烹饪

今年，我种了甜高粱，因为它看起来像是新英格兰种植“糖”的最简单方法。现在我已经收割了，但是我很难（哈哈）找到一种方法来用普遍可用的家用设备进行碾磨。关于如何拼凑某些东西的任何建议或想法？

9 sugar  herbs  milling 

我的一个木勺子上面有霉菌（黑点，不能通过表面擦洗去除-我去度假时没有清理洗碗机...）。 有没有办法去除模具？还是应该只买一个新的木勺？

9 utensils  mold 

我明天要去露营，我正在寻找篝火食谱。人们经常使用热狗，培根，奶酪和其他东西做篝火做饭。但是这些成分必须保持低温。 您如何携带这些物品？我想到了其中一个冷却器，您在其中放了一块冰，它一直保持凉爽，但是这些东西只需要几个小时。您如何在多日游中保持凉爽？ 编辑：刚从旅途中回来。我用了一个散热器。这太棒了。罗非鱼，鸡胸肉和鸡蛋在凉爽的地方呆了两天。

9 storage-method  camping 

昨天我刚买了第一个油炸锅。在商店里转了一圈，我发现我可以得到瓶装煎炸油，或者以前从未使用过的白色固体块状脂肪，我想这可能是猪油（但是我不确定这是不是正确的词，因为我不是母语人士。 在处理方面，使用固体原料比煎炸油或葵花籽油有什么好处吗？（例如，我不确定白色物料在冷却后是否会再次变硬...）

9 oil  fats  deep-frying 

我明天晚上需要切碎大量水果用于帕夫洛娃（Pavlova）甜点-尽管同样的问题无疑会适用于水果沙拉或其他新鲜水果。 无论如何，我在晚餐和甜点之间没有时间做这个，所以我需要提前几个小时准备水果，我想让它看起来和品尝新鲜。 我能做些什么，以保持外观，质地和水果味道，只要有可能后，它已经削减了？ 有问题的水果是苹果，猕猴桃，可能还有一些香蕉。我也想知道如何保存草莓，覆盆子和类似物品。 我特别赞赏该过程的彻底分解，即几个小时后的新鲜度是否会受到切割方式，存储容器，气流，温度等因素的影响？

9 storage-method  fruit  apples  bananas  kiwifruit 

我确实要小心，我确实做到了，但是我发现冰箱里有一个星期大的鳕鱼闻到“鱼腥味”。通常，我将日期放在包装上，所以至少我知道东西在里面“持续”多长时间（丢失和遗忘）。 所以，我做了一个名册。第一列是产品/制剂的名称，第一行是当月的日期。我将定量口粮放入细胞中，并划出一条线，直到达到最佳状态为止。 我正在考虑标记准备好的食物，例如： 在一个容器中（两天） 在真空中（七天） 煮熟的酱油（二十一天）。 对于冰柜，我正在考虑90天。 您认为这是可行的系统吗？餐馆如何跟踪库存？太复杂了吗？我对天数是否太苛刻（例如，这些天数应该取决于食物吗？）

9 food-safety  storage-method 

我们买了一个吸烟者，做肋骨真是太棒了。但是，当我们尝试在其中做鸡肉时，它会发出“皮革”且坚韧。我曾在别人家中抽过鸡肉，这很美味。那么，我们在做什么错呢？（我们尝试过整鸡和部分，都很难）

9 chicken  smoking 

我有一个装满柑桔的盒子。我可以在搅拌机中做橙汁吗？

9 blender  juice  oranges 

最近，我从头开始制作了一些香蒜酱，但最终结果虽然美味，却被浓郁的大蒜味所压倒，而且效果不佳。我说的是大蒜有时会发出的那种尖锐，辛辣的味道。 如果手头上有罗勒，我会添加更多的罗勒，但是我在第一轮比赛中就用尽了所有的罗勒。 我还能添加些什么来减轻味道？有这种情况的通用成分吗？

9 garlic  basil 

我正在学习做饭。我想知道在烹饪时是否有很好的资源可以使用哪种比例的配料。谢谢。:)

9 measurements  resources 

白芦笋和绿芦笋在口味，质地等方面有什么区别吗？ 我吃过绿芦笋很多次，但从未吃过白芦笋。

9 asparagus 

我已经注意到这个问题，有关使根啤酒，但我想进一步探讨，所以我希望你会放纵我。 我想制作一款与A＆W品牌口味相似的自制根啤酒。显然，我希望有所作为，或者我可以购买A＆W ...但这是我的出发点。如果我可以大致估计一下，那么我可以从那里进行实验。 我坚持以下几点： 大多数在线食谱都建议使用“生啤酒提取物”或“ sasparilla”或“ sassafrass提取物”。我知道sa子和子是不同的根，但是“根啤酒提取物”是任一根的另一种描述方式，还是预混根啤酒调味的全称？ 鱼和sa子之间有明显的风味差异吗？我是否应该真正尝试寻找不含致癌成分的，还是不值得付出努力？ 在哪里可以找到可靠的国际主要原料供应商？许多供应商的网站不清晰，或者库存似乎来来往往。建议真的很受欢迎！ 我喜欢A＆W，例如Barq，看起来更厚。泡沫保持时间更长，口感更乳脂。有什么成分或方法可以使生啤酒酿造更浓？ 感谢您的提示！

9 substitutions  restaurant-mimicry  drinks 

在罗马尼亚黑海，人们正在吃一种被称为罗马尼亚“ rapane”的贝类，当我询问时，它们被翻译为“牡蛎”。 但是它们是细长的螺旋形贝壳，在我看来，这几乎不像澳大利亚的矮胖的牡蛎壳。除此之外，牡蛎还有另一个罗马尼亚语单词“ stridie”，在我的印刷词典或任何在线词典中都找不到“ rapane”。有人告诉我，这些是“海洋牡蛎”，而不是“海洋牡蛎”。我也被告知它们不是当地的本地物种。 这是海滩上死掉的rapane壳和另外一个未煮熟的rapane的照片：

9 seafood  shellfish  food-identification  romanian-cuisine  balkan-cuisine 

在印度餐馆，您通常会以Papadum作为开胃菜。它通常配以3种调味料，一种带有淡淡薄荷味的绿色调味料，一种红色的甜味调味料和一种非常辣的调味料。 无论餐厅如何，这些酱汁似乎经常（但不总是）非常相似。我试图复制它们（尤其是绿色的），但到目前为止结果还是令人失望的。 有谁知道这些调味料叫什么或如何制作？

9 sauce  indian-cuisine 

通常，各种甜点或饮料的“无味”版本实际上都是香草味的-为什么不按原样保留产品，特别是当“有味”版本通常不含香草味时？为什么要香草，没有别的吗？

9 vanilla