烹饪

我可以用比利时巧克力代替半甜巧克力来烘烤布朗尼吗？

2 baking  chocolate  brownies 

哪种方法从豆中提取更多口味：浓缩咖啡，法式压力机/咖啡壶或其他方法？ 而且，如果我想尝试来自不同国家的不同豆类，法国媒体/咖啡馆是最好的咖啡机吗？因为任何地方或任何烤肉都可以在其中酿造吗？

2 coffee 

我不确定 这个 要么 这个 问题的答案令人满意地涵盖了我的问题，但我看到了很多关于咖啡保质期的答案，并且在添加糖或乳制品时说“改变”。 我做了大约20盎司。每天早上喝咖啡，放入保温瓶里。然后我在家里加入我的奶精并将其带到工作中。大多数时候我都会在几个小时内到达那里，但是有些日子我没有经过整个容器，当我回到家的时候咖啡仍然很热（去热水瓶！）。我明白，如果很明显这应该没问题，但乳制品奶精在一天之内会崩溃到我回家的时候（酿造时间后约9小时）它不应该消耗它。一天大部分时间保持相当热？ 如果我应该在一定时间之前把它扔得更快呢？在其他帖子上看到的危险区域，保持热量会延长寿命超过2-4小时吗？

2 food-safety  coffee  dairy 

今天早上我在烤锅里放了一个大烤猪肉，不小心将它放到了温暖的地方。大约2个小时后我注意到它并把它变高了。吃它是安全的还是我需要扔它并买一个新的？

2 food-safety  pork  pot  crockpot 

这个问题在这里已有答案： 新鲜罗勒存储 9个答案 使用其中一些后，保持新鲜罗勒叶变黑的最佳建议是什么？

2 vegetables  refrigerator 

这是我母亲的食谱，我姐姐和我已经做了好几年了。他们现在用来工作，他们走平。我们正在努力找出原因。任何建议都会受到欢迎。 艾森豪威尔饼干（真的是一种生姜香料饼干） 2 cubes of margarine 1 cup and 3 tbsp sugar 1 well beaten egg 2 cups of flour (after sifting) 1 tsp cinammon 1 tsp ginger 2 tsp of baking soda 2 small pinch of salt 4 tbsp of yellow label molasses 制成球，滚入糖，在350烘烤约10分钟，取决于烤箱。

2 cookies 

我住在一个房车，只有一个丁烷气燃烧器。在丁烷燃气燃烧器上烹饪就是我所拥有的，并且仅限于使用平底锅进行配方。有没有人有经验在这种类型的小丁烷燃气灶上投资和使用荷兰烤箱？欢迎任何关于推荐炊具的建议。

2 cookware 

每个鸡蛋都不会发生这种情况。它只发生在其中一些。 它与冰箱没有任何关系。我几乎总是将鸡蛋从冰箱中取出并放入水中煮沸。很多时候他们不会破解。有时他们这样做。 鸡蛋在煮沸时会破裂的原因是什么？

2 eggs  boiling 

我打算用豌豆（或者toor dal）做一个简单的菜，我计划浸泡一小时。 由于我没有压力锅，我需要在炉灶上煮这些。我应该使用什么样的扁豆水比？是（我怀疑）3杯水到1杯扁豆？或者，像面食一样，没关系，我应该继续搅拌？

2 lentils 

我是国际救援队的一员，我们需要做的一件事就是自给自足。在那一刻，我们准备好在袋子食物中煮沸，这不是特别好并且非常昂贵。 我最近看到Heston Blumthall建议使用Sous Vide食物来保存潜艇上的食物，并想知道我的救援队是否可以采用相同的方法。所以问题是，如果将食物煮熟，可以将其保存在商店橱柜架上，如果可以的话，保质期是多少？我认为包装的质量会产生影响。如果它可以如何考虑到这一点？

2 storage-lifetime  sous-vide 

我尝试通过将菠菜和水混合并将绿汁过滤，然后加热果汁来从菠菜中提取叶绿素。我以前做过，但这一次，它不会分开。如果你过热它会不起作用？我把它煮沸了，我想知道这是不是问题。

2 food-science  chemistry  spinach 

所以，在我记得我的朋友还有我的汤锅之前，我愚蠢地解冻了我的鸡肉。我把鸡塞进一个较小的锅中，但我无法让水完全覆盖它。我希望它可以煮到足够的水来覆盖它，它确实煮了一点点，但仍然有一点点在水面上。我拍了一张照片： http://img16.imageshack.us/img16/2629/img0053qm.jpg 我应该好吗？也许再煮一点？我不想把它丢掉但是我不想要沙门氏菌。

2 food-safety  chicken  soup 

我读到你可以用甜菜制作天然的红色食用色素，我该怎样做呢？

2 coloring 

我使用了Joy of Baking的苹果酥配方，我很确定我跟着它去了点（不添加黑莓，只有苹果）。但出于某种原因，在我拿出它之后，让它冷却一点并切入它，我看到苹果变成了一种奇怪的紫色/黑色！这些是我几天前买的非常好（不腐烂或瘀伤）的苹果。这可能发生的任何原因？ 编辑：这是一张照片。我设法挽救了这一块煮熟的苹果，因为我扔掉了其余部分 - 抱歉蹩脚的质量，并在背景中原谅我的脸！正如你所看到的，有一半是带有奇怪的紫色/黑色！

2 apples 

大多数提拉米苏食谱以最后一层女士手指/海绵蛋糕（以及顶部的一些巧克力粉末）涂抹最后一层马斯卡彭混合物结束。所以你有一个平坦的表面。我看过提拉米苏的照片，表面凹凸不平，像小山峰（我的意思是图片）。 我想复制高峰，但我不知道该怎么做。当最后一层马斯卡彭混合物在顶部时，我已经尝试形成它们，但这并不是很好。我的下一次尝试将是一个滚边袋。之后的那个将与冷马斯卡彭混合物，所以它更坚定。 但是，我不确定其中任何一个是否有效，所以在制作两批提拉米苏之前，我问是否有人知道如何形成高峰，或者如果有人知道我的两次下一次尝试都会失败。 我也看到了这个问题，但我认为这不会对我有所帮助。如果您不这么认为，请说出来。

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