烹饪

我正在做一道菜，烹饪时需要添加六个豆蔻荚。煮菜之后，我是否应该努力找到并卸下豆荚？我以为它们就像月桂叶一样，令人讨厌，但无害。

12 substitutions  spices 

听到贾罗德（Jarrod）喜欢它之后，我想去烤鲑鱼（Plank Grill a Salmon）： 除了鲑鱼，在雪松板上还可以烤其他哪些肉？ 如何调味雪松木板以便用于烧烤？调味后，有关实际烧烤技巧的任何技巧？

12 grilling  seasoning  cedar-plank 

我一直都当场制作它，然后在那儿做它，但是第二天想在家里做它并参加一个大型聚会，然后再做饭-可以吗？

12 lasagna 

我一直听说您应该远离味精。例如，在购买肉汤粉时，我们应始终确保其不含味精。但是我碰到了这种菠菜汤配方，需要1/2茶匙味精。这让我想知道MSG是否有任何优点。我们应该远离它还是应该将它纳入我们的饮食中？如果是，我们应该限制我们摄入的量吗？如果它是“不好的”，那么在需要食谱时我可以用它代替吗？

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

筛分干成分（尤其是面粉）的目的是什么？ 我在一处听说这是因为这是将它们很好混合的最佳方法。我在其他地方听到过，这是面粉过去仍然含有一些谷壳的遗留物。真正的原因是什么？什么时候仍然需要这样做？

12 flour  mixing  sifting 

关闭。这个问题是题外话。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？ 更新问题，以使它成为调味建议的主题。 去年关闭。 我们有这种鼠尾草植物，它已经长成巨大的怪物，正在消耗我的草药。 我将用热情去攻击它，并且会有很多贤哲来做一些事情。去年我们做了鼠尾草，但今年我想做些其他的事情。 我有什么选择？

12 herbs  culinary-uses 

我似乎该屈服于同龄人的压力，并像其他所有人一样获得厨房秤。如果没有别的，它们似乎会让我的烹饪更加连贯。 我去过各种商店时都注意秤。它们的价格范围很广-从Harbor Freight的20美元到Bed Bath和Beyond的数百美元。 我的问题有两个： 秤的使用最大的好处是什么？ 我应该为一个像样的规模支付多少钱？值得积蓄起来才能达到顶峰，还是底峰就可以了？

12 equipment  measurements  measuring-scales 

似乎它会放弃食谱，因为一旦切碎，您可以加入更多的食谱？

12 measurements 

我目前在西班牙的一家旅馆中。我们正在享用自助早餐，其中一顿饭是朝阳的煎鸡蛋。我估计他们每顿早餐可能会炒几百个鸡蛋。我想知道他们如何在厨房里把它拿出来，特别是“破蛋”部分。 我可以想象两个极端： 厨师正在手动打碎鸡蛋，要格外小心，不要将任何蛋壳放在煎锅上。 发生某种自动化的过程，例如，将鸡蛋放入一些泡沫容器中，将顶部切掉，然后将整个容器翻转到锅中。 真相可能介于两者之间。有大量厨房经验的人，想启发我吗？

12 eggs  restaurant 

我想知道如何烹饪冷冻的野牛汉堡（也称为水牛汉堡）。包裹（卡门克里克）说“煮的比普通汉堡要少一些”-但由于我不是厨师，也不知道如何煮汉堡，所以没那么有用:)它也说：“每煮3分钟侧面呈160度”。 我有一个带刻度盘的Tappan电炉，其刻度盘设置为2-6 / hi / low /，还有某种Calphalon 12英寸锅（边缘成角度）。 那么，您究竟如何确定哪个数字是160度？:)我尝试了各种设置，但还没有使汉堡看起来正确，它们要么太稀少，要么糊状，当我从锅中取出它们时会散开。也许这就是野牛汉堡的样子？我怎样才能知道何时正确煮熟？

12 hamburgers 

马肉的味道（大致）是什么样的？ 我可以用哪种菜呢？

12 meat  culinary-uses 

我刚刚看到一个食谱，上面写着“调和”鸡蛋，这是我以前从未听说过的。我对此做了一些阅读，但是最简单/最好的方法是什么？

12 eggs 

我已经阅读了有关慢煮的几个问题，但我不知道它是什么以及它有什么好处。有人可以解释吗？谢谢！

12 slow-cooking  language 

无需手持酒吧设备就可以制作摇晃的鸡尾酒吗？当没有鸡尾酒搅拌器或过滤器时，您如何即兴创作？

12 alcohol  cocktails 

我俩都吃了，除了有时候玉米粥稍微硬一点，他们尝起来一样……那里有南方人可以帮忙吗？

12 italian-cuisine  language  polenta  american-cuisine