烹饪

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我们用炼乳准备了没有蛋壳的蛋糕。我们在微波炉中使用了对流模式。预热至200℃，然后将蛋糕烘烤10分钟。它开始很好，但在第10分钟，我们得到了烧焦的蛋糕。这可能是什么问题？

milk microwave cupcakes

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从Hershey的食谱中制作巧克力蛋糕和糖霜。我们制作的糖霜有点过于流动，无法抹上蛋糕，更像是结冰。有没有办法（甚至黑客）让它更厚，没有添加一杯糖粉来削减液体成分的比例？ "PERFECTLY CHOCOLATE" CHOCOLATE FROSTING 1/2 cup (1 stick) butter or margarine 2/3 cup HERSHEY'S Cocoa 3 cups powdered sugar 1/3 cup milk 1 teaspoon vanilla extract Melt butter. Stir in cocoa. Alternately add powdered sugar and milk, beating to spreading consistency. 如果需要，添加少量额外的牛奶。搅拌香草。约2杯糖霜。

cake frosting

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洛基路抓住了吗？

我试图制作崎岖不平的道路，并坚持要求将黄油和糖浆添加到融化的巧克力中的配方。但是很多时候我将黄油添加到刚刚抓住的巧克力中？它最终成为非常昂贵的岩石路，因为我尝试了几次都有相同的结果。我最后只使用巧克力。我做错了什么？

chocolate butter mixing melting-chocolate

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通过长时间沸腾液化[重复]

这个问题在这里已有答案：液化通过长沸 2答案是否有英文名称，通过煮沸足够长的时间将菜肴成分转化为液体的过程？通常这会发生在厨师的错误中，但有时它会产生预期的效果（例如，您可以通过长时间煨成分来制作出色的，光滑的奶油酱）。从谷歌图像显示的情况来看，似乎“ 过度烹饪 ”通常意味着烧焦或接近烧焦的油炸/烤制食物，这绝对不是一回事。

boiling

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如何从我的浓汤中取出粘糊糊的块状物？

我用马铃薯淀粉代替玉米淀粉作为增稠剂，忘记先制作浆料。不幸的是，浓汤不是纯种浓汤，而是蘑菇，芹菜和洋葱。在我意识到自己的错误之后，我添加了更多的浆料，并且能够适当地加厚它。但它仍然有粘滑的团块，非常不好吃。如何在不弄脏整个东西的情况下获得粘滑的团块？

substitutions

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用黄原胶代替面粉[关闭]

我的食谱需要1汤匙面粉，我应该使用多少黄原胶？

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准备大型cherrystone蛤蜊

上周我被Cherrystone蛤蜊诱惑了。它们很大，壳很重。读到他们，应该吃生吃; 我试着用牡蛎刀打开其中一只，然后悲惨地失败了。所以我尝试蒸它们，有点像蒸小蛤蜊或贻贝（青葱，大蒜，白葡萄酒...）我遇到的问题是其中一个很快打开而其他一个花了很多时间。结果是他们中的大多数都太耐嚼而不是真的很好。除了提高我打开蛤蜊的技巧（我可以轻松打开牡蛎），我怎么煮它们才能使所有的蛤蜊正常蒸汽？也许我的锅不够大而且没有空间可以打开（去掉已经打开的那些）？我应该把它们从冰箱中取出来，所以在放入锅中之前它们不是太冷吗？谢谢。

steaming seafood

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装修食品长期保存

我需要用小瓶子保存一些水果（葡萄干，无花果，石榴和枣），所以它们可以使用多年。我不介意破坏食物，因为它无论如何都不会用于食用。只要原始颜色得到保留，我可以根据需要用液体填充瓶子。我如何以及如何填充这些瓶子以避免水果的腐败和腐烂？

fruit food-preservation decorating

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盖上时如何收集粘液通过电饭煲盖？

在煮饭和煮饭时，我常常出现以下情况。但是，我不喜欢它，因为肉不能达到高温。我知道我可以分别煮米饭和肉（鸡），以尽量减少问题。图1盖子和电饭煲之间的木棒我知道你可以通过先洗米来防止粘液形成，但我不能轻易做到，因为我只有这台机器来温暖食物; 另外，我需要过滤水来净化它。有没有措施收集通过电饭煲盖子的粘液？

chicken rice boiling rice-cooker

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什么是蛋糕的混合香料？

1茶匙混合香料 http://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/whole-orange-spice-cake 混合香料在蛋糕方面是什么构成的？

cake spices

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如何在没有chana dal的情况下制作shami kabab

Shami kabab是传统上用碎肉和鹰嘴豆（chana daal）制作的肉饼。什么可以替代仍然产生相当类似结果的chana daal。

substitutions pulses

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如何在第二天将鸡肉三明治隔夜存放

我正在准备使用这个配方的鸡胸肉三明治。但是，这是明天在校园消费。什么是最好的存储方式，明天午餐？我只有一台微波炉，所以我在想，如果把它放入冰箱并重新加热，它会变得非常潮湿。我如何储存它，以便鸡肉保持其果汁和嫩度（和发髻/酱汁）不会使它超级潮湿。