你怎么知道铸铁调味料没有浸入你的食物？
在科学文献中已经确定，那些用不锈钢炊具烹饪的食物每天从锅中的铁中摄取一部分铁，这使得它成为食物： Geerligs，Brabin和Omari，在铁锅中准备的食物，作为减少发展中国家缺铁性贫血的干预措施：系统评价，J Hum Nutr Diet。2003年8月，卷。16，Num。4，第275-81页。 Kollipara和Brittin，由于炊具，美国饮食协会提高了一些印度食品的铁含量。美国饮食协会杂志，Vol。96，Num。5（1996年5月） Kuligowski和Halperin， 不锈钢炊具作为镍，铬和铁的重要来源，Arch。ENVIRON。CONTAM。毒理学。（1992）Vol。23，Num。211。 对于大多数人来说，这并不是一种额外的营养成分，而那些看到家庭使用不锈钢锅的人一生中都知道，丢失的钢材不会磨损，即使经过数十年的使用也不会。 我现在放弃寻找一个三层煎锅，它的底部将保持完全平坦。由于我用陶瓷做饭，铸铁煎锅是个不错的选择。我希望这会导致牛排完全均匀地煮熟。 假设我将铸铁煎锅用于牛排，我担心煎锅的调味料中的燃烧脂肪将会浸泡到牛排中 - 类似于在不锈钢炊具中烹饪时所发生的情况。 当你用铸铁做饭时，你怎么知道你烹饪的食物中的一些脂肪会进入煎锅，但从来没有相反。你怎么知道烧焦的“调味料”不会成为你的食物？如果没有某种确认烧焦的调味料是安全的，那么确认即使是痕量也不会发生这种情况会很好吗？ 我猜测在烹饪牛排后对锅进行去糖只会增加这种不良方向浸出的可能性。也欢迎提供安全去釉的提示。 更新：确定潜在浸出的可能试金石是用纸巾擦拭。