6 英国替代玉米糖浆？ 我已经注意到，经常使用从美国来的玉米糖浆配方，而我想知道最好的替代品是去英国吗？ 我听说有人说金糖浆是可比的，但在烹饪（尤其是烘烤）中使用它时，似乎总会产生粘稠的感觉，我想这不是应该存在的吗？ 有任何想法吗？ 8 substitutions baking syrup
11 番茄披萨酱有哪些替代品？ 我知道有人不能吃柑橘类食物或高酸度的食物，所以说到披萨，就意味着它没有番茄酱。到目前为止，这意味着要吃牧场或Alfredo型调味酱，或更糟糕的是没有调味酱！除了这些，还有谁能建议我们尝试其他替代方法？ 8 sauce pizza tomatoes
6 罐装梅森罐子的最低消毒程序 我和妻子明天要做一些番茄罐头。我们有一堆没有时间进行消毒的金属瓶。她认为仅用热水洗涤即可。搜索后，所有说明都需要煮沸。 最低要求是什么？ 8 food-safety storage-method food-preservation canning
3 如何用新鲜番茄代替罐头番茄？ 我有一个番茄酱食谱，需要1罐（28盎司）切成丁的西红柿（包括液体）。如何用新鲜番茄代替罐头？我不确定是否应该使用某种特定类型的番茄，或者使用多少种番茄。另外，我该怎么办才能更换液体？ 8 substitutions tomatoes
2 碱性烹饪 我有一个（分子的）烹饪食谱，其中有关于在烹饪时引入一种试剂以创建碱性（碱性）环境（影响美拉德反应）的说明。 我可以在锅中使用哪些“正常” /常用成分来创建这样的环境？ 8 molecular-gastronomy alkalinity
2 闻到燃烧的东西。行动方针？ 当我在羊肉罐里的肉汁里闻到燃烧的气味时该怎么办？搅拌是防止这种情况的最佳方法，但是如果已经烧焦怎么办？最好不要搅拌以避免在烧焦的部分混合？处理这种紧急情况的最佳方法是什么？ PS：我在这里要问的问题与以下内容完全不同：我如何从已煮熟的食物中获取已燃烧的香气？ 8 boiling temperature smell heat
3 日本水石的粗糙程度最适合烹饪？ 根据粗度，您可以锐化非常钝的对象或细化已经很锐利的边缘。一般而言，人们可以期望厨刀的使用量要比例如木匠工具或用于切割木材的小刀的使用量少得多。我想用菜刀不需要非常粗糙的石头（例如200以下）。我在这里错了吗？ 8 knives sharpening
4 如何在烹饪中使用玫瑰？ 此刻我有一些非常刺鼻的玫瑰盛开，闻到它们时，我的第一个念头是它们闻起来像土耳其软糖。我的第二个想法是，应该可以在自己的布丁中使用它们。 我在某些食谱中见过玫瑰水，这是在烹饪中使用玫瑰的唯一方法吗？将风味引入食物的好方法是什么？ 8 culinary-uses flowers
3 如何使茄子少油？ 我喜欢用细意大利面，茄子，新鲜番茄和马苏里拉来做这个食谱。将1磅茄子用1/4英寸深的植物油炒香。 吃完饭对我来说太油腻了。如何减少茄子的油腻/油腻味？ 8 oil eggplant
5 如何将辣椒加入巧克力蛋糕配方中？ 辣椒和巧克力的传统组合之一是a鼠酱或阿兹台克热巧克力饮料，它也已在现代糖果界崭露头角。如何将辣椒加入现有的巧克力蛋糕配方中？ 8 chocolate baking cake chili-peppers
1 我可以把未煮过的寿司饭放多久？ 我一年只准备几次寿司饭，所以即使是最小的袋子也要花费我一段时间。我可以把袋子放多久才能“变质”？ 8 storage-method storage-lifetime rice sushi