烹饪

关于如何解冻冷冻面粉玉米饼，有各种各样的建议。什么效果最好？

5 defrosting  tortilla  flour-tortilla 

我有一个反顶水蒸馏器，我一直用它来制造蒸馏水，它一直在为此目的而工作。最近，我的朝鲜蓟工厂生产了朝鲜蓟，准备收获，我想我可以用蒸馏器蒸煮它们。 我能想到的可能优势是： 当水煮沸时，蒸馏器会自动关闭。 我可以通过放入多少水来设定烹饪时间。 没有蒸汽逃逸到环境中。（我住在一个小房间里，这里很容易受潮。） 同时生产蒸馏水。 但是，我能想到的可能的缺点是： 水中的污染物可能溅起并破坏食物。 难以找到支架以防止朝鲜蓟离开水面。 朝鲜蓟的颗粒可能污染蒸汽，导致蒸馏器的木炭过滤器甚至其管道内部堵塞。 任何人真的尝试这个或知道我没有想到的可能的问题？ 这是我的蒸馏器：http：//www.amazon.com/Water-Distiller-Countertop-Enamel-Collection/dp/B00026F9F8？ ie = UTF8＆ref_ = cm_cd_al_qh_dp_i

5 steaming 

我是否总是需要剥鳄梨皮，或者我可以将其切碎？

5 avocados 

我经常从当地的咖啡店买一个鸡蛋面包圈。将鸡蛋煮熟至适合百吉饼的形状。根据我的观察，它是一种混合物，进入一个小玻璃碗，然后进入微波炉。 对于如何做到这一点，任何更具体的建议都会很棒。

5 eggs  bagels 

我有一个肉饼配方，其中的方法归结为： 在一个大碗里，加入除了打好的鸡蛋以外的所有东西，拌匀 加入打好的鸡蛋，拌匀 厨师 现在，我明白为什么你可能想要在添加任何湿的东西之前混合所有干成分，例如在制作蛋糕时; 但是这里一旦混合在一起，everything except the beaten egg绝对不会干。 将鸡蛋最后一次混合有什么好处？

5 eggs  mixing  meatloaf 

我正在教自己做饭，我只是试着用我的火鸡胸肉做一个潘酱。这完全失败了，我决定放弃酱汁，吃掉没有它的火鸡胸肉。 我用了一个不锈钢锅，加了一些菜籽油，把火鸡胸里放进去，直到两边都是褐色的。我取出火鸡胸肉，加入白葡萄酒和水的1：1混合物（我没有任何库存）。我确实想把一些切碎的洋葱放在那里，但我忘了把它们放在酒前。 那时我确实吃了酱汁，我原本计划添加一些黄油，一些干草药和一些芥末。 即使在减少酱汁之后它也没有真正变稠。味道也相当不错，葡萄酒太浓了，味道有点太油腻了。 我认为油腻的味道是因为我在加入葡萄酒之前没有把任何油舀掉，我虽然不是太多，但显然我误判了。但我不知道为什么它没有变厚，我怎么能解决这个问题。一些食谱添加增稠剂，但我找到的很多都没有，所以我认为这样可行。我也不确定如何避免葡萄酒味道过浓，除非在混合物中少用。 关于出了什么问题的想法，以及下次我怎么做得更好？

5 sauce 

对于像大绿鸡蛋这样的吸烟者，使用热吸烟鲑鱼的最佳工艺/技术是什么？

5 salmon  smoking 

除了大豆之外的其他豆类的牛奶可以凝固成豆腐样产品吗？我知道黑豆有效，但我想知道肾脏或平托（例如任何其他）。在我尝试重新发明轮子之前，有没有人对此进行过实验？谢谢！ - 朱迪

5 substitutions  beans  vegetarian  soy  tofu 

当我在家做饭时，我通常用干的，商店买的面食形状做饭。在我做饭之前，我通常会在水龙头下部分清洗它，这样在烹饪时水不会太浑浊，我通常不会费心去洗它，所以仍然有些浑浊。 我的问题基本上是，有必要在烹饪之前洗面食吗？完全洗涤是否有利于它在清水中煮沸？我认为只是淀粉被冲掉了（如果我错了请纠正我）所以通过洗它煮熟的意大利面不会粘在一起但我没有测试过。

5 pasta 

我的花园后院里有薄荷/薄荷。我想为儿童制作冰淇淋，他们要求印地语（薄荷冰淇淋）中的一些风味的paan冰淇淋，为此我想要薄荷粉混合成普通的冰淇淋。如何从薄荷/薄荷叶制作薄荷粉？

5 chemistry  extracts  mint 

我小时候曾经做过不烘烤的馅饼，包括搅打好的馅料，炼乳，将冷冻的柠檬或酸橙浓缩汁（融化）混合在一起，倒入全麦饼干薄饼皮中，然后冷冻凝固。 我学到的食谱要求一小罐冷冻浓缩食品，一罐甜炼乳，一个12-16盎司的打好的馅料容器和一个9英寸的馅饼皮。但是最近我只能找到大罐头，导致灌装的馅饼流动性不好。 我想尝试自制石灰或柠檬浓缩汁，但是如何浓缩果汁呢？

5 juice  citrus 

为什么高脂食品往往会与酸一起使用？ 蛋黄酱和蛋黄奶油酸辣酱都含有柠檬汁，而肥腻的鱼往往会和柠檬一起食用。烧烤猪肉和五花肉有时佐以醋基调味料。我还听说，高脂食品应与酸性葡萄酒搭配使用。 我们品尝脂肪的方式或消化脂肪的方式是否使我们渴望酸味？

5 fats  acidity  pairing 

他们是新的。没开过。密封。我是否需要通过将盖子和瓶子分别浸入罐头和锅中来进行消毒？还是考虑到它们是直接从工厂来的，它们是否安全且无菌？

5 food-safety  canning 

我当时正在考虑用烤过的去皮Poblanos做意大利面沙拉，并开始想知道未切成丁的Poblanos是否可以像甜椒一样工作并增加一点松脆感（质地）。 由于我只用过烤过的去皮的Poblanos，因此我开始寻找食谱。我还找不到使用原始Poblanos的任何食谱。 同时，我还没有发现任何理由说没有理由不使用它们。因此，我想知道这是味道还是质地，还是有其他原因。

5 chili-peppers 

好的，我这里的情况令人震惊，希望这里有人可以帮助我。前一天晚上，我试图在炉子上煮一个汉堡。锅的侧面冒出烟雾（最终冒出），但我最初忽略了它，因为我觉得那很正常。几分钟后，我的烟雾报警器响了。解决了这种情况后，我放弃了汉堡，并尝试在烤箱中烘烤一些自制的格兰诺拉麦片。很快，烟从我的烤箱里冒出来。在这两种情况下，没有什么着火的，只有大量的烟雾。 在这两次事件中，我都在用椰子油烹饪/烘焙。我通常使用椰子油，但是这次我购买了从未尝试过的新品牌。我最初将这两个不幸归咎于我购买的“廉价”机油。另外，还有一个注意事项：过去一年，我一直在使用Crate＆Barrell的Calphalon Contemporary锅碗瓢盆。我正在使用电炉。 无论如何，我已经将椰子油放在一边，打算将其换成我的常规品牌。因此，第二天，我要为茶煮水。烟雾从我的小锅里倾泻而出！这永远不会发生！我打开排气孔并中途慌乱，然后迅速退出，将煮沸的水倒在散茶上。蒸汽从我的茶壶冒出来，这确实不正常。 稍后，我尝试在另一个锅中加一些鸡蛋。同样的事情发生。烟雾倾泻到两侧。 在这一点上，我认为炉子上一定有残留的椰子油残留物，因为每个Calphalon锅/锅都不可能一次变坏。因此，我清洁并擦洗炉子。为了确保我清洁每个锅/锅。现在，用一个原始的炉子，我抓住了我一生只用一次的锅子……现在已经不可能有问题了吧？我在这个很少使用的锅里放了一些糙米，随着水开始加热，果然，很多烟开始冒出来！！怎么会这样？！我的母亲认为我的锅碗瓢盆是垃圾，我应该将它们归还，但对我来说，似乎不可能突然将每个锅碗“弄糟”。我的炉子坏了吗？我该怎么办？ 在尝试煮汉堡之前，我的炉子或锅没有问题。我发疯了，想弄清楚突然发生了什么。明天我要从Target购买一个新锅来进行测试。非常感谢任何见解，因为这确实困扰我！提前致谢！ **编辑添加：我的烤箱是电/玻璃炉顶，并且烟雾从我所有锅的内部散发出来！

5 equipment  pan  stove