Questions tagged «food-safety»

为什么确切建议将食用油存放在远离阳光的地方？阳光如何加速变质？

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

大约一个星期前，我煮了一些培根，把油脂留在了锅里。我在过去的两个晚上一直用它来烹饪其他餐点，并取得了巨大的成功。 可重复使用多长时间？我认为，因为每次使用时都会将其加热到一百万度，这可能是相当安全的，但是....我不想食物中毒。

10 food-safety  bacon 

我不小心将肉尿布放在慢炖锅里烤的下面。8小时后，尿布大部分会崩解。我能够找出碎片，但似乎缺少大块。（一方面，这些遗憾的遗骸没有任何意义。） 吃剩下的烤肉安全吗？

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

它很容易通过谷歌搜索，并从看似权威的来源中找到有关煮鸡蛋保质期的信息。冷藏后的保质期似乎是我所说的大约1周。 煮软的鸡蛋也一样吗？还是应该更快地吃掉它们？ 在熟度<硬（即软/中煮）下煮鸡蛋的保质期是多少？应该在当日还是立即享用它们？还是如果我没有弄破蛋壳，煮熟甚至有关系吗？不论熟成，蛋壳会保护鸡蛋吗？

10 food-safety  eggs 

在家制作酸奶有哪些要求。有制作酸奶的可靠食谱吗？

9 food-safety  milk  yogurt 

我买的那包猪肉漏了，有些果汁浸入了一包面粉中。我想知道面粉是否仍然可以安全烹饪。 我在想什么： 食用前将面粉烘烤，从而杀死所有细菌。 面粉是干燥的，不是适合细菌的环境，在我使用一两个星期甚至没有使用面粉之前，它们就会死掉。 另一方面，我不想因为一包面粉而生病。我应该扔掉它，还是可以安全食用？

9 food-safety  flour  pork 

关于何时可以重新冷冻冷冻后在冰箱中解冻的食物的一般规则是什么？他们背后的原因是什么？（卫生？食品质量？）。为了便于讨论，我们假设项目只有几个小时处于非冻结状态。 更具体地说，我对以下规则的应用感兴趣-生姜大蒜酱-面团-印度咖喱-青辣椒酱-冷冻豌豆

9 food-safety  freezing  garlic 

鸡蛋从冰箱和蛋壳中持续多长时间？ 这可能是一个奇怪的问题，但是我打算在以后烘烤它们。我将它们在室温下仅放置约6个小时。 这个想法使我颤抖。但是您认为这很好吗？

9 food-safety  eggs 

随着时间的流逝，获得一块不是由粘在一起的木块制成的木菜板似乎变得越来越困难。 我确实找到了一些网站，讨论如何选择食品安全胶： http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html 后一个站点指出：“ 未经FDA批准的胶水制成的木板不应用于食品制备，因为胶水中的毒素会渗入食品中。 ” 有人知道做过任何有关一般出售的砧板是否真正安全的研究吗？（对于美国，FDA会在进口时进行检查吗？） 显然，将其制成食品的胶水量非常少，并且可能无法通过味道或视觉检测到。有没有人使用不安全的胶水砧板遭受任何不良影响？

9 food-safety  cutting-boards 

联邦食品安全准则建议不要将食物放在“危险区域”（4-60°C / 40-140°F）中，累积时间不得超过2个小时。但是，并不是所有的食物都需要冷藏。一些明显的例子是面包，花生酱，未剥皮的土豆或洋葱，甚至还有一些糕点，例如水果馅饼。 我如何知道某种食物是否可以抵抗该危险区域，从而在室温下安全地存放数小时或数天？长期存储呢？ 答复者的注意事项-这旨在作为食品安全的“规范”或“参考”问题。除非您可以通过可靠的来源提供支持，否则请不要回答。一般指导原则也比特定食品更受青睐。

9 food-safety 

这个问题已经在这里有了答案： 我怎么知道室温下剩下的食物仍然可以安全食用？ （4个答案） 3年前关闭。 假设我已经将家禽（或鸡蛋）煮至建议的温度-是否需要立即冷藏，或者如果将其在室温下放置过夜可以安全食用吗？

9 food-safety  chicken  eggs  refrigerator  poultry 

我刚买了一个速溶锅，想用它来做酸奶。我在网上找到了要尝试的新鲜水果酸奶食谱（https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/）。牛奶烫伤后，该配方要求在牛奶中添加新鲜水果，糖和脱脂奶粉，然后再进行即将发酵的酸奶的培养。 这样安全吗？孵育之前引入成分（尤其是水果）是否会在酸奶中添加不安全的细菌？还是我过于谨慎？

9 food-safety  fruit  yogurt 

我最近看了一个关于如何准备鹿肉t的烹饪表演。主人给出的解释是，鹿肉是在当地的养鹿场获得的。没有提到野外收获的肉。 鹿的饲​​养将鹿控制在饮食可控的环境中，并对鹿进行适当的疫苗接种。 由于野鹿没有受控的环境或疫苗接种，吃野外采集的鹿的生肉是否仍然安全？

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

我知道从杂货店购买的鱼并非总是品质优良或安全食用生食，这在这个问题中得到了详细阐述。 但是，将从当地渔场捕获的鱼变成生鱼片/寿司，通常是否安全（如果准备得当）？是否有任何特定因素需要注意，例如水质和污染？如果这样做通常不安全，是否可以使用一种方法来确定操作的安全性？

9 food-safety  fish  sushi 

我今天正在蒸蛤lam，我记得我的朋友警告我在任何情况下都不要吃蒸后仍未打开的蛤lam。他告诉我把那些强的蛤throw扔掉，但我不知道为什么。将所有蛤steam蒸熟后打开并吃掉最后一个未结块的蛤是否有问题？

9 food-safety  seafood  steaming