如何在Sous Vide烹饪中赋予“额外”风味？
我每周约2-3次烹饪Sous Vide已有10个月了，我非常喜欢。温度和时间的控制带来了一些非常有趣的可能性。但是，该方法被吹捧的好处之一是可以在烹饪过程中更好地赋予风味，而我对此一无所知。 我没有在过程中使用真空封口机，而是将打开的袋子浸入水中，让分压将所有空气排出，然后关闭。这是我不注意其他口味的原因吗？肉中的肌肉是否需要通过真空拉伸？如果是这样，家用真空密封机是否足以满足要求？我以某种方式怀疑真空封口机对肉产生的负压要比我的方法大得多。我是否需要真空室才能获得效果？ 还是我只是在食谱中使用的原料不正确？ 我究竟做错了什么？我爱我的Sous Vide Supreme，但我感觉自己错过了一部分体验。 编辑：我试图寻找昨晚运气不佳的一些食谱，但是由于所有内容大部分都是Google搜索，因此我真的无法提出任何具体建议。但是，还没有真正增加额外风味的一些东西是：橄榄油，黄油，培根脂肪，迷迭香，百里香和大蒜。并非所有这些都同时出现，而是以不同的组合出现。我的许多初始阅读都非常小心地指出，您不应使用过多的调味料，因为味道会比以前强得多。我一点都不明白。