烹饪

我注意到，突然之间，我的巧克力曲奇传播得比平时更多。 我想知道我使用的（有机）黄油是否会受到季节的影响。

8 butter  seasonal 

我将茶包浸入陶瓷杯中，盖上杯子约5分钟，然后取出茶包，以制成茶。 我的问题是：在浸泡过程中盖好杯子是否有利，还是在浸泡时不让杯子露出来？

8 tea 

当我准备自制鸡蛋面食（意大利面条，意大利细面条，意大利面等）时，哪种存储方法更好？ 我曾经将其保存在棉布中，但有时会发霉。

8 storage-method  pasta 

我没有面包师的半甜巧克力，也没有食谱要求有8个正方形的盒子。我可以用巧克力片代替吗，如果可以的话，比率是多少？

8 substitutions  chocolate 

是使用锯齿刀还是真正锋利的普通厨师刀更好？

8 knives  tomatoes 

我正在尝试的食谱说，按照信中的指示进行非常重要。但是，有一点说：“每个面包应该在对流/蒸汽烤箱中以华氏300度烘烤约40分钟，或者直到面包达到155度内部温度。” 但是，我只有一个普通烤箱，没有对流/蒸汽烤箱。我还能做饭吗？或者，我需要购买新烤箱吗？

8 oven  steaming 

我的烤箱上有一个方便的窗户。它很老，被烟灰覆盖。我尝试了许多建议所说的内容，并同时使用了水和小苏打，但并没有减少污垢。有谁知道如何摆脱这种混乱？

8 equipment  cleaning  oven 

谁能告诉我使用立式搅拌机制作面包面团的最佳技术是什么？ 我刚得到一个带有面团钩的立式搅拌机，并开始使用它来搅拌和揉捏面包面团。看来我必须添加更多的面粉，以使它“从碗的侧面拉开”。 在不同的阶段我应该期待什么？是什么决定我应该搅拌/揉搓多长时间，是否有简单的设定时间？

8 bread  dough  mixing 

所以今晚我尝试了第一条面包，然后把它吹了。它很平坦而且很宽（我试过免费的面包）。它高约2英寸，非常海绵。它具有玉米松饼的大致稠度。它可食用，但不像面包。 那么，我可以做些烹饪吗？还是应该将其放在堆肥上？

8 bread 

我想在热可可配方中添加咖啡，但对使用速溶咖啡不感兴趣。大家认为什么是最好的方法-也许我应该一起加热地面和牛奶，然后使其变陡？有人尝试过吗？

8 milk  coffee 

在周末，当我有更多时间在厨房里玩耍时，我经常尝试将它们放在一起，以查看它们之间的味道/互动方式。我一直在随机地做这件事，并得到了各种各样的结果。这是我最近尝试过的一些“食谱”： 棉花糖鸡（出奇的好，像花生鸡） 咖啡和酸奶油（好吧，我不想这样做，但我的一半又一半了，很糟糕） 巧克力屑馅料（非常好，只需确保摊开巧克力块即可） 花生酱香肠三明治（强烈推荐） 墨西哥胡椒冰淇淋（请勿在家尝试） 这些只是我的样本中的一小部分，但是在烹饪时如何配对食材是否有任何指导，还是像“大型强子对撞机”那样，只是希望他们以正确的方式找到美味的食物？

8 food-science 

我曾经生活在海拔数千英尺的地方，但现在我只生活在海拔数百英尺的地方。这会影响烘焙食谱（蛋糕，面包等）中的温度和时间吗？如果是这样，怎么办？海拔的变化会影响其他烹饪领域吗？

8 baking  high-altitude 

如果将新鲜的药草和蔬菜放在塑料袋中或在户外，则可以维持多长时间？如果是这样，那么有哪些细分的确有所作为-例如：香菜在袋中似乎很快变得糊状，但在露天中可持续一个星期，而大葱在塑料袋中的持续时间更长并在露天几乎立即放气

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

几周前，我在制作乌冬面方面经历了非常奇怪的经历。将干面条加入沸水并稍加搅动后，它们几乎立即开始破裂。几分钟后，没有一块超过一英寸。它们的味道也不像乌冬面，因为它们一点也不丰满或坚硬。 这个品牌与我以前使用的品牌不同，它们被标记为“有机”。我们以为它们只是不好的面条（它们尝起来有些糊涂的纸板），然后把它们扔了出去。 昨晚，我试图用另一包（不同品牌）的乌冬面再次制作。发生了同样的事情：面条破裂了，味道淡淡而糊状。这个品牌与以前的包装唯一的共同点是它们都被贴上了“有机”标签，并且都放在一个柜子里几个月了。一个品牌是美国，但另一个品牌主要是韩国。另外，我想我的妻子买了这两个包裹，而我以前总是买它们。 因此，我的问题包括： 有没有人有这种情况发生与任何类型的面条过吗？有什么解释吗？ “有机”乌冬面有什么区别可以做到这一点？一些添加剂被省略了吗？我现在没有另一个包裹可以比较，但是我的两个失败包裹只包含面粉和盐。怎么可能错了？ 面条的年龄会造成这种情况吗？我从未见过像这样的旧意大利面条面条会散开... 我的妻子应该被禁止购买乌冬面吗？

8 asian-cuisine  noodles  japanese-cuisine 

我最近尝试搅打热奶油，但惊讶地发现它不能保存空气。经过一些有限的研究，我发现为了使奶油中的脂肪形成基质并保持空气，必须将其冷却。 乳霜太热而无法搅打的事件范围是什么？

8 dessert  cream  whipped-cream