烹饪

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因此，我不太确定是否有一个有关清洁的堆栈网站，但我想我可以问专家厨师！我想早些在压力锅中煮饭，当我打开锅盖时，我看到一堆小苍蝇从压力锅周围出来！这真的很糟糕，我最近一直在使用它！无论如何，我意识到，一直以来，我都应该清洁压力锅，而不仅仅是清洁可移动锅。所以我的问题是，有人知道如何完全清洁高压锅吗？我当时正在考虑将其浸入盛有漂白剂的水桶中，并使其干燥一周左右。让我知道，谢谢。另外-我有其中一个带有加热装置的高压锅，并且过去两年来我一直在使用它，而没有对其进行清洁（当然，可移动锅除外）。

2 cleaning pressure-cooker

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我怎样做酪乳？[重复]

这个问题已经在这里有了答案：酪乳替代品？ 5个答案我有一个配方，需要16盎司的酪乳...但是没有。我怎样做酪乳？什么是酪乳的替代品？

2 substitutions

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烹饪前如何清洁安康鱼的橡胶状皮肤？

我真的很喜欢和尚的嫩部分。我买去内脏和断头的鱼，然后从背面撕下粘稠的粗大皮肤。然后我将其切成小块油炸。但是，仅去除外层粘稠的粗大皮肤仍会留下位于外层和肉之间的第二层皮肤，这非常坚硬且具有橡胶感。问题在于，烹饪几乎无法整合，因此似乎无法在烹饪前清洗。我有什么方法可以清洁和尚鱼，这样我就可以享受嫩滑的部分而又没有橡胶的部分了吗？

2 cleaning fish

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早餐前准备工作-土豆

我喜欢每周一次切碎一堆洋葱和风铃草，这样当我早上做鸡蛋时，我只需要将勺子放在锅中，煮熟后再添加鸡蛋即可。这种情况一直很好，但是我还想通过添加香肠和土豆来增加品种。对于香肠，我计划将其预煮并与蔬菜混合。但是，我不确定该怎么做，因为它们需要更长的时间来煮。我应该简单地将它们切碎并放入微波炉中添加吗？还是我需要先在锅里炒些，这样他们才能做点高级烹饪？

2 eggs potatoes breakfast

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酵母面包制作：在荷兰烤箱中加水以产生更多的蒸汽吗？

在盖上盖子之前，向预热的荷兰烤箱（在羊皮纸下面）添加一些沸水有什么好处？编辑：好吧，我做到了。似乎可以改善烤箱弹簧。拍了一些照片。这是面包屑

2 bread sourdough steaming dutch-oven

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每磅烤箱里放多少分钟：火鸡

我妈妈在问。不知道她是不是在煮土耳其，但是可能。另外，她可能知道答案，但正在测试我。

2 turkey

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如何在法国或德国的厨师刀之间做出选择？

我准备购买（或委托）一把精美的10英寸厨师刀。我需要在法国模式或德国模式之间做出选择。每种模式的优缺点是什么？

2 knives knife-skills

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草药酥油的保质期是多少：在室温，冰箱或冰柜中？

草药酥油的保质期是多少？在室温下？在冰箱里？在冰箱里？（酥油冻结得好吗？）

2 storage-lifetime spices butter herbs

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干烤南瓜可以有效地用于面c吗？

我烤了整个南瓜（特别是Triamble品种）。将其切成大块，并在烤箱中加油烤。我最终将其放在烤箱中冷却，我猜这是一个错误，因为南瓜干了很多。我会说它类似于烤栗子的质地：浓密，耐嚼，肯定是面粉状的。也就是说，它具有极好的风味和鲜明的色彩。只是它不能用于期望南瓜具有更多水分的许多食谱中。我在考虑也许用它来制作面，但是我发现的壁球面most大多数食谱都以为它将为面团提供大部分水分。我已经成功地将其用于沙拉上，但希望将其整合到面c中。

2 culinary-uses pumpkin squash gnocchi

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如何制止钢切燕麦燃烧？

我开始制作钢切燕麦。在我做过的3次中，有2次我最后在锅底衬上一层燕麦。准备时，我将牛奶煮沸，然后加入燕麦。然后，我将其煮约25分钟，直到一致性正确为止。它们的结果很好，但是要清除那层烧麦是很痛苦的。我究竟做错了什么？

2 milk oats

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昂贵或便宜的香蒜酱橄榄油？

通常，如果我要炒菜或用橄榄油做饭，我会使用便宜的瓶子，但是如果我做的是调味料或油确实很出众的菜，我会带上一家专卖店的瓶子。我是第一次制作香蒜酱，不知道应该走哪条路。

2 olive-oil

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明胶的问题

从英国一家报纸获得了以下食谱。尝试了一下，但没有设置。都！我的明胶是新鲜的，开花200-225分钟，葡萄柚汁是新鲜压榨的。味道鲜美，但我们必须喝！与报纸的餐饮部门联系，但得到华夫饼干作为答复。再用两倍的明胶再试一次，但仍未完全凝固，口味略有不同。请问有人有想法吗？ 4张明胶，400ml粉红色葡萄柚汁，150ml Campari，2汤匙糖。浸泡明胶并加到略热的果汁中的正常方法。

2 gelatin

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我可以用墨西哥胡椒罐头做果冻吗？

我已经打开10瓶墨西哥胡椒罐并将其倒入特百惠，因为这些罐子适合某个项目，但是我不需要胡椒。我正在尝试使用胡椒粉，我认为果冻可能是这样做的一种方式。食谱需要新鲜的食物时，我可以在罐头中使用墨西哥胡椒吗，还是会出现问题？

2 jelly

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现成的糖浆

洛林·帕斯卡（Lorraine Pascal）制作了一些杏仁饼，并加入了现成的糖浆。这是较早制造并存储的液态葡萄糖或糖浆吗？我知道如何制作糖浆，但是当制作几种口味时，现成的糖浆会容易得多。

2 baking

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我还能使用被遗弃2天的黄油吗？

我用1/4支（一磅一盒）的黄油买了黄油，然后把它偶然放在了行李箱里。夜间/白天，温度一直非常冷35-50°F（2-10°C）。已经48小时了。我还能使用吗？它仍然在原始的容器/盒子中。

2 storage-method storage-lifetime butter