Questions tagged «food-safety»

将黄油放在室温下安全吗？如果是这样，将其保留多长时间可以安全？

110 food-safety  storage-method  storage-lifetime  butter 

我说的是土豆变软了，并伸出了约10厘米长的芽。 其他在线讨论表明，这样做是相当安全的，而且我们大多数人多年来一直在剥皮和食用软豆芽。这个对吗？

99 food-safety  potatoes 

我听说在煮饭后立即将真正温暖的食物放在冰箱里是不正确的。它可能引起细菌生长吗？这是真的？

87 food-safety  storage-method  refrigerator 

在最近的法国旅行中，我有一个汉堡，中间仍然是粉红色。我知道这在法国非常普遍（而且好吃！）-但据我了解，在英国绝对不允许。 我知道常识是，必须彻底煮熟肉糜，因为任何裸露的表面积都可能藏有危险细菌（因此，对于肉糜/汉堡来说，几乎都是这样）。法国人以这种方式准备食物时是否采取任何特殊的预防措施？吃这个特别危险吗？

81 food-safety  beef  hamburgers  ground-beef 

我怎么知道我给定的食物或食材是否还好，还是应该丢弃？ 我怎样才能最好地保存食物或成分？ 这个广泛的问题旨在作为“一般参考”问题，以快速回答许多食物会保存多长时间？问题。请随时编辑此问题，以根据需要扩展和阐明。

67 food-safety  storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

人们经常告诉我，融化后的肉（尤其是汉堡肉）不应该重新冷冻。但是，这对我来说似乎有点愚蠢。我无法想象没有新鲜买到的肉和当地的肉怎么能不经过解冻和冷冻就可以进入我的厨房了。融化和重新冻结后又能造成多大的损失？真的是那种危险的疾病吗？还是这只是这些城市神话之一？

63 food-safety  meat  food-preservation  freezing 

我通常在厨房柜台上解冻肉。我的一个朋友建议这样做很危险，建议我在冰箱里解冻肉。我不是生物学家，但在我看来，只要肉没有变热，在柜台上解冻就应该是安全的。 通常，我从冷冻机中取出冷冻物品，并将它们放在冷冻后的包装中的柜台上的盘子上。当大部分/完全解冻后，我将肉放入冰箱。 我错了吗，应该在冰箱里除霜吗？

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

所以我坐在那里，低头看着我的柜台，意识到我可能只剩下一两个好胡萝卜或刨花。（好吧，我将其堆肥，但那时候它不是食物）。 我们有什么理由剥胡萝卜，而不只是给它们擦洗好？我的意思是，这种去污剂适用于土豆（只要它们在皮下不呈绿色即可），胡萝卜也可以在污垢中生长。我不认为这是一个农药问题，就像我们成长的过程一样，我也不认为那时候我们关心农药。 我承认，有时候有些奇怪的骗子可能很难清除掉污垢，但是我在这里缺少一些基本的东西吗？

55 food-safety  peeling  carrots 

如果我将食物从冰箱中取出一段时间后，它仍然安全吗？如果我把它留得太久了，我可以再煮一点来打捞吗？

50 food-safety  refrigerator 

如果烹调肉杀死了细菌，而细菌是造成进食遗留肉类问题的原因，那么为什么食用在室温下遗留并彻底煮熟的肉类会有危险吗？ 一个相关的问题提到“即使细菌死亡，如果食物放的时间太长，也会残留毒素，从而引起问题”。但是，没有进一步的细节。这些毒素和细菌本身一样危险吗？必须将肉保留多长时间才能积聚危险水平的毒素，因此即使彻底煮熟也有危险？这些毒素是否是通常的指导原则，即不冷藏肉类最多2小时的原因？ 更新 e。Aaronut的启示。大肠杆菌实际上是有危险的，因为它的毒素-不能在使肉处于可食用状态的温度下变性-几乎已经回答了这个问题。而且也给了我进一步的动力，让他们不再吃肉了：） 我们的讨论（请参阅hobodave答案的评论）已进入微生物学领域。我正在进行的研究有一些亮点： 热激蛋白的详细信息。这些似乎是将肉类保持高温一段时间的重要性的原因。 细菌耐热性的一些背景。这也为细菌如何进化出对抗生素的免疫力提供了有趣的见解。菌类。

50 food-safety  meat 

每当我的奶酪变旧并且侧面有蓝色/白色霉菌时，我不确定是否应该将其完全扔掉。切掉边缘可以安全食用吗？为了安全起见，我应该从各个方面削减一点吗？ 我对切达干酪的答案特别感兴趣，但也欢迎您提供有关其他奶酪的答案。

49 food-safety  cheese  mold 

香蕉是否具有放射性，如果您吃得太多，会杀死您吗？如果是，那么一次可以吃多少香蕉。

49 food-safety  bananas 

关于用于油炸的油的过滤和再利用（植物油/菜籽油​​/葵花籽油）有哪些准则或规则？ 在某些情况下过滤和保存油是否安全并且可以接受？如果是这样，是否取决于油炸的食物？滤过的油可以保存多长时间？ 还是永远不适合？如果不是，健康或风味的原因是否相关？或两者？

45 food-safety  oil  deep-frying 

我之所以这样问，是因为事实上，培根包装上没有任何东西表明它可以或不能被“生”吃，并且一般来说，生肉是个坏主意。

45 food-safety  bacon  raw-meat 

我读了很多椒盐脆饼的食谱，他们要求将生面团浸入碱液中。正如任何人应该为自己的安全所知道的那样，碱液是腐蚀性的，不应该被摄入。 使它们可食用的过程涉及什么？ 编辑：我知道碱液的作用。我想知道面团上不可食用的碱液如何转变成可以安全食用的东西。

44 food-safety  food-science