3 使jerkies减少咸味 所以昨天我做了我的第一个自制的生涩。它味道很好（我想我遵循了一个很好的食谱）。 但是，它很咸。我以为我没有使用大量的盐，但我确实使用了很多酱油。 我听说咸味对于治疗食物很重要。那我该怎么办？ 3 salt marinade jerky
1 为什么一些植物乳需要比其他乳更多的乳化剂？ 我曾经用向日葵种子制作牛奶，我总是添加相同数量的黄原胶。我做了我的第一个原始藜麦牛奶和水分离 - 但只是一点点，可能是1/4英寸 - 尽管葵花籽和藜麦的干量和产生的液体几乎相同。下次我加了一点黄原胶，没关系。我想这可能是因为葵花籽含有较高的脂肪含量？ 36％vs 2％。 3 milk seeds quinoa
1 如何加入膨化的年糕？ 我正在做膨化米糕，但我找不到它们的味道。 油喷在上面，调味料洒在后？或者是喷油的调味料浆，还是其他的东西？ 但是，如果使用石油，它必须是非常低的量，因为它属于健康食品类别。请帮助我。 3 oil rice seasoning
3 什么香料通常是泰国人？ 我正在尝试重新制作一道菜 ALINEA 不久前。他们的论坛实际上有一个 这道菜的好开始 ： 表面上的装饰物是 夏威夷火山盐，黄瓜， 大蒜片，新鲜香蕉，年轻 椰子，红洋葱，石灰片 热情，烤腰果和红辣椒 布丁。玻璃圆包含一个 罗勒种子石灰醋汁。 我们在两个之间按下草药 米纸形成的 核心。一旦框架是 组装服务器悬挂标志 在框架上。我们治理了五花肉 含有盐，糖和芳香剂。它是 煮熟的sous vide直到嫩，烤 和切碎的。我们做了一个咖喱酱 来自椰子，生姜，薄荷， 柠檬草，泰国辣椒，青柠檬， 小豆蔻，香菜和酸橙汁。 我们把咖喱和碎丝混合在一起 猪肚炖汤 在服务人员的桌边。 我的问题是，在将猪肉放入sous vide之前，猪肉的典型泰式芳香剂是什么？ 3 spices pork sous-vide
1 过时的葡萄叶 - 它们可以安全食用吗？ [重复] 这个问题在这里已有答案： 我可以在食品室，冰箱或冰柜里存放多长时间？ 1个答案 不久前我买了真空包装的藤叶。愚蠢地没有使用它们，所以他们仍然在冰箱里。他们在2011年3月之前完成了他们的销售。我应该把它们装箱，还是认为它们仍然可以使用？我觉得他们看起来还行...... 非常感谢您的帮助！ 凯特 3 food-safety vacuum
2 我怎样才能最好地利用优质牛肉？ 我一般都会购买Choice级牛肉，但有时会花更多的钱购买Prime。 我应该如何准备Prime牛肉，以便适当利用这个等级的额外的嫩度，大理石花纹和整体风味？ 到目前为止，我刚刚在稀有的一面服用它，或制作生牛肉片，但服用它不那么罕见。 3 beef grade
2 如果我已经称量了面粉，我应该在面团中添加面粉吗？ 我在用 这个食谱 对于披萨面团，我收到了本网站其他成员的一些经验丰富的建议，使用精确的厨房秤来称量面粉和水。问题是，如果我已经精确测量了重量，即1LB面粉和11盎司水 - 我是否可以根据需要添加更多面粉？ 当你揉捏时，根据需要添加更多的面粉或水，以生产出光滑，柔软，相当粘稠但不粘的面团。 3 dough flour measurements
3 使用Sourdough Breads减少果聚糖 简短版本：如何最大限度地减少拼写酵母面包的果聚糖含量？使用新重建的起子（低酸度，低酸度）好吗？是否需要9-10小时的打样，还是应该延迟打样？ 长版： 嗨，大家好，我妹妹的FODMAP饮食很低，包括减少果糖和果聚糖的摄入量。小麦的果聚糖含量很高，所以它在FODMAP饮食中被禁止列入名单。然而，拼写的果聚糖含量要低得多，而且可以被更多人容忍。我姐姐不能忍受“常规”拼写面包，但是很高的％（33％+）酸面团已经发酵了很长时间。 我刚刚开始制作酵母面包，但我已经到了关注我对起子的处理对面包味道的影响的程度。 “新鲜”的开胃菜最近从大约一汤匙的起子+小麦＆amp;水具有很好的果味，醇厚的口感。这种新鲜的起子是否仍能有效地分解面团中的果聚糖，或者我应该选择更老，更酸性的起子。 另外，打样温度（室温对冰箱温度）以及样张的长度是否会影响最终面包中的frutans水平，或者只要面包最终没有抵抗过多的戳，我就可以了打样？ 谢谢你的帮助， 杰里米。 3 baking sourdough fermentation
2 比萨饼的烘烤面 我怎么知道我的披萨石的哪一面是顶面而且是烤披萨的一面？我没有买石头，但几年前才给我吃，我没有用它，因为我不知道哪一面我应该把披萨放在哪一面，哪一面不习惯烤。 3 pizza pizza-stone
1 什么使鱼雷卷独特 在纽约，我在“鱼雷卷”上有各种各样的三明治。它们的味道和质地都非常独特。我是一个业余爱好者的面包师，似乎无法弄明白。谁知道什么技术或成分使他们成为现实？ 3 bread sandwich
2 为什么火焰会从餐厅锅里冒出来？ 如果您观看餐厅厨房的视频，您迟早会看到炉子上的一个平底锅喷出的火焰。当我在家做饭时，这种情况不会发生，而在极少数情况下，当我在一间带开放式厨房的餐厅吃饭时，我也看不到它。发生什么了？我认为厨师们正在使用白兰地或其他东西，但这种解释似乎经常发生。它是某种视错觉，就像电视上的汽车看起来像车轮倒转一样？ 3 restaurant