4 在烘烤之前，您需要彻底清洁鸡的内部吗？ 我妻子的家人拆散内部，清理骨头之间的东西。我的家人洗净里面然后烘烤。在清洁鸡肉时，您需要超级彻底吗？或者烘烤过程会杀死所有细菌？ 8 chicken food-safety
2 确定烹饪替代品的资源 从标记替换的问题数量来看，这是常问的问题。 是否有资源来寻找替代品，这些替代品在什么情况下起作用？例如，苹果酱可以部分代替松饼中的油（因为油中的水分含量高），但是不能在烹饪煎蛋卷时替代油（因为油可以防止鸡蛋粘住）。 8 substitutions resources
6 快速解冻冰淇淋/冰糕的最佳方法是什么？ 周末我做了一些冰糕，意识到当我们要上菜的时候，我忘了把它从冰柜里拿出来软化了，所以它很难受。 快速使其达到可用温度的最佳方法是什么？我们用微波炉把它吸了下来，然后用刮刀切开了它，但是由于许多部分仍然非常结冰，最终结块了。任何避免将来重复的想法将不胜感激。 8 temperature defrosting ice-cream
2 我如何煮中式排骨？ 我喜欢中国式排骨。他们似乎对他们有甜李子味/香气，并且肉看起来是焦糖的。我想在家尝试一下，他们是如何准备和煮熟的？ 8 chinese-cuisine restaurant-mimicry ribs
3 如何使半甜巧克力更呈液态？ 我和妻子正在用半甜巧克力做一些蘸饼干。但是巧克力太稠了。我们尝试了奶油和黄油来改善饼干的涂层，结果没有得到证明。 我可以在半甜巧克力中添加些什么，以使其顺利涂在饼干上？ 谢谢！ 8 cookies chocolate
4 如何准备酿辣椒？ 我已经准备好多次用牛肉和米饭酿制的辣椒，但是它们从来没有达到我想要的样子。我应该如何煮辣椒，使它们最终变得柔软和美味，但又不至于煮得太熟而不能散开呢？ 8 bell-peppers
4 应该将哪些配菜酱升级为自己的酱料？[关闭] 已关闭。这个问题需要更加集中。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，使其仅通过编辑此帖子来关注一个问题。 4年前关闭。 我们都知道典型的主菜酱：肉汁，奶油酱，泡菜，香醋，烧烤酱等。 但是，我发现许多配菜都有自己独特的酱汁，通常您不会在主菜中找到这些酱汁。例如： 焗豆沙司/果汁对肉类有益。 上釉的胡萝卜的釉适合轻/温和的鱼类。 我绝对可以看到这些酱汁是单独使用的-也就是说，没有提供豆类/胡萝卜。您认为还应该增加其他哪些副食品调味料以提高调味料的地位？ 8 sauce
4 正确的方法加入两半的海绵蛋糕？ 当您将海绵蛋糕切成两半时（如上图所示），您应该朝哪个方向做呢？我使用的说明似乎假设您的两个蛋糕罐产生的是两个相当均匀的水平蛋糕。 就我而言，我总是得到相当半球形的结果。 我应该 a）将顶部一头压到底部一头，掩盖可怜的人 要么 b）将底部的一个翻转过来，以获得良好的连接，但是将蛋糕摇晃，但是如果将底部的一个向下固定，则可以进行一些工作 要么 c）作弊并切下底饼的圆顶 8 baking cake sponge-cake
2 不含调味料的Vous肉-浓郁的风味 我刚刚尝试了啤酒冷却器sous vide hack。在小牛肉肠和一块瘦牛肉炖肉上。两者都可以，但由于sous vide技术不能赋予风味，因此大多数人发现小牛肉有点不受欢迎。 所以-如果我想使用这种技术为未调味的肉块服务：我应该选择哪种动物和哪种肉块以获得最大的内在味道？ 8 sous-vide
3 为什么我的醋汁不能正确乳化？ 今晚我做了香醋。通常，要制作一个，我将醋和油放在玻璃瓶中，摇匀。这通常看起来可以适当地乳化混合物，并且可以保持一段时间。今晚，我用20％的红酒醋，20％的香槟醋，10％的干雪利酒，50％的希腊橄榄油和其他任何一种制成。我发现摇动后，它在约30秒内开始分离，约一分钟后又被完全分裂了。为什么这种特殊的混合物不能保持稳定的乳化状态？ 8 vinegar emulsion
8 豆腐怎么办？[关闭] 已关闭。这个问题需要更加集中。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，使其仅通过编辑此帖子来关注一个问题。 4年前关闭。 昨晚，我做了美味的素食通心粉，剩下了很多多余的碎豆腐。这是我第一次用豆腐做饭，因此我不知道如何处理（未煮过的）豆腐。我可以利用哪些技术/风味使其变得美味？ 8 culinary-uses vegetarian tofu