烹饪

这是我第一次在家制作苹果醋。我按照YouTube上的教程进行了所有操作。我只是简单地切几个苹果，然后将它们放入装有糖和水的干净罐子中。我将盖子盖在罐子上，但没有拧紧，以使空气流通。然后，我只用了大约两个星期就保持不变。 直到两天前，表面上仍然有凌乱的白色泡沫/浮渣。由于这个原因，罐子在顶部看起来有点凌乱。今天，我注意到顶部的一切都很干净，然后当我仔细观察时，发现这些微小的子潜伏在罐子的顶部周围。 这一批被完全毁了吗？我一定做错了什么？可以挽救吗？ 我是否以为某种微小的苍蝇一定在罐子里找到了一条路是正确的（因为故意不拧紧盖子）？我也看不到这些家伙在地下。

13 vinegar  apples 

在切割台和水槽之间移动时如何安全携带刀子？无论如何，我都觉得自己正在威胁着我的厨师或我自己。 背景信息：我不是厨师，我在家做饭，但是我的厨房很大，经常有多个人同时做饭（最多4人）

13 knives  knife-safety 

我最近开始了发酵母发酵剂的培养（使用等份的水和面粉），并将其用于我从《电讯报》获得的发面面包食谱中。我将文章中的食谱减半，以便使用500克Brad面粉，150克初学者和10克盐。 按照说明进行操作后，我发现面团有点发粘并且难以管理，以至于我不得不添加大量面粉才能使面团变得可行。面团似乎很好地上升，我烤了条面包（结果有点发粘） 配方中给出的比例可以吗？还是我做错了-如何使面团更易于管理？（例如，使面团有更多的上升时间）

13 bread  dough  sourdough 

我需要70％的黑巧克力作为蛋糕配方（实际上是72％，但是该配方指出，含量稍低一点也可以），而且，根据该配方，高质量的巧克力不是必须的。 在我当地的超级市场中，70％的黑巧克力的定价非常高，而100克的60％和100克的81％巧克力（来自不同制造商）的价格仅为200克72％巧克力的一半。 混合60％和81％的黑巧克力（配方需要融化巧克力）会给我与70％的黑巧克力相似的结果吗？

13 substitutions  chocolate 

我看到了带有奶油霜的美丽多色滚边，其中花朵的外部与内部的阴影不同。这是一个例子： 如何做到这一点？有没有一种方法可以在不使用多个管道袋的情况下改变颜色？

13 decorating  frosting 

我正在将我母亲的食谱改成一本给我们家庭的书。食谱要求包装10美分的速溶土豆和饼干混合物。有谁知道那等于什么。不知道食谱多大了。我母亲于2000年去世，她收集了多年的食谱。

13 language  measurements 

我正在尝试找到一种方法，将盐混入土豆泥中，而每口中都不会出现不愉快的盐分。 我通常先将它们的外皮蒸熟，然后再加盐和纯黄油加一点松露油。 我试过了： 将盐搅拌到纯素食黄油中，然后将其混合到中。但是我仍然可以在土豆泥中尝点盐。 将盐直接搅拌成土豆泥。这甚至比1还差。

13 salt  mash 

我的当地屠夫在骨头上出售巴斯克和加利西亚奶牛的肋眼牛排和沙朗牛排。 他们所有的产品都很棒，但是我怀疑“骨头”烹饪的效果如何。 在骨头上烹制牛排时，在风味/质地/易于烹饪方面是否有优势，还是仅仅是向他们收取更多费用？

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

昨天我正在煮面包，我只需要一克酵母和一克盐。 当我尝试使用电子秤时，它永远不会出现1克的差异。我还需要称重5克橄榄油，但我无法取出确切的数量。 在烹饪时我该如何测量非常少量？

13 measurements 

此食谱要求将育空金土豆皮煮沸，然后去皮。我真的不知道为什么，我只是决定跟随它。 我发现我无法在任何合理的时间内去皮，因为它们柔软，湿滑且非常热。我试过了： 当我剥皮时，将叉子插入一端以将其按住。在我工作时，笨拙的土豆通常在叉子上劈开。 像往常一样握住我的手。结果：1级灼伤，如果我真的很固执，则2级。 戴着硅胶烤箱手套。笨拙和手套混蛋。 让他们冷却。但这要花很长时间，然后他们很冷... 因此，有两个问题： 有人为此有花招吗？ 为什么要先煮然后去皮，如果我需要煮熟的去皮土豆时像往常一样在煮开之前先去皮，就不能得到相同的结果？

13 potatoes  boiling  peeling 

这不是产品要求。我正在寻找更换几个可用于多种用途的9“ x13” x2“烤盘，布朗尼蛋糕或蛋糕的方法。 即使有明确说明的尺寸，我也正在谈论这些。我不知道是否有针对他们的更具体的词。 我可能会购买的产品的一则评论说：“这些锅会烧掉我烘烤的所有东西。...它们煮得太快了。必须将烘烤时间从食谱上所说的减少1/2倍，否则事情仍然会燃烧...蛋糕，布朗尼蛋糕甚至格兰诺拉麦片...” 这有道理吗？当我更换烤箱或炉灶时，我不得不改变时间。这里的投诉对我来说毫无意义，我很好奇这是我应该认真对待的事情。

13 baking  pan 

我最近在家里用生米饭。我已经注意到，未煮熟的米饭彼此粘在一起，而未煮熟的米饭没有给予相同的烹饪时间。 我的问题： 为什么大米煮过？ 煮沸如何化学改变大米？ 煮熟的米饭有可能不粘在一起吗？

13 rice  sticky-rice 

我在网上发现了这个非常有趣的甜点： 我该怎么做？特别是，您将如何制作蛋壳？

13 dessert 

在家里，当您想油炸时，如果将热量持续加热一分钟或两分钟以上，油会开始燃烧并产生烟雾。 为什么在餐馆和外卖店（英国）不发生这种情况？他们使用的专用设备吗？还是还有更多呢？我怀疑它们在不使用时会关闭油炸锅的热量，因为如果有人走进来并点了一些需要油炸的东西，那么油又要花很长时间才能恢复油炸温度！ 任何澄清将不胜感激。

13 frying  oil 

在如何使罐装斑豆味道鲜美方面，我看到了很多建议，但是没有人知道如何重现这种低价甜食的味道吗？我尝试了无数新鲜煮熟的斑豆，盐，大蒜，辣椒粉，洋葱的组合... 他们似乎总是缺少一些关键要素，而我并不是说永远坐着！

13 spices  beans