Questions tagged «substitutions»

我的食谱要求混合玉米粉和小麦粉，但我在美国东南部的当地杂货店仅携带玉米粉。 玉米粉和玉米粉有什么区别？ 我可以安全地用玉米粉代替玉米粉吗？

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

黄油是大多数甜点食谱中不可避免的成分。从定义上讲，ghee只是澄清的黄油，但对我来说，味道却完全不同。黄油的味道更接近浓稠的奶油，而酥油的味道更接近食用油（至少在我的舌头上）。 它是很好用ghee的，而不是butter在甜品和糕点recipes`？它会破坏口味而不符合原始标准吗？

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

我正在看这个面包食谱，上面说要用“面包酵母”，但是当我做比萨面团时，我只是用普通酵母（目前我的橱柜里也有）。所以我想知道我是否可以只使用普通酵母代替面包酵母？

12 substitutions  yeast 

我的饮食习惯是不能进食通常用来制作肉汁的许多东西，特别是玉米和面粉。我正计划今晚烤鸡，我想与它一起吃点肉汁会很棒。 除了玉米淀粉/面粉，我还有什么可以用来使滴水变稠的吗？ 注意：我也不吃土豆，大豆或奶制品，所以我也不能用它们代替。

12 substitutions  thickening  gravy 

我想尝试创建一种咖喱填充的糕点，但是我很好奇是否有我可以利用的好面团，不需要大多数面包食谱所需的大量等待时间/揉面/上升。 基本上，我认为理想的情况是，是否有快速简便的面团，我可以在烤箱中准备，填充和抛掷面团，并在烹饪时使面团略微适度上升。我怀疑有些糕点食谱可以做到这一点，但我没有： a）知道任何类似的食谱，或者； b）了解他们在食谱中对糖的依赖程度。 任何建议表示赞赏。

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

我花了大约2 1/2年的时间作为乳蛋素食主义者，但我在10月放弃了鸡蛋。该问题是，我真的很喜欢蛋糕。不幸的是，我发现不使用鸡蛋的蛋糕食谱会产生非常稠密的蛋糕。有没有解决的办法？

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

最近，我正在寻找一种快速的Chawanmushi的食谱，偶然发现了在微波炉中使用铝箔的食谱。 首先，我认为带有锯齿状边缘的铝箔会引起火花。第二，为什么不能只用保鲜膜呢？ 我没有尝试，因为我不想引起某种火灾或做一些坏事来破坏我的微波炉。 是否有充分的理由使用此方法？

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

我最近买了一本亚洲食谱。作者似乎对红豆沙糊非常着迷，因为大约一半的食谱都需要它。不幸的是，红豆的供应量似乎与渡渡鸟蛋差不多。有什么可以替代的产品来获得近似的味道和质地吗？

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

有时我只有一个寿司饭，想准备烩饭，有时则相反。 这两个品种都有很多淀粉，但是我不知道它是否是相同的淀粉。是吗？

12 substitutions  rice 

（由关于鸭和鸭蛋的有趣广播节目提示）。 对于一般用途，在仅鸡蛋的盘中，或在蛋a或蛋饼等以鸡蛋为中心的盘中，我可以使用鸡蛋以外的鸡蛋吗？ 除了显而易见的是，盘子的体积会有所变化之外，也许还有烹饪时间会有所不同，我还能在烤面包上做鹌鹑蛋还是鸭蛋蛋饼？或者，为了回应最近的另一个问题，一个煮熟的鸵鸟蛋-大概有很多蘸面包！

12 substitutions  eggs 

我正在做一道菜，烹饪时需要添加六个豆蔻荚。煮菜之后，我是否应该努力找到并卸下豆荚？我以为它们就像月桂叶一样，令人讨厌，但无害。

12 substitutions  spices 

我一直听说您应该远离味精。例如，在购买肉汤粉时，我们应始终确保其不含味精。但是我碰到了这种菠菜汤配方，需要1/2茶匙味精。这让我想知道MSG是否有任何优点。我们应该远离它还是应该将它纳入我们的饮食中？如果是，我们应该限制我们摄入的量吗？如果它是“不好的”，那么在需要食谱时我可以用它代替吗？

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

我很好奇烘烤时可以用作糖的替代品。真的，我对人造甜味剂不感兴趣。例如，我发现苹果汁在某些松饼中效果很好。有没有其他替代品可以与其他烘焙食品一起使用呢？选择替代品有任何一般规则吗？

12 substitutions  baking  sugar 

我喜欢意大利面沙拉，金枪鱼沙拉，三明治和酱汁；但我真的不喜欢蛋黄酱的质地或吃蛋黄酱后的感觉。 您发现哪些蛋黄酱替代品效果很好？您认为您的替代品适合哪些菜？

12 substitutions  flavor  mayonnaise 

我正在从头开始制作绿色的泰国咖喱酱。我对这个食谱感到非常满意，并且过去取得了很大的成功，但是今天我正在为不能承受太多热量的人做饭。或者很好，只有很少；我可以在一个盘子里放一个辣椒粉（“标准”红辣椒？）4个。 但该食谱要求3汤匙绿色的鸟瞰辣椒。即使我去种了种子并修剪内部，那肯定也太热了。但是，糊的很大一部分来自这些糊（总共约11汤匙的成分，因此辣椒是辣椒的1/3至1/4），而将它们完全排除在外可能无济于事。 所以我的问题是，您将用什么代替它们？我可以拿绿色的灯笼椒，但是我想那会有点水。我还可以使用墨西哥胡椒，墨西哥胡椒稍微温和一些（就此而言，绿色），但我想仍然会变得很辣。或者也许我确实将它们排除在外。你会去做什么？

12 substitutions  curry  thai-cuisine