士的züpfe，波兰的chałka和加利西亚（西班牙西北部）的类似食谱，甚至还有更多鸡蛋。还有很多其他面包，但是这些是我最喜欢的面包:) 有人在类似的面包面团上尝试过亚麻或ener-g吗？

9 baking  substitutions  bread  dough 

我正在寻找一种巧克力曲奇食谱，要求将一杯苦乐参半的巧克力融化。但是，我碰巧在冰箱里放了一块完全不加糖的烹饪巧克力。我可以通过简单地将其融化并添加一些东西（糖，黄油？）将其转换为“苦乐参半”吗？如果是这样，相对于不加糖的巧克力，我应该添加什么比例？ 谢谢-马特

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

我能替代布朗尼蛋糕中的油又仍然变得古怪的布朗尼蛋糕？我尝试过酸奶和酸奶油（分别），只用其中一种代替了一半的油，但布朗尼蛋糕总是结成饼状。我是否应该放弃并接受核仁巧克力饼不是健康食品，或者是否有其他方法使用更少的油脂？

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

我非常喜欢哈瓦那人的水果味（如果重要的话，最好是红色的）。但是我通常会在进食后出现胃痛（不是因为它能止住我）。是否有任何辣椒的味道类似于哈瓦那人，但是燃烧得更少/在胃中更容易燃烧/斯科维尔等级更低？

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