烹饪

几周前，我做了一些自制面包布丁。我们吃了几顿，天气又湿又热，我很快就知道霉菌也真的很喜欢面包布丁。锅是a锅。 我卷起袖子，弄了一些热水，并尽力冲刷了它，但它仍然有黑点和发霉的“臭味”。我真的不想这样使用它。有什么方法可以清洁此锅，或者是丢失的原因？

2 cleaning  mold  stoneware 

我刚从烤箱中取出一个意大利特产蛋糕，很失望地发现它在中间沉得很烂。它不是要磨砂或分层的，所以它可能还算不错，但是是什么引起了下沉呢？这是食谱，但是我在制作果泥时有很大的偏差。橙色橄榄油蛋糕 编辑：这是不漂亮，但它是赫然好！也许是我做过的最好的品尝蛋糕。我的客人也喜欢它。这是非常橙色的，但不太甜。潮湿而密集，但不重。这是崇高的。 编辑＃2：这是一张切片的图片，显示蛋糕沉没的严重程度。我不能抱怨太多，因为味道和质地都很棒，但是我仍然希望最终的演变过程既漂亮又美味。

2 baking  cake 

我有一些面包应该可以持续几天，现在闻起来像醋。没有霉菌，等等。在它上看起来不好。如果重要的话，这是商店购买的全麦面包和一些燕麦片。 就我个人而言，即使变坏了，我也不知道面包闻起来像醋。那会是什么原因呢？

2 bread  vinegar 

我最近终于可以可靠地制作柠檬酱了。现在我在想：是否有一种方法可以使用不同的水果作为风味？ 柠檬有什么特别之处，使其特别适用于其他水果无法实现的吗？它仅添加少量液体的事实，还是高酸度抵消了这一事实？我的第一个想法是尝试尽量减少覆盆子的数量而不燃烧，并且也许添加一些柠檬汁以增添风味并添加酸。 作为基准，我用于柠檬酱的食谱是： 2个鸡蛋和2个蛋黄 200克（1杯）糖 125克（1棒）黄油 2个柠檬汁，1至2个皮（去味）

2 fruit  custard 

我的炖锅配方说要煮6-8小时或低3-4小时。然而，我的新Crockpot的说明说低温设置只是为了加温，不应该用于烹饪。我在网上找到的许多食谱确实提供了低烹饪的说明。许多人似乎认为较低的环境会产生更多嫩肉......但我不想做任何不安全的事情。我能安全地做饭吗？

1 crockpot  slow-cooking  temperature 

华夫饼的面粉，糖，脂肪，液体和鸡蛋的比例是多少？ 我搜索了“烘焙比例”和“烹饪比例”，但最接近的是煎饼。现在，我知道煎饼和华夫饼有不同的成分。 我真的想制作我自己的橙味华夫饼配方，并希望借助黄金比例来做到这一点。

1 baking  waffle  ratio 

我已经尝试了几次使我的新月形卷光，柔软和蓬松，但我还没有成功实现。结果有点太重了。我的猜测是面团太粘了，所以当我揉捏它时，我会添加比所需更多的面粉。这里有什么帮助？谢谢。

1 baking  rolls 

我有一些商店品牌冷冻哈希棕色肉饼，只显示在烤箱中煮。他们必须在450度烹饪15到20分钟，外面是80度。它们可以在炉顶上的煎锅中煮熟而不会破坏它们吗？

1 potatoes 

最近几次，我已经制作了乳蛋饼，馅料更像是一个 航空吧 比你期望的乳蛋饼厚厚的奶油蛋羹。此外，它比想要的更具橡胶性。 因为我使用非常新鲜的鸡蛋，颜色和味道都很好（在切入之前，表面看起来很好，没有凹陷或任何东西），但质地和视觉吸引力是错误的。 如果重要的是我最常尝试的馅料是培根/胡椒/蘑菇。至于鸡蛋，我只是搅拌它们并倾注。 什么原因导致橡胶状气动棒乳蛋饼馅？

1 baking  eggs  quiche 

在寻找培养黄油的过程中，我发现了黄油 培养馏出物或乳酸 作为成分。这些黄油是否应该被认为是培养的，即使包装实际上没有说“培养”？

1 butter  cultured-food 

一个 巧克力姜饼曲奇 食谱要求： 7盎司最好的质量 半甜 巧克力 我能得到的巧克力是： 1。 http://www.cadburyindia.com/in/en/brands/chocolate/pages/csmkuchmeethahojaaye.aspx 2。 http://www.amul.com/products/chocolate.php 这两个品牌有很多品种的巧克力（如链接所示），但我觉得它们都同样甜蜜！ 什么被认为不那么甜，什么被认为更甜？ 我应该在哪一个中选择？ 附：嗯，黑巧克力当然不是那么甜，它很苦，我知道。但它很苦，所以不能用吗？

1 chocolate 

我正在做一个自制的生巧克力，由以下原料制成： 生可可粉 生可可脂 木糖醇 ，取代糖 问题是木糖醇在黄油中溶解不好。人们可以在巧克力中感受到它的微小颗粒，并且在此过程中它会慢慢沉淀在融化的巧克力底部。我想说糖会存在同样的问题，因为它们是水溶性的，而不是脂溶性的。 有没有办法/技巧如何正确溶解巧克力中的木糖醇？

1 chocolate  sugar  raw 

我想知道是否可以使用像三氯蔗糖或赤藓糖醇这样的人造甜味剂来制作相当柔软的冰淇淋。

1 ice-cream 

我们刚从一家用奶酪酱“饺子”的餐厅回来。这是一家意大利餐厅。我的妻子不喜欢他们。它们的大小与小胡萝卜或婴儿肉类维生素相同。她原本以为棒球大小的。但根据她的最坏情况是，她们称之为“patzig”，在这种情况下意味着糊涂和粘性。 有谁知道会导致什么？我的妻子说它可能来自过度烹饪。

1 dumplings 

我一般都吃的食物比我一次吃的多，所以我把多余的食物放在水浴中然后冷冻。我想知道解冻后我需要多长时间以及在什么温度下灼烧肉类，以确保它们很热但不会过度煮熟。我一般在烤架上烤，但有时在煎锅里。谢谢！！！

1 reheating